Зрази з фаршу

Прості котлети здаються досить банальними? У якомусь сенсі так і є, принаймні, їх точно не подаси на стіл дорогим гостям. А що якщо приготувати зрази з фаршу? Це вже більш цікаве блюдо, та ще можна експериментувати з м`ясом і начинками. Отже, готуємо зрази!

Зрази з яловичини з сиром

Півкілограма розмороженої свіжої яловичини пропустити через м`ясорубку, в отриманий фарш розбити одне куряче яйце, влити трохи молока, посолити і поперчити.

Начинка. Одну цибулину нашаткувати і обсмажити, викласти в миску, порубати одне варене яйце, натерти 50-100 грам сиру, покласти будь зелені, додати сіль і приправи.

З фаршу зліпити коржі товщиною в сантиметр, розподілити по них приготовлену начинку. З`єднати краї і надати форму зраз, після обваляти їх у борошні і обсмажити з обох боків до рум`яної скоринки.

У сковорідку з зразами нарізати грам 700 картоплі, залити блюдо 100 мл вершків і поставити запікатися в духовку на 20 хвилин.

Зрази з фаршу свинини з консервованими печерицями

Для приготування фаршу прокрутити через м`ясорубку півкілограма свинини, одну цибулину, зубчик часнику і 100 грам білого хліба. Готовий фарш посолити.

Начинка. Обсмажити цибулину з консервованими печерицями (достатньо однієї банки). Покласти зажарку в блендер і подрібнити, але не до освіти каші. Додати приправи і сіль.

Сформувати зрази з фаршу і начинки, обваляти в борошні, занурити в суміш зі збитих яєць (достатньо двох штук) і обваляти в панірувальних сухарях. Смажити на олії хвилин по 10 з кожного боку.

Зрази з індички "Оригінальні" з помідорами і сиром

Фарш. 600 грам філе індички пропустити через м`ясорубку, додати у фарш попередньо обсмажені на олії цибулю і пару зубчиків часнику, розмочений у воді скибочка білого хліба (обов`язково віджати), зелень, одне сире яйце, перець і сіль. Все змішати.

Тепер сформувати з фаршу котлети бажаного розміру. 3-4 томата і 150 грам сиру нарізати кубиками і втиснути їх в котлети. Спочатку обсмажити зрази на сильному вогні з обох сторін, потім довести до готовності вже на повільному вогні.

Зрази з яловичини по-румунськи

Близько 800 грам яловичини нарізати на скибочки, які слід відбити і натерти сіллю.

Начинка. Півкілограма моркви, пару цибулин, 200 грам селери і 100 грам копченої корейки нарізати дрібними кубиками і покласти обжарюватися, при цьому рослинного масла не повинно бути багато. Як тільки овочі будуть готові, перекласти їх в миску, додати до них нарубану зелень, сіль і приправи.

Приготовлену начинку розподілити по відбивних з яловичини, скрутити в рулетики і заколоти їх зубочисткою (можна просто перев`язати). Обсмажити в сотейнику до появи скоринки, залити склянкою м`ясного бульйону і відправити в духовку.

Приготувати до зрази соус. Закип`ятити склянку бульйону і додану до нього томатну пасту (дві столові ложки), покласти шматочок вершкового масла (близько 50 грам). Помішуючи, поступово засипати 1,5 ложки борошна. Додати сіль, перець і половину склянки червоного вина. Кип`ятити 15 хвилин, після чого дістати зрази, полити їх соусом і знову відправити в духовку. У загальній складності зрази повинні готуватися півгодини.

Зрази з фаршу з омлетом

700 грам абсолютно будь-якого фаршу змішати з одним натертим картоплею і сирим яйцем. Посолити, поперчити, перемішати.

Збити три яйця з чвертю склянки молока і зеленню, обов`язково посолити. Приготувати з цієї суміші омлет, після нарізати його некрупною соломкою.

Сформувати зрази з фаршу і нарізаного омлету, обсмажити, а потім відправити в духовку.

Соус. Три столові ложки сметани змішати з парою розчавлених зубчиків часнику. Змастити цією сумішшю майже готові зрази, а зверху посипати натертим сиром (знадобиться приблизно 100 грам).

Смачного.