Мускатний горіх з кефіром і молоком

Всі знають, що Америку Колумб відкрив випадково. Плив до Індії, але трохи промахнувся. Але не всі знають, навіщо він туди плив. Вся справа виявилося в спеціях. Їх везли довгим морським шляхом з Індії, а цінувалися вони на вагу золота. Так що можливість знайти короткий шлях і економити на перевезенні була б дуже доречною. Улюбленими спеціями Європи тоді були чорний перець і мускатний горіх. Особливо горіх. Додавали його в багато страви через його смаку і запаху. До речі, назва цього горіха і перекладається з латині "запашний". Дуже говорить назва. Крім такого привабливого з точки зору кулінарії властивості, має він і цілому рядом інших.

З точки зору медицини, мускатний горіх - панацея. У малих дозах він тонізує весь організм, допомагає відновлюватися при гастритах і виразках. Дуже добре впливає на пам`ять, може служити профілактикою раку. Мускатний горіх часто використовують в косметології у складі масок і кремів. Але при такому лікуванні головне - не перестаратися. Через що міститься в ньому амфетаміну, можуть виникнути галюцинації та інші наркотичні "радості".

Виробляють цю спецію в жарких країнах, наприклад, в Індії, Бразилії, на Шрі-Ланці. Використовуються звичний мускатний горіх в кулінарії (насправді це насінини), також застосовують замість горіха мускатний колір. У продажу можна знайти як цілі горішки, так і порошок з них.

У Європі традиція додавати в їжу мускатний горіх налічує майже півтори тисячі років. За легендами, в Середньовіччі часто робили котлети з фаршу, куди додавали стільки спецій, що вони ставали майже неїстівними. Головне було - показати, що будинок багатий, якщо може використовувати стільки спецій. На щастя, сьогодні ця традиція не збереглася, і прянощі додають в міру. Особливо важливо це в поводженні з мускатним горіхом. На одну порцію має припадати не більше однієї десятої грама.

Тепер найважливіший момент: в яких стравах використовують мускатний горіх? Практично скрізь! Завдяки своєрідному запаху, він знайшов своє застосування в м`ясних стравах, рибних, овочевих, грибних. Копченості, сосиски, консерви, соуси часто готуються з використанням цієї прянощі. Їм ароматизують випічку, напої, коктейлі, молочні блюда, соуси ... Складніше сказати, де його не застосовують. Так що практично будь-яке блюдо, яке ви готуєте на кухні, може бути прикрашене його запахом.

Наведемо кілька простих і цікавих рецептів.

Мускатний горіх з кефіром

Для нього нам потрібні по 40 грам жирного кефіру і оливкового майонезу, спеції - перець, мускатний горіх, паприка, сіль - за смаком, по кілька гілочок зелені петрушки, цибулі і базиліка.

Збити майонез з кефіром, додати посічену зелень і мелені спеції. Соус мускатний горіх з кефіром готовий. Використовувати його можна з стравами з птиці, риби або з пастою. Якщо майонез і кефір нежирні, то навіть сидячи на дієті, можна побалувати себе таким соусом. Білка у страві мускатний горіх з кефіром відносно небагато, а значить, активний ріст м`язів вам не загрожує. Зате в ньому містяться мікроелементи, вітаміни, тваринні білки і жири, а кефірна паличка допоможе нормальній роботі кишечника. Про оливкове масло і говорити нічого - джерело корисних речовин. Його навіть можна додавати в раціон маленьким діткам, правда, після п`яти років. Крім того, не варто мускатний горіх з кефіром пропонувати людям, що мають проблеми з печінкою, шлунком, підшлунковою залозою, атеросклероз або діабет. Всім іншим - на здоров`я!

Мускатний горіх з молоком або гоголь-моголь

Інгредієнти: сире яйце, 150 грам молока, 40 грам вина, 25 г цукру, дрібка солі, мускатний горіх.

Міксером збити яйце, вино, цукор і сіль. Додати молоко. Вже перед подачею посипати зверху мускатним горіхом.

Використання спецій і прянощів на кухні може надати звичним рецептами нове зачарування. Головне правило: не перестаратися з ними. Додавайте їх потроху, як і з сіллю, тут краще додати менше, ніж зіпсувати все блюдо.