Судак в духовці: рецепт приготування

Судак - риба, що відноситься до сімейства окуневих й сягала, часом, ваги в 12 кілограмів. У нього нежирне, ніжне, біле м`ясо.

Судака можна запікати, смажити, тушкувати, робити з нього заливне і юшку. У статті будуть представлені чотири популярних рецепта приготування судака в духовці.

Взагалі приготувати філе судака в духовці не складає ніяких труднощів, процес цей досить швидкий і простий. Найскладніше, що вас чекає при роботі з цією рибою, - її оброблення.

Судак в духовці: рецепт перший

Фарширований судак

Інгредієнти:

1) судак - 1 кг-

2) цибуля ріпчаста - 2 шт.-

3) гранат - 2 шт.-

4) волоські горіхи - 100 грам-

5) рослинна олія - 4 ложкі-

6) перець і сіль (за своїм смаком).

Приготування:

Перше що потрібно зробити - це розрізати у риби черевце і випатрати його. Після цього витягуєте хребет і всі кістки, видаляєте з голів зябра. Тепер промийте судака, посипте його сіллю і покладіть у холодильник на півгодини.

У цей час порубати дрібно горіхи, з`єднайте їх з перцем, сіллю і зернами граната. Додайте в отриману суміш дрібно порізану цибулю.

Цією сумішшю потрібно нафарширувати рибу, зашити їй черевце, викласти на деко і підлити трохи оливкового масла. Запікати судака в духовці необхідно приблизно півгодини з температурою 200 градусів.

Судак в духовці: рецепт другий

Судак з лимоном

Інгредієнти:

- 300 г філе судака-

- столова ложка цедри лімона-

- 3 столові ложки мака-

- полстоловой ложки сухого білого вина-

- вершкове масло-

- перець і сіль (за своїм смаком) -

- лимон, оливки і зелень (для оформлення).

Приготування:

Наріжте філе судака прямокутними скибочками. Посипте їх перцем, сіллю і цедрою лимона. Нехай всі постоїть приблизно 15 хвилин.

За їх закінченні скибочки риби скрутіть в рулетики і обваляйте в маці. Тепер укладіть їх на попередньо змащене маслом деко, збризніть невеликою кількістю вина.

Поставте судака запікатися в духовку хвилин на 15, необхідна температура - 200 градусів Цельсія.

Подавати судака найкраще прикрашеним зеленню, тонко порізаними оливками і скибочками лимона.

Судак в духовці: рецепт третій

Судак по-іспанськи

Інгредієнти:

1) 700 грам філе судака-

2) 200 грам черствого пшеничного хліба-

3) один апельсін-

4) 4 столових ложки соняшникової масла-

5) перець і сіль (за своїм смаком).

6) один зубчик часнику.

Приготування:

Натріть на крупній тертці хліб. Дрібної теркою зніміть цедру з апельсина і відіжміть з м`якоті сік. Дрібно порубати часник.

Тепер розігрійте на сковороді олію, трохи обсмажте на ньому часник і цедру апельсина протягом 2 хвилин. Зверху покладіть філе судака, посипте хлібними крихтами, полийте апельсиновим соком, поперчіть і посоліть.

Запікати рибу потрібно в духовці з температурою 180 градусів приблизно півгодини.

Судак в духовці: рецепт четвертий

Судак під масляною скоринкою

Інгредієнти:

- філе судака - 600 грам-

- вершкове масло - 80 грам-

- панірувальні сухарі - 4 ложкі-

- яєчний жовток - 1 штука-

- очищені гарбузове насіння - 2 столові ложкі-

- лимонний сік - 1 ложка-

- сіль, перець, часник (за своїм смаком) -

- рослинне масло (для смаження).

Приготування:

Розітріть розм`якшене масло з яєчним жовтком, додайте в нього дрібно порубані насіння гарбуза, сухарі панірувальні, роздавлений часник. Приправте перцем і сіллю. Викладіть все на харчову плівку, накрийте ще одним шаром плівки, розкачайте в 3-х міліметровий пласт і покладіть на пару хвилин в холодильник.

Рибне філе посипте перцем і сіллю, збризніть соком лимона. Обсмажуйте по 2 хвилини кожну сторону.

Тепер викладіть у жароміцних форму. Розкатаний пласт викладіть зверху на рибу. Запікайте при температурі 200 градусів приблизно 15 хвилин.

Перед тим як будете подавати рибу, прикрасьте її насінням гарбуза.

Можете спробувати приготувати судак в клярі, рецепт якого можна знайти на просторах Інтернету. Ця страва теж неймовірно смачне і ароматне.