Зрази з сиром. Варіанти приготування

Що таке зрази? Це смачне литовське національне блюдо, яке відоме ще з XIV століття. Це будь цельномолотого м`ясо з начинкою з яєць та овочів. Поширені зрази на Україні (особливо на Волині, яка входила до складу Литви), в Білорусії. На сьогоднішній день ця страва дуже популярно в міжнародній ресторанній кухні і має безліч різних варіантів. Для приготування зраз підійдуть, наприклад, морква, цибуля, капуста, яйця, бруква, картопля, а іноді навіть будь-яка крупа, словом, будь-який харчовий продукт, який є на кухні.

Плюси приготування: гнучкість і швидкість складу, можливість легко замінювати компоненти. Ці якості і посприяли поширенню страви далеко за межами Литви.

У даній статті давайте поговоримо про те, як приготувати зрази з сиром. У цій страві можна використовувати будь сир твердої консистенції.

Зрази з сиром

Для приготування цього смачного і швидкого страви вам знадобиться всього хвилин 50-60. А якщо ще й є готове картопляне пюре, то часу буде витрачено ще менше.

Візьміть три картоплини великого розміру, одне яйце, 100 грам твердого сиру, борошно, масло рослинне, часник, мелену куркуму, сіль.

Картопля почистіть, помийте і зваріть до готовності. Злийте всю воду, додайте куркуму, сіль, і потовчемо все в пюре.

Зачекайте, поки пюре охолоне, покладіть дві столові ложечки борошна, білок і замісіть картопляне тісто. Сир твердої консистенції натріть на дрібній тертці.

Додайте жовток, подрібнений часник, сіль і перемішайте. Начинка готова.

Посипте стіл або дошку для оброблення борошном. Зробіть з картопляного тіста коржі. На кожен коржик по середині покладіть по чайній ложечці сирної начинки.

Сформуйте зрази, залишивши начинку в середині виробу. Коли зроблені всі картопляні зрази, обваляйте їх у борошні (можна в панірувальних сухарях). Тепер посмажте на олії рослинній з обох сторін.

Подавайте зрази зі сметаною, томатним або грибним соусом, майонезом. Можете посипати їх зеленню і тертим сиром.

Порада: посипайте сиром, поки зрази в гарячому вигляді, тоді він розплавиться, що добре вплине на смак, і на зовнішній вигляд страви.

М`ясні зрази з сиром і зеленню

Підготуйте фарш свино-яловичий, яйця, булку в молоці, цибуля смажена, сіль, спеції.
Для начинки візьміть наструганний сир, зелень, ложку сметани.

Зробіть коржі, покладіть начинку, ретельно загорніть.

Обсмажте на сильному вогні до скориночки, складіть в каструльку і відправте в духовку.

Зрази з сиром і помідорами

Приготуйте 800 грам свинячого фаршу, два шматки хліба білого, одна цибулина, один зубчик часнику, одне яйце, 200 грам сиру голландського, 150 грам шинки, одна столова ложка в`ялених томатів, три столові ложки масла рослинного, дві ложки столові борошна, одну ложку столову подрібненої петрушки, перець, сіль.
Розкришіть хліб. Дрібно наріжте очищений часник і цибулю. Змішайте з фаршем, хлібними крихтами, яйцем, перцем і сіллю.

Сир натріть на крупній тертці, в`ялені томати і шинку тонко наріжте. Змішайте в ємності сир з шинкою, томатами, петрушкою і чорним перцем.

З м`ясної маси сформуйте коржі. Покладіть на кожну начинку (по середині), з`єднайте краю. Тепер складіть на деко і відправте в духовку.

Курячі зрази з сиром

Для того щоб приготувати такі зрази, вам знадобиться півкілограма фаршу курячого, два яйця, одна цибулина, 100 мл молока, 200 грам сухарів мелених, 150 грам тертого сиру, базилік в сухому вигляді, перець, сіль, 150 грам масла рослинного для смаження.

У фарш додайте яйця, подрібнену цибулю, 100 грам сухарів, молоко, спеції і ретельно перемішайте.

З фаршу сформуйте корж діаметром близько 8 см, в центр покладіть пів чайної ложечки сиру тертого і защипайте краю. Надайте зрази руками овальну форму, потім обваляйте їх у сухарях і обсмажте на олії рослинній до золотистого кольору.

Подавайте зрази з гарніром зі свіжих овочів.

Їжте картопляні зрази з сиром як в гарячому, так і в охолодженому стані.