Корисний і ситний суп із сушених грибів.

Як приємно побродити по лісу і привезти додому ціле козуб грибів. Після необхідної обробки найчастіше їх засолюють. А ось ті, хто пробував їх сушити, знають, яке безліч страв можна з ними приготувати. Гриби мають специфічний запах, смак і високу поживну цінність, за що їх ще називають "рослинним м`ясом". Найголовніше їх достоїнство - великий запас білка. Особливо це стосується сушених грибів, з яких можна варити супи, готувати начинки для пирогів і млинців, робити ікру.

Суп з сушених грибів виходить смачним, поживним і дуже ситним. Перед початком приготування їх слід залити водою або молоком і дати їм настоятися близько години. За цей час гриби разбухнут і стануть як свіжі.
Спробуйте приготувати кілька грибних страв, рецепти яких наводяться нижче. Впевнена, вони вам сподобаються.

Суп із сушених грибів

Необхідні інгредієнти для супу: дві цибулини, 20 сушених грибів, пара ложок вершкового масла, петрушка, кріп і сіль.

Приготування: для початку гарненько промиваємо гриби, при необхідності очищаємо і відварюємо в підсоленій воді. Готові гриби охолоджуємо і нарізаємо тоненькою соломкою. Дрібно шаткуємо цибулю, з`єднуємо з грибами і злегка пасеруємо. У каструлю, де варилися гриби, додаємо вершкове масло, ставимо на вогонь і трохи прогріваємо, але тільки не доводимо до кипіння.

У тарілки викладаємо грибну зажарку, заливаємо гарячим бульйоном і зверху посипаємо подрібненою зеленню. Суп із сушених грибів готовий. Подавати його краще зі сметаною.

Суп-пюре з сушених грибів з куркою

Нам знадобиться: 50 грам білих сушених грибів, невелика курка, дві столові ложки борошна, середня морква, два яєчних жовтки, дві ложки вершкового масла, дві цибулини, неповний стакан жирних вершків, сіль.

Приготування: курку промиваємо, ріжемо на порційні шматки і варимо приблизно годину, при цьому не забувши зняти накип. Одну цибулину і моркву очищаємо, розрізаємо навпіл і печемо на сухій сковороді, близько трьох хвилин з кожного боку. Печені овочі додаємо в каструлю і варимо близько півгодини.
Потім шматки курки виймаємо, а бульйон проціджуємо.

Сухі гриби заливаємо водою, залишаємо на десять хвилин і зливаємо воду.
У невелику каструльку наливаємо півлітра води і після її закипання кидаємо гриби і подсаливаем за смаком. Варимо 15 хвилин, після проціджуємо. Гриби нарізаємо брусочками.

Беремо другу цибулину, очищаємо, дрібно шаткуємо і злегка обсмажуємо на олії. Після цього додаємо борошно і все ретельно розмішуємо. Доливаємо зовсім трохи курячого бульйону і всю цю суміш перетираємо через сито.
В курячий бульйон вливаємо грибний бульйон, додаємо жовтки і вершки. Доводимо суп із сушених грибів до кипіння і знімаємо з плити.
Запашний супчик подаємо з курячим м`ясом, рубаною зеленню і маленькими сухариками.

Ікра з сушених грибів

Нам знадобиться: 100 грам сушених грибів, цибулина, морква, зубчик часнику, одне яйце, дві ложки рослинної олії, столова ложка оливкової майонезу, перець і сіль.

Приготування: гриби викладаємо в чашку, заливаємо теплою водою і залишаємо на годину. Потім воду зливаємо, гриби промиваємо під проточною водою і нарізаємо.
Лук тонко шаткуємо півкільцями, моркву нарізаємо кубиками і подрібнюємо часник. Відварюємо яйце круто. Ставимо на вогонь сковороду з маслом і обсмажуємо моркву, цибулю і часник. Приблизно хвилин через сім викладаємо до овочів нарізані гриби і смажимо ще кілька хвилин. Обсмажені овочі закладаємо в блендер, додаємо яйце, солимо і трохи перчимо. Всі подрібнюємо до однорідної суміші, додаємо майонез і ретельно перемішуємо.
З грибної ікри можна робити бутерброди або використовувати її як самостійну страву. Ікра виходить дуже смачною і красивою.
Смачного!