Торт безе - кілька смачних рецептів

Безе не тільки смачне, але і не дуже калорійне блюдо. Правильно приготоване безе приємно похрустивает і просто тане в роті. Не кожна господиня може приготувати торт "Безе", щоб він вийшов смачним і повітряним. Для цього необхідно суворо дотримуватися рецептури.

Торт з безе і кремовою прошарком

Для тесту:

• дві склянки борошна;
• рослинна олія;
• кефір 200 г;
• цукор 50 г;
• жовтки 4 шт;
• ванілін 10 г;
• сода 1 ч. л.

Для безе:

• 4 білка;
• ванілін 5 г;
• стакан цукру;
• соль;
• волоські горіхи - стакан.

Для крему:

• стакан 33% слівок;
• банка вареного згущеного молока.

Для сиропу:

• вода 100 г;
• варення або цукор за смаком.

Декор:

• По плитці білого і чорного шоколаду.

Приготування:

Взяти 4 яйця, білки відокремити від жовтків і поставити в холодильник. У жовтки додаємо цукор і ваніль - збити до густої піни. Потім додаємо соду в кефір і виливаємо туди збиту масу з жовтків, рослинне масло, поступово додаємо борошно до утворення однорідної консистенції (як на млинці). Тісто виливаємо на пергамент і випікаємо близько 20 хвилин при 175 градусах, періодично перевіряючи, щоб тісто не підгоріло. Тісто має збільшитися в кілька раз-коли корж підрум`яниться - витягнути його і дати охолонути, потім розрізати на дві частини. Верхівку залишити для присипки.

Наступний і найголовніший крок - приготування безе. Торт "Безе" буде смачним, якщо знати і дотримуватися одного правила - охолоджені білки спочатку збивають без цукру, лише поступово підсипаючи цукрову пудру - тільки в цьому випадку вийде густа піна. На пергаментний папір викласти горіхи, поверх них покласти білкову масу, запікати протягом години при 100 градусах. На деякий час залишаємо в духовці остигати. Для приготування сиропу необхідно змішати будь варення з водою і дати їй закипіти, коли сироп охолоне просочити їм коржі для додання соковитості.

Далі готуємо крем. В принципі, крем можна готувати будь-який - навіть заварний або сметанний. Але в даному випадку у нас торт "Безе" буде з вершками і вареним згущеним молоком, ці два продукти добре збити в міксері. Останній відповідальний крок - формування тортика. Самий нижній корж змащуємо кремом, далі йде безе і орехі- так чергуємо всі коржі, верхній корж рясно мажемо кремовою масою. Рівномірно розподіляємо крем по всьому периметру і посипаємо краю подрібненої крихтою коржа. Корж розрізати на смужки, розподілити по поверхні торта в шаховому порядку потертий шоколад - чергуючи білий і чорний.

Торт безе

Склад:

• пачка вершкового масла;
• стакан цукру;
• соль;
• ванілін 10 г-.
• 10 гр. разрихлітеля;
• жовтки 5 шт;
• три білка;
• стакан борошна;
• молока полстакана;
• 10 г лимонного сока;
• мигдаль 50 г-.
• 300 г слів;
• вершки 33% - стакан;
• желатин 10 г-.
• лимон;
• виноградний сік 500 г-.
• стакан червоного вина;
• пакет порошку для пудингу.

Приготування:

Ретельно перемішати масло, ванілін, цукор і сіль. Акуратно вбити жовтки, далі всипати борошно, розпушувач і тепле молоко. Тісто розподілити на дві частини, перший корж випікати в духовці при 175 градусах 20 хвилин. Другий викладаємо на деко, поверх - збиті білки з соком лимона і цукром, присипаємо мигдалем і ставимо пектися на півгодини при такій же температурі. Готуємо крем: сливу розрізаємо, виймаємо кісточку, заливаємо виноградним соком і посипаємо цукром за смаком - тушкуємо 3 хв.

Утворену масу викладаємо на перший корж. Желатин попередньо замочити у воді. Порошок для пудингу змішати з водою (50 г). Вино з виноградним соком, цукром і цедрою лимона закип`ятити, поступово додаючи порошок. Готовий желатин вмішати в цю масу і дати потомитися на водяній бані кілька хвилин. Остиглий крем з`єднати зі збитими вершками, цією масою обмазати сливи, поверх викласти другий корж з безе і охолодити. Спробувавши хоч один раз саме такий торт із безе, ви будете готувати його постійно, радуючи себе і домашніх!