Готуємо бейлиз в домашніх умовах

Заводський лікер робиться шляхом змішування спирту, отриманого з ягід або фруктів, з вершками. За рахунок ідеального поєднання зі спиртом, вершки довгий час не псуються, і тому не потрібно додавати в лікер консерванти.

Лікер Бейліз, склад якого буде обговорено далі, не має нічого спільного із заводською технологією. Удома можна створити відповідні умови для отримання ягідного спирту, але це не тільки складно, але й дуже довго. Набагато простіше отримати напій змішанням простих недорогих компонентів в блендері.

Продукти для лікеру

Бейліз в домашніх умовах готують по-різному. Пропонується безліч варіантів складу, але наведений тут рецепт найбільш близький до істинних смаковими якостями.

Отже, для приготування лікеру в кількості, приблизно рівному 1 літру, вам знадобляться:

• сире яйце - 6 шт.;
• згущене кави з молоком* - 1 б. (380 г) ;
• ванільний цукор - 5 г;
• елітна горілка або чистий спирт - 250-300 мл;
• якісний віскі - 50 мл.

*за бажанням можна замінити свіжозвареним каву з свіжомелених зерен у розрахунку 2-3 ст. л. кави на 100 мл води, а замість згущеного кави використовувати звичайне згущене молоко.

Як бачите, рецепт Бейліз в домашніх умовах містить доступні інгредієнти, в результаті він обійдеться в 2-3 рази дешевше, ніж магазинний.

Порядок приготування

Помістіть в ємність для збивання жовтки, згущене кави і ванільний цукор. Збийте їх протягом 3-7 хвилин. Введіть горілку і продовжите збивати ще стільки ж. Якщо ви вирішили зварити каву, то його потрібно приготувати заздалегідь, охолодити і змішати з горілкою. В ідеалі горілка з кавою повинні настоюватися не менше доби.

В окремій ємності в густу піну потрібно збити білки. Потім ввести їх в основну масу і обережно перемішати, чи не збиваючи. Слідом вводиться віскі і акуратно перемішується.

Бейліз в домашніх умовах майже готовий. Залишилося процідити його через сито з самою дрібною сіточкою і перелити в пляшку, потім прибрати на 2-3 доби в холодильник, а краще на тиждень. За цей час лікер настоїться, з нього вийдуть бульбашки повітря, і він стане більш приємним на смак.

До речі, горілку можна замінити самогоном, так званим перваком, який містить мінімум альдегідів і сивушних масел, погіршують смак і якість спирту.

Як і з чим пити Бейліз

У домашніх умовах виходить напій, що має смак і властивості звичайного лікеру. Подавати його потрібно в невисокому келиху на ніжці, схожому на фужер для мартіні, але меншого розміру. Наливати правильно 2/3 келиха. Його можна пити самостійно або з кубиками льоду.

Лікер вважається діжестівом - напоєм, уживаним після їжі, для поліпшення травлення. Тому правильно подавати його разом з десертом. Він ідеально поєднується з морозивом та кавою. Іноді, в неформальній обстановці, його додають прямо в кави як замінник вершків і цукру.

Бейліз в домашніх умовах ще більше стане схожий на оригінал, якщо ви посиплеться його какао або тертим шоколадом. Прекрасним доповненням в романтичній обстановці може стати полуниця з вершками або банановий десерт.

Десерти, підходять до даного лікеру, мають у своєму складі горіхи, вершки, ваніль, фрукти і ягоди, шоколад, какао. М`який вершковий сир і десерти на його основі, наприклад, тістечко Тірамісу, особливо підкреслюють смак і аромат напою.

На основі лікеру Бейліз можна приготувати коктейлі. Як правило, це багатошарові коктейлі з декількох сортів лікеру або збиті субстанції з використанням вершків, шоколаду та свіжих фруктів.

Непоєднуваного продукти

Бейліз можна пити і за трапезою, головне пам`ятати, що морепродукти і суші, макаронні вироби абсолютно поєднуються з його смаком. До того ж лікер приторно солодкий і перебиває смак страв. Якщо ви збираєтеся пригостити ним гурмана, то пропонуйте тільки до м`ясних страв з солодкими соусами, або до салатів зі свіжих овочів і фруктів.