Дорадо - риба Середземномор'я. Смачні рецепти

Унікальний морський карась живе в Середземномор`ї. У різних країнах ця риба носить зовсім різне назву, але найчастіше зустрічається наступне - дорадо. Вона має можливість навіть досягати рекордної ваги - порядку 40 кг. Подекуди спрадавна цього карася спеціально вигодовували до великих розмірів, а потім вживали в їжу.

Дуже смачно виходить, якщо цілком приготувати дорадо. Риба ця може бути запеченої в духовці, смаженої на сковороді або приготовленої у вигляді начинки для пирога. Загалом, готують з неї практично все.

Яка вона, дорадо-риба?

Однією з важливих особливостей дорадо - це чистісіньке м`ясо. Адже мешкає вона у спеціальних штучних умовах. Її аромат дуже привабливий, та й м`ясо щільне і смачне. Тому така риба є аж ніяк не дешевим стравою.

Найчастіше вага дорадо варіюється від 300 до 600 грамів. Ніжне м`ясо цієї рибки відмінно підходить для приготування дієтичних страв. Адже в його 100 грамах міститься лише 4-8 г жиру.

Не потрібно навіть замислюватися, як приготувати рибу дорадо. Є величезна кількість самих різних рецептів, які згодяться на будь-який випадок життя. Подібні шедеври кулінарного мистецтва прикрасять не тільки святковий, але і щоденний обідній стіл.

Дорадо для романтичної вечері

Завжди для романтичного вечора хочеться зробити щось незвичайне. Тому запечена рибка у фользі буде якраз до речі. По-перше, дорадо - це риба незвичайна і, можна навіть сказати, екзотична. По-друге, вона надзвичайно смачна.

Для приготування необхідно взяти рибу (300г), основний набір приправ (перець і сіль), петрушку (близько 20 - 40 г), зелену частину цибулі-порею, 1 лайм і стільки ж лимона, розмарин, трохи масла (вершкового) і біле сухе вино (Зовсім трохи - 3 ст.л.). Спочатку слід підготувати дорадо. Риба повинна бути цілою, уже почищеним, без єдиного плавника і зябер. Її натирають спеціями і з однією лише сторони роблять глибокі надрізи.

Усередині дорадо наповнюють подрібненою петрушкою і розмарином. У кожен надріз на тушці вкладають невеликі часточки лимона і лайма. Тепер готову до запеканию рибу викладають на лист фольги. Зверху дорадо поливають вином і кладуть невеликий шматочок (грамів 30) масла. Все це необхідно накрити ще одним листом фольги і поставити в духовку. Вона повинна бути нагріта до 180 градусів. Готується блюдо близько 20 хвилин. При бажанні потім можна зняти верхній шар фольги і знову поставити в духову шафу до утворення красивою скоринки.

Дорадо по-Барбадоська

Справді дивовижна риба дорадо. Рецепти її приготування досить різні. Одним з смачних страв є запечена рибка по-Барбадоська. Знадобляться такі інгредієнти:

• дорадо - 2 кг;
• масло вершкове - 100-150г;
• ріпчаста цибуля - 1 головка (нарізану кільцями) ;
• цибуля-шалотт (дрібно подрібнений) ;
• лайм - 1 шт. (Заздалегідь вичавити сік) ;
• чилі - 1 шт.;
• сухарі подрібнені (панірувальні) - 2 стакана;
• помідор - 1 шт. (Порізати кільцями) ;
• пріправи;
• часник (дрібно нарізаний).

Починається все з натирання риби приправами (перцем і сіллю). Зробити це необхідно тільки зсередини. Зверху ж дорадо змащується маслом. Окремо смажиться шалот з сухарями, гострим чилі і соком одного лайма. Всю цю суміш приправляють знову ж спеціями. Обсмажена начинка потрапляє прямо в рибу.

Фарширована дорадо кладеться в спеціальну форму для запікання. Зверху вона вкривається помідорами і кільцями цибулі, а також варто посипати панірувальними сухарями. У форму вливають і трохи води, щоб страва не пригоріло. Досить 20 хвилин при температурі 200 градусів, щоб риба приготувалася. Зазвичай її подають з обсмаженою картоплею!

Смажимо дорадо

Смачно виходить, якщо спеціальним чином посмажити дорадо. Риба тоді виходить ніжною і просто тане в роті. Для страви потрібно морський карась (півкілограма), масло рослинне, борошно і кукурудзяна, і пшеничне (по 200 г), сметана (близько склянки), прянощі і спеції (паприка, розмарин, часник, кріп, сіль, перець і петрушка).

Готуємо рибу

Дорадо слід добре вимити і висушити. Тим часом борошно різного роду змішують і додають туди сіль і паприку. У черевце рибки кладеться часник і розмарин. Після цього її обвалюють у суміші борошна і кладуть на розпечену сковороду, де вже сичить рослинне масло. З двох сторін дорадо обсмажується, поки не з`явиться золотава приємна скоринка.

Робимо соус

Для цієї страви необхідний спеціальний соус. Для нього не потрібно витрачати багато зусиль. Досить подрібнити кріп з петрушкою і додати туди сметани. Ретельно все перемішується і заправляється спеціями. І ось, соус до риби вже готовий!

Такі легкі страви будуть ідеальні для святкового столу. Гості точно будуть у захваті!