Смачний і легкий торт в домашніх умовах. Найлегший торт в домашніх умовах

Мало хто не любить домашню випічку, проте в повсякденній суєті складно виділити кілька годин на те, щоб порадувати сім`ю складносурядної кондитерської композицією. Найчастіше доводиться задовольнятися готовими солодощами, але дуже часто їх смак і склад залишають бажати кращого. Як приготувати легкий торт в домашніх умовах, надмірно не витрачаючи сили і час, ми розглянемо в цій статті.

Не такий страшний чорт

Розглядаючи прекрасні десерти в кав`ярнях і кондитерських, важко повірити в те, що їх можна приготувати в умовах сімейної круговерті і вічної зайнятості, проте все не так складно. Звичайно, зараз можна знайти безліч рецептів тортів, що складаються з крекерів "рибка" так згущеного молока, які готуються за принципом "змішав і виклав", однак це насилу можна назвати тортом.

Тут ми розглянемо найбільш прості комбінації смаків і продуктів, які дозволять вам уславитися вмілої домогосподаркою і виставлять у вигідному світлі як перед гостями, так і перед членами сім`ї.

Торти "змішав і Запека"

Як не дивно, за цією схемою можна зробити чимало розкішних солодощів, яким позаздрить будь-яка кондитерська, при цьому зусиль буде витрачено до смішного мало. Повірте, приготування тортів - в домашніх умовах, просто, приємно і швидко - не така вже нездійсненне завдання. Ну що, почнемо?

Лавакейк

Інакше його називають фонданом. Порційний торт, який подається в теплому вигляді, відрізняється рідкою серединкою, яка грає роль соусу.

Для лавакейка вам знадобляться:

• яйця невеликого розміру - 3 шт.;
• яєчні жовтки - 3шт.;
• цукор - 60 грам;
• вершкове масло - 140 грам;
• гіркий шоколад - 225 грам;
• борошно - 100 грам;
• ароматизатор за смаком - апельсинова цедра, кава, ваніль, коньяк, лікер.

Це найлегший торт в домашніх умовах. Щоб його приготувати, розігрійте духовку до 220 ^проС, паралельно розтопіть в СВЧ шоколад з маслом до однорідності. Додайте туди просіяне борошно з цукром, яйця з жовтками і ароматизатор, гарненько все перемішайте.

Змастіть 6 порційних форм маслом і присипте тонким шаром борошна. Розлийте по них шоколадну масу і поставте в духовку на 8-10 хвилин максимум. Торт покриється тонкою скоринкою, а середина буде колихатися - так і треба. Витягніть форми, пройдіться ножем уздовж бортів і викладіть солодкість на порційне блюдо. Сервіруйте морозивом і ягодами.

Брауні

За великим рахунком, той же лавакейк, основна відмінність - у часі випікання: тут воно збільшується в 2-2,5 рази, але вже при температурі в 180 ^проС. Крім того, для приготування береться одна велика форма - можна випікати там же, де і змішували складові (за умови огнеупорности посуду). Прекрасним доповненням для Брауні стануть горіхи - додайте в тісто жменю, попередньо порубавши ядерця на шматочки розміром з горошину.

Сирне порятунок

Прекрасним виходом стане сирний торт в домашніх умовах - легкий, свіжий, смачний і не вимагає енерговитрат:

• яйця невеликі - 2 шт.;
• цукор - 60 грам;
• борошно - 60 грам;
• цукрова пудра - 20 грам;
• сир пастоподібний - 200 грам;
• вершки 33% жирності - 350 грам;
• шоколад білий - 100 грам;
• желатин - 2 пластінкі;
• фрукти по сезону і бажанням.

Першим ділом приготуйте бісквіт. Для цього розігрійте духовку до 180 ^проС, відокремте білки від жовтків. Білки збийте з дрібкою солі до стійких пік, всипте цукор і знову збивайте. Маса повинна вийти блискуча, міцна. Продовжуючи збивати, додайте жовтки. Всипте просіяне борошно і обережно перемішайте ложкою до однорідності. Викладіть в круглу форму діаметром до 25 см (в ідеалі - роз`ємну) і випікайте до золотистого кольору. Остудіть, не виймаючи.

Замочіть желатин в 50 грамах вершків.

Розтопіть шоколад на водяній бані, додайте його в сир і гарненько вимісіть.

Не доводячи до кипіння, нагрійте вершки з желатином до розчинення останнього. Трохи остудіть і влийте в сирну масу.

Окремо збийте 250 грам вершків з цукровою пудрою до міцних пік.

Додайте вершки в сирну масу, обережно перемішайте лопаткою до однорідності. За бажанням додайте ягоди або нарізані м`які фрукти (банани, персики, манго і т. Д.), Щоб отримати легкий торт в домашніх умовах з потрібним вам смаком.

Викладіть отриманий крем на бісквіт у формі, поставте в холодильник до застигання (на 2-3 години).

Прикрасьте поверхню торта ягодами, фруктами і тертим білим шоколадом. Пройдіться тонким ножем уздовж бортів по колу торта, зніміть форму і подавайте.

З Нью-Йорка з привітом

Чізкейк вважається модним десертом, які прийшли до нас зі Сполучених Штатів. Він є побратимом сирної запіканки, проте не без вишуканості. Основна принадність чизкейка полягає в його шовковистою вершкової текстурі, через що більшість господинь навіть не намагається з ним зв`язуватися, вважаючи, що методика приготування занадто складна. Однак на практиці все інакше - за великим рахунком, це ще один найлегший торт в домашніх умовах, нарівні з лавакейком, оскільки не вимагає пильної уваги і складних маніпуляцій.

Отже, чізкейк "Нью-Йорк":

• печиво - 250 грам;
• вершкове масло - 100 грам;
• вершковий сир - 1 кілограмм;
• цукор - 240 грам;
• яйця - 3 шт. маленьких або 2 шт. большіх;
• крохмаль кукурудзяний - 35 грам;
• вершки жирністю 33% - 170 грам;
• ванільний екстракт або ванілін - 1 ст. ложка / щіпка відповідно;
• (За бажанням) терта цедра лимона або лайма - 1 ст. ложка;
• (За бажанням) сік лимона або лайма - 1 ст. ложка.

Печиво подрібніть в дрібну крихту, додайте м`яке вершкове масло. Викладіть все в форму діаметром 24 см, утрамбуйте, формуючи невеликі бортики. Поставте остнову в холодильник.

* Тим, кому такий шар здається зайво жирним, радимо використовувати як основу бісквіт з сирного рецепта вище. Ви навіть можете напекти кілька таких бісквітів і заморозити їх, дістаючи в міру потреби, так як приготувати смачний торт в домашніх умовах, маючи заготовки, простіше.

Тепер справа за начинкою. Розігрійте духовку до 170 ^проС. У миску помістіть всі складові, вимішайте до однорідності.

Витягніть форму з основою з холодильника, залийте в неї сирну масу. Поставте в духовку, розташувавши внизу ємність з водою - нам потрібен вологе повітря в процесі приготування. Печіть годину з чвертю, після чого витягніть чізкейк з духовки. Середина його повинна трохи тремтіти. Дайте охолонути протягом пари годин, поставте на ніч у холодильник. От і все.

Все вище і вище

Коли мова заходить про швидке і смачне ласощах, то не можна не згадати про "Тірамісу". Чим не легкий торт в домашніх умовах? Тим більше що смак цього десерту нікого не залишить байдужим. Отже, класичний рецепт "Тірамісу":

• свіжі яйця - 3 шт.;
• цукор - 4 ст. ложкі;
• сир маскарпоне - 250 грам;
• печиво савоярді - 30-32 шт.;
• міцно заварений кави - 150 мл;
• цукор в каві - 2 ч. ложкі;
• ароматний алкоголь (коньяк, ром) - 3 ст. ложкі;
• натуральний какао для присипки за смаком.

Відокремте білки від жовтків. Збийте білки з дрібкою солі до твердих, стійких пік.

Після цього збивайте жовтки з цукром - до тих пір, поки маса не стане білою і повітряної, а цукор не розчиниться повністю.

Додайте в суміш маскарпоне, обережно перемішайте лопаткою до однорідності.

Введіть в жовткова-сирну масу збиті білки, не поспішаючи, плавними рухами заважайте до отримання пишного, повітряного крему.

Змішайте в окремій мисці алкоголь, цукор і кава.

На дно форми викладіть трохи крему. Опустіть в кавовий сироп савоярді на пару секунд, щоб вони встигли просочитися, але зберегти форму. Викладіть щільним шаром у форму. Зверху - знову шар крему, а на нього - печива.

Останній крок повинен бути кремовим, присипте його через сито какао. Поставте на ніч у холодильник.

Питання декору. Мастика

Звичайно, багатьом домогосподаркам хочеться не тільки приготувати смачний торт, а й гідно його прикрасити, однак вправний декор з кондитерських здається таким недосяжним. Але це помилка.

На практиці все виявляється досить просто, зараз ми розглянемо, як зробити мастику для торта в домашніх умовах.

Для початку розберемося, що ж це таке.

Мастика - їстівна пластична маса. Прекрасно переносить фарбування харчовими барвниками. З неї ліплять всілякі квіти і фігурки для прикраси готових кондитерських виробів, в окремих випадках покривають торт повністю - для створення ідеально гладкої поверхні.

Рецепт мастики на желатині:

• желатин в гранулах - 1/2 ч. ложкі;
• вода - 3 ч. ложкі;
• рослинне масло - 1/4 ч. ложкі;
• лимонний сік - 1 ч. ложка;
• цукрова пудра - 10 ч. ложок (але може знадобитися ще).

Так як зробити мастику для торта в домашніх умовах просто і недорого, радимо приступити до справи, щоб "набити руку".

Замочіть желатин в холодній воді до набрякання, після чого прогрійте - необхідно, щоб він розчинився повністю. На чистий стіл або велику обробну дошку гіркою просійте половину цукрової пудри. Влийте в неї всі інші складові, включаючи остигнула желатинову масу. Вимішуйте до однорідності, підсипаючи залишилася цукрову пудру. На виході ви отримаєте м`яку, приємну на дотик масу, по консистенції схожу з пластиліном. При необхідності на цьому етапі можна додати потрібний барвник.

Підсумок

На підставі вищевикладеної інформації можна зробити висновок: приготувати смачні торти в домашніх умовах - це просто вихід для тих, хто хоче побалувати своїх близьких не тільки красивим, але і нешкідливим ласощами. Подібне завдання під силу всім, навіть господарочкам, обмеженим у часі. Бо специфіка рецептури така, що не вимагає особливих знань, окрім як базових. Що стосується декору, тут все теж нескладно - якщо у вас немає можливості або бажання ліпити прикраси з мастики, то є маса інших, не менш цікавих способів оформлення тортів. При цьому необхідно пам`ятати, що краще - ворог хорошого, і в ідеалі рекомендується прикрашати виріб тими ж продуктами, з яких їх готували. Іншими словами, горіховому торту - горіховий декор, шоколадному - шоколадний, фруктовому - фруктовий і так далі. Це важливо для збереження органічності смаку, так як можливий конфлікт оформлення та змісту.

Так як красиво прикрасити торт в домашніх умовах за наявності наочних посібників, яких на сьогоднішній день просто маса, не так вже й складно, а з тим, як їх піч, ми розібралися вище, вам немає потреби купувати магазинний десерт - ви можете його приготувати не гірше!