Заготівля гіркого перцю на зиму: різні рецепти

Консервація - один із способів зберегти овочі на зимовий період. Горький маринований перець стане прекрасною закускою, якщо засолити його за такими рецептами.

Заготівля гіркого перцю на зиму

Гострий, хрусткий і з невеликою кислинкою вийде перець, приготований таким способом. Для літрової банки вам знадобиться:

• стручковий гострий перець (вибирайте плоди товстіший, будь-якого кольору) в кількості достатній, щоб щільно заповнити банку;
• декілька (4-5) часникових долек;
• оцет: есенція 70% - 1,5 ч. Ложки, 9% - 55 мл;
• лавровий лист;
• сухий кріп, сіль, запашний перець чорний.

Технологія приготування

Вимийте банки, простерилизуйте. Обполосніть спеції і розкладіть по ємностей: часник, нарізаний навпіл, гілки кропу, горошок і лавровий лист. У стручків гіркого перцю зріжте хвостики. Укладіть в банки. Насипте сіль, залийте гарячою водою і оцтом, прикрийте стерильними кришками. У каструлю з водою покладіть ганчірочку (на дно), поставте банки на стерилізацію на 10 хвилин з моменту закипання. Потім закатати кришки.

Маринування гіркого перцю на зиму без стерилізації

Цей рецепт припаде до смаку всім любителям гострих закусок.

Склад рецепта:

• гіркий стручковий перець (1 кг) ;
• літр води (вистачить на чотири 700-грамових баночки) ;
• 8 повних ложок (їдалень) цукру;
• 3 повні ложки (столові) солі;
• 200 мл 9% уксуса;
• спеції за бажанням.

Технологія приготування

Заготівля гіркого перцю на зиму починається з того, що стручки промивають і сушать. Потім готують заливку. Для цього потрібно змішати воду з сіллю, цукром, оцтом. В простерилізовані банки закласти спеції, утрамбувати стручки. Заготівля гіркого перцю на зиму без стерилізації потребують подвійної заливки. Перший раз слід заповнити ємності окропом. Потримати 15 хвилин і злити воду. Потім залити перець приготованим маринадом. Готову закуску слід закрутити під кришки і поставити охолоджуватися. Заготівля гіркого перцю на зиму без стерилізації - простий і швидкий спосіб законсервувати продукт. Перець простоїть довгий час, розсіл залишиться чистим і світлим.

Гіркий перець: приготування закуски під горілочку

Інгредієнти (вказані для літрової банки):

• стручки гіркого перцю (стільки, щоб вистачило щільно набити в банку) ;
• чайна ложка солі;
• половина чайної ложки оцтової есенції.

Технологія приготування

Перець промийте, видаліть насіння (працюйте в рукавичках), залийте окропом і поставте під гніт на кілька годин. Ця процедура позбавить стручки від гіркоти. Воду злийте, перчик укладіть в банки, додайте спеції (часник, перець-горошком і ін.), Залийте окропом, заправте сіллю і оцтом. Стерилізація - 30 хвилин. Закрутіть банки кришками - і закуска готова.

Консервування гіркого перцю на зиму

Угорський рецепт передбачає використання наступного набору продуктів: стручковий перець (гіркий) - 1 кг.

Для розсолу:

• літр води;
• 7-8 повних ложок (їдалень) цукру;
• трохи більше склянки (250 мл) оцту 9% ;
• 3 повні ложки (столові) солі;
• таблетка аспірину.

Технологія приготовления

Підготуйте перець, використовуючи гумові рукавички: видаліть насіння, розріжте навпіл, промийте. Розкладіть по банках. Зваріть розсіл, для чого змішайте воду з цукром, оцтом і сіллю. Залийте перець, залиште на ніч. За ніч частина розсолу вбереться в стручки. Тому вранці буде потрібно зварити ще трохи і заповнити банки. Простерилизуйте ємності, додайте аспірин і закрутіть кришки. Вийшла гостра закуска з перцю.