Торт «Політ». Рецепти святкових тортів

Кращий десерт на будь-якому святі - торт. Видів їх безліч. Ви можете спробувати приготувати його самостійно або купити в магазині. Як правило, для випічки коржів потрібна спеціальна форма. Для прикраси десерту знадобиться кондитерський мішок. Приготування такого десерту, як торт «Політ», вимагає мінімального набору інструментів. Тому бажано подбати про це заздалегідь.

Торт «Політ» з вишнею

Необхідно:

• вісім яєць;
• півтори склянки цукру;
• дві ч. ложки разрихлітеля;
• половина ч. ложки солі;
• пачка кокосової стружкі;
• пачка ваніліна;
• пачка желатіна;
• чотириста грамів вішні;
• стакан борошна;
• три ч. ложки какао
• дев`ять ст. ложок молока;
• шість ст. ложок вершкового масла;
• три ст. ложки картопляного крахмала;
• триста мілілітрів жирних слівок;
• триста грам сметани;
• двісті грам цукрової пудри.

Торт «Політ». Перший корж

У чотирьох яєць відокремте білки. Збийте їх з невеликою кількістю солі, а потім акуратно перемішайте з чотирма ложками цукру. Жовтки перетріть з половиною склянки цукру білого. В одну третю частину склянки гарячої води покладіть дві ложки какао і дві ложки молока. Просійте половину склянки борошна з ложкою розпушувача. Змішайте борошно, какао і жовток. Потім поступово введіть білок. Вершкове масло розтопіть і змішайте з тістом. Форму змастіть. Застеліть пергаментом, випікайте корж сорок хвилин. З форми не діставайте, поки не охолоне.

Торт «Політ». Другий корж

У що залишилися яєць відокремте білки. Збийте їх з сіллю, як у попередньому коржі, а жовтки - з цукром. Просійте половину склянки борошна з ложкою розпушувача і трьома ложками крохмалю. Змішайте борошно з водою і молоком, жовтком, кокосовою стружкою і поступово додайте збитий білок. Розтопіть масло. Змішайте його з тестом. Змастіть форму. Застеліть пергаментом і вилийте корж. Випікайте сорок хвилин. Остудіть.

Приготування крему

Желатин замочіть в п`яти ложках молока. Вершки збийте, а потім по трохи додавайте цукрову пудру і ванілін. Сметану змішайте з декількома ложками пудри. Розчиніть желатин в молоці, використовуючи водяну баню. З`єднайте вершки, сметану, желатин.

Приготування глазурі

У п`яти ложках молока розчиніть двадцять грам масла, три ложки какао і половину склянки цукру. Проваріть п`ятнадцять хвилин на маленькому вогні і остудіть.

Останній етап - складання

Використовуючи знімну форму, в самий низ покладіть бісквіт з какао. Зверху на нього викладіть вишню без кісточок і крем. Закрийте світлим бісквітом, помістіть в холодильну камеру і не виймайте доти, поки повністю не охолоне. Коли крем застигне, зніміть форму. Зверху торт покрийте глазур`ю, а з боків змастіть залишками крему і посипте кокосовою стружкою. Прикрасьте ягодами вишні.

Торт з вершками і полуницею

Необхідно:

• сто грамів борошна;
• дві ч. ложки разрихлітеля;
• стакан цукру;
• ванілін;
• трохи солі;
• пара яєць;
• півкілограма клубнікі;
• желатин в аркушах - вісім штук;
• вершки жирні - шістсот мілілітрів.

Духовку попередньо нагрійте до ста п`ятдесяти градусів. Змішайте борошно, розпушувач, яйця, половину склянки цукру, ванілін і сіль. Збийте. Випікайте в змащеній і застеленій пергаментом формі півгодини. Остудіть. Полуницю вимийте і розітріть в пюре. Приготуйте желатин. Збийте вершки з залишилася половиною склянки цукру. Відкладіть п`ять ложок. Відкладені вершки з`єднайте з невеликою кількістю желатину, добре перемішайте. Іншу їх частину змішайте з желатином і полуничним пюре. У спеціальну форму для торта викладіть бісквіт, на нього полуницю з вершками і охолоджують кілька годин у холодильнику. З решти вершків за допомогою корнетика зробіть квіти для торта. При бажанні розміри торта можна збільшити. Наприклад, зробити кілька ярусів. Тоді вийде великий торт для великої компанії.