Варення з айви з лимоном і волоським горіхом: покроковий рецепт приготування

Айва - досить відомий фрукт, який багатий різними органічними кислотами, ефірними маслами, фруктозою. Але, на жаль, плоди не дуже їстівні в сирому вигляді, тому потребують переробки. Зараз ми і розглянемо, як приготувати варення з айви з лимоном. Також можна додавати й інші фрукти, горіхи, добавки. Все це буде тільки покращувати смак. Єдина умова - використовувати стиглі плоди. Якщо попався недозрілий фрукт, нехай відлежиться пару днів.

Варення з однієї айви - найпростіший рецепт

Перш ніж освоювати більш складні рецепти з добавками інших інгредієнтів, ми розглянемо найпростіший, для якого нам знадобляться всього лише: кілограм плодів айви і кілограм цукру. Перебираємо фрукти, миємо й витираємо серветками. Розрізаємо навпіл, видаляємо насіння і серцевину. Потім нарізаємо так, як нам подобається, наприклад шматочками 1,5 см на 1,5 см. Складаємо в таз, засипаємо половиною кілограми цукрового піску, і нехай добу настоюється. За цей час потрібно ретельно перемішати суміш кілька разів. За добу айва пустить сік і стане придатна для подальшої обробки. Засипаємо цукром і нехай знову добу настоюється. З плином часу беремо таз з фруктами і доводимо на середньому вогні до кипіння, після чого варимо 60 хвилин. Коли варення буде готове, розкладаємо його по банках і закочує. Як бачите, нічого складного. Але серед господинь більш поширені рецепти з добавками інших фруктів, тому наступним у нас буде варення з айви з лимоном.

Додаємо лимон в наш рецепт

Необхідні інгредієнти: один кілограм плодів айви, 0,8 кг піску цукрового, склянку води, лимон - одна штука, ванільний цукор - одна пачка, горіх - 100 грам. Готуємо плоди, як і в попередньому рецепті. Беремо каструлю, змішуємо в ній воду з цукровим піском, доводимо до кипіння і в отриманий сироп висипаємо айву. П`ять хвилин проварюємо і ставимо на 12 годин відстоятися. Потім доводимо до кипіння, трохи варимо і знову нехай відстоюється ті ж 12 годин. Моєму лимон, видаляємо кісточки з нього і блендером подрібнюємо, можна, до речі, натареть на крупній тертці. Дробимо великими шматочками горіхи. Ставимо на вогонь втретє і після закипання варення додаємо в нього лимон, горіхи і цукор ванільний. Доводимо після цього до кипіння і відразу ж розкладаємо по банках. Закочує кришки, перевертаємо догори дном, вкутуємо і залишаємо в такому положенні на три дні. Варення з айви з лимоном і горіхами готово.

Варення з айви з лимоном і волоським горіхом - наш наступний рецепт

Спробувавши таке варення з невимовним ароматом, ви відразу навіть не вгадаєте, з чого воно зроблене. Соковита айва, що має ніжний смак з найтоншим присмаком лимона, і шматочки горіхів, просочені ароматом ванілі, ніколи вами не забудуться, і захочеться знову поїсти таке чудове блюдо. Щоб можна було зробити його самому, скористайтеся цим рецептом. Готове варення ідеально підійде до чаювання, якщо його подати з простим домашнім йогуртовим пирогом. Інгредієнти: кілограм стиглої айви, 0,8 кг цукрового піску, один лимон, 100 грам горіхів волоських і п`ять грам ванільного цукру. А тепер будемо готувати варення з айви з лимоном і волоським горіхом.

Процес приготування

Пропонуємо покроковий рецепт:

1. Моєму під холодною проточною водою плоди айви, витираємо рушником пушок, ножем знімаємо шкірку і видаляємо серцевину з насінням. Плід нарізаємо великими скибками.
2. В емальовану каструлю заливаємо очищену воду (один стакан), засипаємо пісок цукровий. Ставимо на невеликий вогонь і готуємо сироп. Перевіряємо готовність, опустивши в сироп ложку і піднявши її. У тому випадку, коли за ложкою тягнеться сиропна волосинка, він готовий.
3. Опускаємо в нього айву, і хвилин п`ять нехай покипит, після чого знімаємо з вогню і залишаємо на 12 годин.
4. Сироп з плодами знову варимо хвилин 5-10, знову прибираємо на 12 годин.
5. Ретельно вимиваємо лимон, рушником або серветкою обсушуємо, подрібнюємо блендером або трьом на дрібній тертці.
6. Очищаємо від шкірки горіхи волоські, видаляємо перетинки, не надто дрібно подрібнюємо.
7. Ставимо на невеликий вогонь каструлю з айвою, чекаємо, коли закипить, і додаємо подрібнені горіхи і натертий лимон. Перемішуємо все і залишаємо на півгодинки потомитися. При цьому постійно помішувати. Ванільний цукор додаємо за п`ять хвилин до готовності.
8. Стерилізуємо скляні банки і розкладаємо в них ароматне кипляче блюдо, тут же закочуючи стерильними металевими кришками. Варення з айви з лимоном і волоським горіхом готово. Все досить просто і швидко!

Айва з лимоном і апельсином: варення

Рецепт приготування такого варення вельми простий і не вимагає чіткого дотримання пропорцій продуктів. Ви знаєте, навіщо в айву додають цитрусові? Завдяки їм ласощі набуває особливо вишуканий смак і нейтралізується присмак нашого плода. Додавати цитруси необхідно в кінці готування, щоб зберегти їх тонкий аромат. Отже, готуємо варення з айви з лимоном і апельсином. Зрізаємо з лимона і апельсина тонкими смужками цедру. Намагаємося при цьому не чіпати білу м`якоть. Потім дрібно їх нарізаємо, з лимона віджимаємо сік. Ретельно миємо айву, розрізаємо на чотири частини, насіння видаляємо, ріжемо невеликими шматочками і складаємо у велику каструлю або таз. Заливаємо водою, чекаємо, поки закипить, і на невеликому вогні варимо 20 хвилин. Айва за цей час повинна набути м`якість. Всипаємо цукор і цедру, додаємо лимонний сік і приблизно 1,5 години варимо, постійно помішуючи. Все, варення з айви з лимоном, а також апельсином готово. Розливаємо його в стерилізовану тару і закочує.

Готуємо варення в мультиварці

У багатьох рецептах рекомендується з айви перед приготуванням зрізати шкірку. Ми ж цього робити не будемо, так як аромат нашого плода забезпечують ароматичні речовини, що містяться саме в ній. І готувати будемо трохи незвично. Варення з айви з лимоном в мультиварці - ось наш тренд на даний момент. Інгредієнти: півтора кілограма почищеним і нарізаною айви, стільки ж - піску цукрового, один лимон і два лайма. Ретельно миємо наші фрукти, серцевину видаляємо і ріжемо скибочками, тонкими і невеликими. Завантажуємо в чашу мультиварки і насипаємо цукор. Видавлюємо сік із цитрусових і виливаємо його в чашу. Вибираємо режим "гасіння" і виставляємо час - 1:00. Потім залишаємо на 12 годин в режимі підтримки тепла. По закінченні цього часу розкладаємо корисне, ароматне і смачне варення по банках і - в холодильник. Цей рецепт - без стерилізації, потрібно банки тільки вимити добре.

Айва з корицею - нагадування про спекотне літо

Необхідні інгредієнти: один кілограм фруктів, 700 грамів цукру, дві склянки води, 40 мл соку лимонного, половина чайної ложки кориці. Добре вимиваємо айву, розрізаємо і видаляємо серцевину. Тонкими часточками нарізаємо плоди і тут же скроплюємо їх лимонним соком, 20-ма грамами, кладемо в ємність і заливаємо водою. Ставимо на плиту, кип`ятимо і на невеликому вогні варимо 15 хвилин, не забуваючи помішувати. Додаємо цукор, лимонний сік, що залишився, і корицю. На невеликому вогні варимо 25 хвилин, весь час помішуючи. По готовності розливаємо по банках і закриваємо кришками. Готово. Якщо додати в рецепт яблука, то вийде варення з айви з лимоном і яблуками, і корицею. На зиму таке варення не годиться, його термін зберігання - до двох місяців

Готуємо варення на зиму

В варення, яке приготується з цього рецептом, айва не розвариться, її шматочки вийдуть цільними і м`якими, зберігати його можна до двох років. Інгредієнти: один кілограм плодів, очищених від кісточок, цукор - 600-800 грам, стакан води, лимон, однограмовий пакетик ваніліну, фундук - 100 грам. Будемо варити варення з айви з лимоном на зиму. Нарізаємо на часточки наші плоди. В емальованій каструлі готуємо стандартним способом сироп і всипаємо в нього при кипінні айву. Варимо п`ять хвилин і, як зазвичай, знімаємо на 12 годин з вогню. Потім повторюємо те ж саме. Крупно дробимо фундук, використовуючи дерев`яний молоток. Внесемо різноманітність з лимоном. Не будемо натирати його на тертці і віджимати сік, а наріжемо тонкими скибочками. Закип`ятити варення втретє, додаємо в нього лимон, подрібнений горіх і ванілін. Поваривши ще буквально пару хвилин, розкладаємо кипляче варення по стерилізованим заздалегідь банкам і закочує такими ж кришками. Ця страва буде радувати вас своїм ароматом і смаком довгий час.

Корисні властивості айви і продуктів з неї

Чому ж страви з нашого фрукта, в тому числі варення з айви з лимоном, користується такою популярністю серед людей? Айва багата різними вітамінами, містить безліч макро- і мікроелементів. У її складі є натрій, калій, лимонна, яблучна, тартановим кислота і пектинові, потрібні організму людини, речовини. Її плоди містять багато фруктози, дубильних речовин, ефірне масло, катехіни і амінокислоти. Наше варення не піддається особливій і тривалій термічній обробці, так що максимально зберігається вся користь від айви. Лимон і інші фрукти її тільки підкріплюють. Ми не будемо розповідати про суто медичною користь нашого варення, скажемо тільки, що воно поліпшить ваш настрій, підбадьорить, надасть загальнозміцнюючу дію. Так що готуйте і їжте варення з айви. Смачного!