Крем для торта з вершків - найсмачніша начинка

Напередодні якої-небудь знаменної дати багато переймаються питанням: який торт краще - магазинний або домашнього виробництва? Адже який же святковий стіл без торта? Навіть якщо вже все наїлися, за традицією, його все одно покладається хоча б винести, явити шедевр на суд публіки. Для особливих випадків багато замовляють торти у фірмових магазинах від кондитерських фабрик. Але все ж домашня випічка деколи може заткнути за пояс найкращий фабричний кондитерський вишукування. І цьому є пояснення: в самий найпростіший домашній кекс вкладена частинка душі того, хто його спік. У магазині ж ви купите торт, зроблений машинами, а у них, як відомо, душі немає.

Отже, якщо ви все ж вирішили приготувати торт власноруч, ось вам кілька нескладних рецептів. Використовуваний в кожному рецепті крем для торта - з вершків, він забезпечить вашій випічці чудовий молочний аромат і ніжний смак.

Торт шоколадний з вершками

Для приготування цього десерту запасіться наступними інгредієнтами:

для коржів:

- яйце - 4 штучки-

- цукру - 4,5 стіл. ложкі-

- борошна - 3,5 стіл. ложкі-

- какао-порошку - 1 стол. ложку-

- соняшникової олії - 1 стол. ложку.

У крем для торта з вершків підуть:

- вершки жирні - 1 стакан-

- вершки нежирні - 0,5 стакана-

- цукру - 4,5 столових ложкі-

- ванільна есенція - половинка чайної ложки.

Для прикраси:

- шматочки ананаса (можна консервованого) -

- вишні.

Тепер, коли всі компоненти під рукою, можна приступати. Спершу збиваємо цукор з яйцями до однорідної щільної консистенції, після чого додаємо туди борошно і какао. Вливши соняшникова олія, акуратно перемішуємо. Круглу форму для випічки також промазуємо маслом, в неї викладаємо отриману масу і випікаємо в духовці протягом 45-ти хвилин при 180-ти градусах. Коли випічка готова, її слід остудити і розрізати акуратно вздовж, щоб вийшло три коржі.

А поки нерозрізаних основа остигає, приготуємо крем для торта із вершками. Збиваємо обидва різновиди вершків міксером, додаємо цукор і ваніль і знову збиваємо. Вершковий крем готовий, тепер залишається тільки промазати їм кожен шар основи торта і укласти їх один на інший. Постарайтеся, щоб після того, як ви намажете верхній корж, трохи крему залишилося: він знадобиться для прикраси. Залишився крем для торта з вершків помістіть в кондитерський шприц з наконечніком- «зірочкою» і по краю торта зробіть візерунок. Далі красиво викладіть вишеньки і шматочки ананаса. Шоколадний тортик з вершковим кремом готовий.

І ще один нескладний, але дуже смачний бісквітний торт з безе і кремом з вершків і згущеного молока.

Для коржів будуть потрібні:

- яєчні жовтки - 4 штучки-

- жирний кефір (краще домашній) - 150г-

- рослинна олія (соняшникова) - 3 стол. ложкі-

- борошно - 200г-

- цукор - 60г-

- сода - 1 чайн. ложка-

- цукор ванільний - 1 пакетик (10г).

Для безе:

- яєчних білків - 4 штучки-

- цукру - 150г-

- цукру ванільного - 1 чайн. ложка-

- очищені волоські горіхи - 1,5 стакана-

- щіпка солі за смаком.

Для крему:

- вареного згущеного молока - 1 банка-

- вершків 33% - 200г.

Для сиропу:

- води - 10 стіл. ложек-

- варення (any) або цукор - за смаком.

Для прикраси - по 4 квадратика чорного та білого шоколаду.

На самому початку потрібно розділити яйця на жовтки і білки, і білки на час прибрати в холодильник. Далі збити віночком жовтки, цукор-пісок і ванільний цукор. В кефірі погасити соду і вилити його до жовтків. Влити рослинне масло. Борошно краще вмішувати лопаткою. Тісто має вийти порівняно рідким. У застеленій пергаментом формі випікати одним коржем близько 20-25 хвилин при 175 градусах. Готовність можна перевірити сірником або зубочисткою. Коли корж охолоне, розрізати його на дві частини вздовж, і тоненько зрізати верхівку - вона послужить присипкою для торта.

Тепер робимо безе: збиваємо охолоджені білки, додавши в них трохи солі. Потім поступово підсипаємо в білки цукор (можна використовувати і цукрову пудру). Тільки таким способом вийде міцна піна, а не рідкий яєчно-цукровий розчин. На застелену пергаментом і змащену зверху по ньому форму (таку ж, якою пеклася основа для торта) викладаємо горіхи товстим шаром і заливаємо їх білково-цукрової масою. Випікати при 100-125 градусах близько однієї години.

Далі сироп. Потрібно змішати воду з варенням, довести до кипіння і остудити. Цим сиропом полити коржі.

Тепер крем. Рецепт крему з вершків і згущеного молока напрочуд простий - їх потрібно всього лише збити віночком. Деякі любителі додають в крем трохи коньяку, але це не обов`язково.

«Запчастини» вироби готові, можна зайнятися його складанням: на нижній корж досить жирно намазується крем для торта з вершків і згущеного молока, зверху викладається горіхове безе (горішками вгору), на яке також потрібно намазати крем і укласти другий корж. Його також обмазати кремом, а за допомогою пензлика змастити торт з боків. Подрібненими обрізками коржів присипати боки тортика. Шоколадки потерти на тертці (окремо) і прикрасити верх, присипаючи по черзі чорний і білий шоколад, щоб вийшов ефект шахової дошки.