Консервуємо перець в маслі! Рецепт консервованого болгарського перцю цілком в олії

Болгарський перець - овоч чудовий в усіх відношеннях. Він надзвичайно багатий вітаміном C: одна середньої величини перчин містить добову дозу цього найціннішого для нашого організму елемента. Борщі і супи, рагу і салати набагато смачніше і ароматні, якщо в перелік використовуваних продуктів входить перець. У сирому, смаженому, тушкованому вигляді він однаково прекрасний і по праву вважається окрасою столу. І немає нічого дивного в тому, що домашні господині намагаються вдосталь запастися овочем на зиму.

Перець печений: підготовка, рецепт 1

«Консервируем перець в маслі» - така тема нашої сьогоднішньої статті. З неї ви дізнаєтеся безліч корисних і дуже смачних рецептів, завдяки яким чудово різноманітите повсякденне і святкове меню своєї родини. А починаємо ми з найпростішого: консервуємо перець в маслі, попередньо обсмаживши його. Для цього підходять овочі не переспілі, але й не зелені, м`ясисті, солодкі. Мляві, зіпсовані, підбиті не годяться. Перці ретельно вимийте. Кожен натріть соняшниковою олією, потім в духовці запечіть або на сковороді обсмажте з обох сторін так, щоб можна було зняти шкірку. Робіть це обережно, щоб не пошкодити м`якоть і не відірвати хвостики-живці.

Перець печений: консервація

Далі консервуємо перець в маслі таким чином: очищену продукцію розкладіть по банках, щільно їх набивши. Між перчин покладіть видавлений через прес часник (приблизно 1 середня головка на літрову банку. Банки обов`язково простерилизуйте заздалегідь. У кожну всипте сіль: на півлітрову - 10 г, літрову - 14, 3-літрову - 25 г. Влийте оцет (півтори ложки на 0,5 літра, 3 ложки на літрову банку) і стільки ж рослинного масла. Стерилізуйте півлітрові консерви протягом півгодини, літрові - 60 хвилин, потім відразу закочуйте. Таким чином консервуємо перець в маслі для того, щоб потім подавати його з томатним або сметанним соусом, тертою морквиною з часником або помідорним часточками.

Перець печений: рецепт 2

Наступний рецепт на підготовчому етапі нагадує попередній. Овочі також сортують, миють, обсмажують або печуть до готовності, знімають шкірку. Розкладіть перці по банках, засолені (по чайній ложці на півлітрову банку). Т. к. Нами готується консервований болгарський перець в маслі, то прокалите соняшникова і охолодіть приблизно до 70 градусів. Розлийте його по банкам: в ємність 0,5 л - 3 столові ложки, в літрові - по п`ять ложок. Потім простерилизуйте їх - півлітрові 45 хвилин, літрові протягом години, закрутіть. Нехай ваш готовий консервований болгарський перець в маслі охолоне, банки перенесіть в підвал і зберігайте в прохолодному місці.

Салат з перцю

Щоб приготувати консерви за пропонованим рецептом, вам будуть потрібні овочі неушкоджені, стиглі, негострі на смак. Кожен екземпляр вимийте, зріжте держак і видаліть насіння, намагаючись не пошкодити самі перці. Закип`ятіть в каструлі воду і на 8-10 хвилин опустіть туди овочі для бланшировки. Потім розфасуйте по банках. Щоб зробити заливку, рецепт консервованого перцю в олії рекомендує такі пропорції: на кожні 150 г води (т. Е. На літрову банку) витрачається по 3 ложки самого рослинного масла, 15 г кухонної солі, дві ложки оцту (5%). З спецій вам необхідні запашний перець горошком і горошини гострого перцю. Коли будете заливати маринад, заповнюйте приблизно на 1,5 см нижче горлечка банки. Заливка повинна бути киплячій. Стерилізуються консерви 35 (півлітрові) і 40 хвилин (літрові), потім закочуються. Залиште на добу - остигати. Такий консервований солодкий перець в маслі вам знадобиться, щоб нафарширувати капустою з морквою або ж круп`яних фаршем.

Перець з капустою

Ця закуска приголомшливо смачна, вона підійде вам для урочистого обіду або вечері. Чудова як сама по собі, так і з м`ясом, овочами. Це перець, фарширований капустою. Як же його приготувати? Візьміть капустяні качани, зніміть верхні листки, видаліть качана, а що залишилися дрібно наріжте. На крупну тертку натріть моркву (по 2 штуки на кожну головку), складіть в таз, перемішайте, присипте сіллю і влийте оцет. На кожен кілограм капусти потрібно не менше 40 грамів солі і 0.5 склянки оцту. Накрийте таз і дайте овочам настоятися добу. Потім відіжміть сік, а в капусту додайте тмин, горошини запашного і гострого перцю, лавровий лист, суцвіття гвоздики.

Тепер саме час зайнятися перцями. Вам будуть потрібні м`ясисті екземпляри середньої величини. Намагайтеся овочі підбирати так, щоб в кожну банку потрапляли екземпляри різних кольорів: помаранчеві, червоні, жовті, зелені. Тоді консерви будуть виглядати нарядно і апетитніші. Вимийте перці, зріжте верхівки, видаліть живці та насіння. Потім пробланшуйте близько 5 хвилин. Заповніть кожну перчин капустою і щільно укладіть в банки. Заправте гарячою заливкою. Щоб перець, консервований цілком в маслі і маринаді, вийшов смачним, використовуйте наступні пропорції: на літр води береться ложка їдальня солі, 3 ложки рослинної олії, півсклянки оцту. Суміш закип`ятіть, розлийте по банках і стерилізують від 30 до 40 хвилин, потім закатати. Коли консерви охолонуть, їх можна прибирати в льох або комору.

Перець в кисло-солодкою заливці

Перець цілий, консервований в олії, можна заготовити і таким ось досить простим способом. Вам потрібно: основного овоча - 3 кг, води - 1,2 л, цукру та оцту по півтори склянки, солі - 2,5 ложки. І рослинної олії стакан. З спецій візьміть жменю горошин гострого і запашного перцю. Перці вимийте, виріжте плодоніжки і насіння. Банки простерилизуйте. Закладіть в них перці, приготуйте маринад. У воду покладіть всі потрібні компоненти, прокип`ятіть близько 10 хвилин, пробуючи на смак. Якщо, на вашу думку, кислоти, солі або солодощі не вистачає, можете додати відсутнього компонента. Дайте заправці охолонути, залийте нею перці і стерилізують 35-40 хвилин, потім закатати.

Салат «Четвірочка»

У цього салату багато назв, але найчастіше його іменують за кількістю овочевих компонентів. На партію закруток беруться: помідори - 3 кг, огірки, болгарський перець і цибулю - по 2 кг. Всі овочі перемойте. Лук почистіть від лушпиння, перець - від насіння і плодоніжок. Тепер ріжте прямо в банки шарами: спочатку цибулю (кільцями), потім досить великими часточками томати, скибочками помідори і соломкою перець. Коли до горлечка залишиться приблизно 2 сантиметри, влийте в кожну банку по 2 столові ложки олії, 1,5 - цукру, 1 - солі, 2 - оцту. Заповніть охолодженою кип`яченою водою. Стерилізують 30 хвилин, потім закатати.

Перці в томаті

Ця заготовка - справжня палочка-виручалочка для господинь. Консерви можна використовувати безпосередньо як закуску, на їх основі варяться супи та борщі, м`ясні та овочеві підливи. Перці вимийте, почистіть, витримайте 10 хвилин в киплячій воді, щоб стали м`якими. Гарячими розкладіть по банках і залийте киплячим томатом або протертими помідорами. Заливка робиться так: помідори пропустіть через м`ясорубку. На кожен кілограм маси всипте по 20 г солі, влийте по 2 столові ложки масла. Прокип`ятіть томат, щоб зникла піна. Розлийте по банках, простерилизуйте консерви 35 хвилин і закривайте. Переверніть дном вгору, залиште остигати, потім перенесіть в прохолодне місце. І насолоджуйтеся смачною стравою!