Готуємо дорадо в духовці

Дорадо - назва смачною рибки, що мешкає в субтропічному і тропічному кліматі Малої Азії і Середземномор`я. М`ясо цієї риби просто неймовірно смачне.

Найчастіше дорадо панірують і смажать цілком разом з хвостом і головою. Для цього, звичайно, потрібно вибрати екземпляр, розмір якого дозволяє розмістити його на тарілці (25-30 см).

Як приготувати дорадо в духовці

1. 1. Простий рецепт дорадо в духовці

Для запікання дорадо в духовці вам знадобиться (з розрахунку на три порції):

1. Філе дорадо - три пластини;
2. Половина лімона;
3. Шість штук картофеля;
4. Столова ложка базіліка;
5. Півсклянки оливкової олії. Якщо немає такого, можна використовувати рослинне.

Приготування:

Перше, що потрібно зробити, це розморозити філе риби, обсушити його, полити соком лимона і посипати спеціями. Після цього залиште дорадо хвилин на 10 для маринування.

Натріть філе сіллю, і залиште ще на 10 хвилин.

Відваріть картоплю практично до повної готовності, але так, щоб він залишався злегка твердим.

Залийте в форму для запікання невелику кількість масла, наріжте картоплю кружечками і викладіть його на дно форми.

Наріжте цибулю тонкими кільцями, злегка обсмажте на оливковій (або якому є) маслі і викладіть зверху картоплю. Наступний шар - риба, яку також необхідно полити олією (так рибне філе НЕ БУДЕ сохнути при запіканні). Нічим не накривайте форму.

Розігрійте духовку до 200 градусів і поставте всі інгредієнти запікатися хвилин на 40. Після цього часу подивіться, чи став картопля румяней із зворотного боку. Якщо так, дорадо в духовці повністю готове. Якщо ж ні, почекайте ще якийсь час, поки на картоплі чи не з`явиться рум`яна кірочка.

1. 2. Дорадо в духовці з грибами

Раніше існувала думка, що гриби і риба - не дуже сумісні один з одним продукти. Але варто тільки спробувати приготувати таку страву, як ви приємно здивуєтеся. Це по-справжньому смачно.

Можливо, не кожен сорт риби добре поєднується з грибами, та й не кожні гриби підійдуть до риби. Але дорадо, про яку ми сьогодні і говоримо, і звичайні печериці - ідеальне поєднання.

Інгредієнти (на 4-6 порцій):

- 4 пластини філе дорадо-

- 300 грам шампіньонов-

- одна Морква

- 2-3 гілочки петрушкі-

- 6 столових ложок майонеза-

- перець, сіль, лимон, рослинне масло.

Приготування:

Поріжте рибне філе на шматки. Після чого поперчіть і посоліть їх. Полийте все соком лимона.

Змастіть деко олією і викладіть на нього дорадо. Дрібно поріжте гриби і викладіть їх на рибу, трошки посоліть і посипте подрібненою зеленню.

Натріть на тертці моркву, змішайте її з майонезом і викладіть поверх всього.

Нагрійте духовку до 200 градусів і поставте в неї запікатися рибу. Приблизно через годину, дорадо вже буде повністю готова. Щоб упевнитися в повній готовності, перевірте морква: вона обов`язково повинна стати м`якою.

Особливості приготування дорадо в духовці

Ця риба особливо добре гармонує з картоплею і саме оливковою, а не звичайним рослинним маслом. Адже оливкова - більш густе, в`язке, що володіє солодкуватим смаком. Воно дуже ніжно обволікає кожен шматок дорадо, пом`якшує її смак, додає страві більшого чарівності і тепла.

Якихось інших особливостей, в принципі, немає. Приготувати дорадо з картоплею наприклад, дуже просто. І зовсім не варто намагатися зробити блюдо оригинальней, просто додаючи додаткові інгредієнти. Нехай продуктів буде максимум 3, інакше можна втратити всю гармонію і красу страви.

Щоб підсилити ефект, подавати до столу філе краще в цілому вигляді, тобто, не розділяючи його на порції. І так для кожної людини.

Дорадо - ідельаний варіант навіть для святкової вечері. Спробуйте приготувати один з цих рецептів. Повірте, він сподобається не тільки вам, але і всім членам вашої родини. Смачного!