Як приготувати бризоль? Смачна страва на кожен стіл!
Французька кухня славиться не лише смачними стравами, але й незвичайними їх назвами. Бризоль відноситься до таких страв. Напевно ви пробували його, але не знали, як саме називається те, що ви їсте!
У цій статті ми поговоримо про те, як приготувати бризоль з різних продуктів і з незвичайними начинками.
Що таке бризоль?
Якщо ви любите яйця і м`ясо, то це блюдо французької кухні - ідеальний варіант для вас. Але, перш ніж розповісти, як приготувати бризоль, розберемося, що це взагалі таке. У перекладі з французької це слово означає «обсмажений в яйці або омлеті». Тобто ми можемо приготувати ці ласощі з будь-яких продуктів, головне - щоб вони були обсмажені в яйці. Французи найчастіше готують бризоль з фаршем всередині, але також є варіанти з курячим філе, шматочками свинини, рибою, рубаними сосисками або ковбасою.
Підготовка продуктів
Як приготувати правильно бризоль?
Не має значення, яку ви виберете начинку, в основі французького блюда лежить яйце, збите з молоком або вершками і сіллю. Бризоль згортається особливим чином - млинчиком або тонкої коржем. На одну порцію візьміть два яйця, 100 мл молока або нежирних вершків, одну столову ложку борошна, спецій, і збийте це все в однорідну масу. Саме в такій оболонці ми і будемо готувати страву.
Що класти в начинку?
Якщо вас цікавить, як приготувати бризоль, то давайте розберемося з варіантами начинки. Найчастіше французи кладуть фарш - страва виходить ситним і смачним, та й приготується воно швидко на сковороді. Але ви можете покласти все, що хочете.
Це може бути сир, шматочки м`яса, птиця, риба і навіть кальмар. Як приготувати правильно бризоль? По суті, одного універсального рецепту немає. Однак дотримуйтесь такі етапи в приготуванні, і страва вийде просто ідеальним:
- Продукти повинні бути свіжими. Мова йде не тільки про начинку, а й про оболонці.
- Смажити блюдо краще всього не на соняшниковій олії, а на вершковому. Але не варто брати оливкова - при нагріванні воно втрачає свої корисні якості і видає неприємний запах.
- Як зробити так, щоб начинка добре присмажився, а оболонка не пригоріла? Є кілька способів. Якщо в начинці фарш, то бризоль буде достатньо потримати під закритою кришкою 10 хвилин на повільному вогні. А ось м`ясо так швидко не готується. Ну що ж, помістіть бризоль в духову шафу на вісім-дванадцять хвилин. Блюдо точно пропечеться як слід і при цьому не підгорить.
Бризоль з курки
Як приготувати брізолі з курки? Візьмемо 250 грам курячого філе та інгредієнти для основи. Кожне філе розріжте навпіл, а після накрийте харчовою плівкою і гарненько відбийте молотком. Це необхідно для того, щоб не пошкодити волокна і щоб м`ясо зберегло цілісність і соковитість. З яєць і вершків приготуємо основу для бризолу. В яєчно-вершкову суміш умочуємо курку і викладаємо на розігріту сковороду. Обсмажуємо з двох боків до золотистого відтінку, після чого кожну відбивну (а за таким рецептом виходять саме вони) звертаємо рулетиком і відправляємо в духовку на сім хвилин готуватися при температурі в 170 градусів.
Бризоль з фаршу
Як приготувати бризоль з фаршу? Вважається, що канонічний варіант страви роблять саме за таким рецептом: візьміть 250 грам яловичого фаршу, помідор свіжий, три ложки сметани, три зубці часнику, один яєчний жовток і основу для бризолу (три яйця, вершки, дві столові ложки борошна).
Змішайте яйце, вершки. Помідори поріжте часточками. Змішайте в блендері сметану, яєчний жовток і часник. Розжарити сковороду і вилийте третю частину основи. Коли «млинець» схопиться, на одну його половину викладіть фарш, кілька часточок помідора, ложку часникового соусу і за допомогою лопатки прикрийте другою частиною омлету. Накрийте кришкою, прожарьте три хвилини. Після чого швидким рухом переверніть бризоль лопаткою і потім його ще 3 хвилини під закритою кришкою. Страва готова, можна подавати!
Також для приготування бризолу ви можете взяти курячий фарш або свинячий. В куряче м`ясо покладіть цибулю, тоді бризоль вийде соковитим. А ось свинину краще вибирати нежирних сортів, інакше готову страву вийде важкуватим для шлунка. Тепер ви знаєте, як приготувати бризоль з фаршу.
Бризоль з кальмарами з сиром
Найчастіше складовою частиною французького блюда є м`ясні інгредієнти. Але якщо у нас є морепродукти, як приготувати бризоль? Рецепт не зовсім ординарного страви точно буде вам до смаку. Візьміть 2 тушки кальмара, 5 яєць, 80 мл вершків, 1 столову ложку борошна, сир плавлений, два зубці часнику, майонез і спеції. Кальмарів помийте, розріжте навпіл на дві пластини і зніміть з них плівку. Після цього потрібно відбити морепродукт як слід. Використовуйте краще дерев`яний молоточок, а не металева, так ви не пошкодити ніжне м`ясо. Відбивайте до тих пір, поки кальмар не збільшиться за площею в півтора рази. Зробіть основу для бризолу, з`єднавши три яйця, вершки, борошно і спеції. Решта два яйця поставте варитися круто, а плавлений сир натріть на тертці.
Кожен шматочок кальмара умочуйте в кляр і викладайте обжарюватися на розігріту сковороду. Підрум`яньте відбивні з двох сторін, після чого помістіть їх в каструлю під кришку. Там вони пом`якшать і стануть податливими. Відварені яйця очистіть і натріть на тертці, змішайте з сиром, додайте майонез, часник пропустіть через прес. У відбивні з кальмаром покладіть салат і скрутіть трубочкою. Помістіть рулетики в холодильник і подавайте їх охолодженими через два-три години.
Тепер ви знаєте, як приготувати бризоль з різними начинками, і напевно випробуєте це блюдо у себе на кухні.
Зрази з фаршу Прості котлети здаються досить банальними? У якомусь сенсі так і є, принаймні, їх точно не подаси на стіл дорогим гостям. А що якщо приготувати зрази з фаршу? Це вже більш цікаве блюдо, та ще можна експериментувати з м'ясом і начинками. Отже,…
Рецепт котлет з курячого фаршу. Смачне і легке блюдо. Куряче м'ясо можна назвати дієтичним в порівнянні з іншими видами м'яса. До того ж, порівняно низька ціна робить приготування котлет з курячого фаршу більш доступним. В результаті ми отримуємо смачне, ситне і відносно легке блюдо.Пропоную рецепт…
Смачний рецепт бризолу Бризоль - це дуже смачне м'ясне (найчастіше) блюдо, яке готується досить швидко і нескладно, як багато хто думає, посилаючись на назву блюда. Хоча це зовсім не назва страви самого, а радше назва способу його приготування, так як бризоль буває різних…
Кілька рецептів страв з філе індички Індиче м'ясо - це, звичайно, не курятина, але воно теж ніжне і дієтичне, чим вигідно відрізняється від гусятини і качатини. Воно швидко смажиться, а якщо потримати його трохи в маринаді, то стає ще більш м'яким. Ідеальний вибір для дитячого,…
Гарячі страви для всіх і кожного Гарячі страви - це, можна сказати, чільні ласощі в кулінарії. Без них важко уявити будь-який захід, та й смачний обід або вечерю завжди асоціюється з чимось гаряченьким.Гарячі страви з м'ясаСлойка з курячим філе. Знадобиться:- 0,5 кг курячого філе--…
Що можна приготувати з філе курячого? Рецепти для хазяєчок Філе куряче - продукт дієтичний, делікатесний і вельми простий у приготуванні. Страви з нього виходять дуже корисними і надзвичайно смачними. Напевно кожну молоду господиню цікавить питання: «Що можна приготувати з філе курячого?» Пропонуємо вам…
Бризоль. Рецепт приготування фаршу в омлеті Бризоль, рецепт приготування якого ми розглянемо в даній статті, - не тільки блюдо. Це також спосіб обсмажування продуктів у яєчній суміші. Буває бризоль (рецепт приготування його зовсім нескладний) з фаршу, риби, цільного шматка курятини або…
Бризоль з кури: рецепт приготування Бризоль, до речі, як печеня і відбивна, не страва, а короткий опис приготування. Як неважко здогадатися з назви, придумали цей спосіб кулінарії французи. «Бризол» в перекладі означає просто «обсмажений в яйці». Чи не правда, для вас така технологія…
Грудки в клярі. Рецепти Курячі грудки в клярі – це чудове блюдо, яке ви можете приготувати за лічені хвилини на обід або вечерю. Прочитати рецепти їх приготування ви можете в цій статті.Грудка в клярі. Рецепт з фотоЩоб курка вийшла соковитою і смачною, уважно читайте…