Лікер яєчний. Як зробити яєчний лікер

Зараз існує велика кількість алкогольних напоїв. Ймовірно, що все можна і не згадати. Серед молоді найпопулярнішим є пиво, а у людей старшого віку це, як правило, горілка, коньяк або вино. Ми ж сьогодні поговоримо про такому напої, як яєчний лікер, який теж має масу шанувальників. Також ми розповімо, як приготувати цей сонячний напій.

Історія появи

Якщо завести розмову про яєчному лікері, то, як правило, він асоціюється у багатьох з лікером "Адвокат". Походження даного напою неясно. Тут є кілька версій. Перша базується на голландських текстах сімнадцятого століття. У них згадується напій яскраво-жовтого кольору, який був популярний у моряків, які здійснювали плавання на голландські Антильські острови.

Що являв собою раніше лікер яєчний? Це суміш алкоголю та мусу з авокадо. На батьківщині моряків, на жаль, не було подібного плода, тому вони замінили його жовтком.

Сучасний яєчний лікер має вершкову бархатисту структуру. Цей солодкий напій містить в середньому 16-18% алкоголю.

У різних рецептах приготування яєчного лікеру використовують мед або цукор, бренді (виноградне) або коньяк (іноді горілку), згущене молоко або вершки.

На бельгійських і голландських ринках продають дуже густі такі напої. Найбільш відомі виробники цього лікеру - "Янсен", Bols, Warninks і т. Д.

У Польщі випускають лікер під назвою Ajerkoniak. Його готують на основі горілки.

Особливо густі напої випускаються в Нідерландах. Там для них використовують пляшки з широкою шийкою, щоб полегшити процес наливання. Такий вид лікеру використовую в приготуванні десертів, кремів. Також його додають у тістечка і кекси. А чим замінити яєчний лікер в торті, якщо його немає під рукою? Підійде будь лікер, особливо хороший «Бейліз». Також для цих цілей можна використовувати звичайний коньяк.

Готовим дома смачний напій

Зараз же пропонуємо з`ясувати, як зробити яєчний лікер будинку. Щоб його приготувати, вам не потрібно буде варити згущене молоко і довгий час возитися на кухні. Однак перед тим як розливати лікер по келишок, все-таки потрібно трохи почекати, інакше в напої буде присутній досить яскравий присмак і аромат горілки. Бажано дати йому настоятися дня три (мінімум - 12:00). Після цієї процедури неприємний присмак пропадає, і з`являється прийнятий букет (трохи схожий з коньяком).

Для приготування потрібно звичайна посуд, наприклад, глибока миска. Також необхідна буде вилка. Якщо у вас є блендер, то це взагалі чудово, скористайтеся ним. Цим пристроєм найкраще збивати жовтки.

Домашній яєчний лікер

Щоб приготувати 450 мл лікеру, потрібно:

• півбанки згущеного молока;
• три желтка;
• половина чайної ложки ванілі (якщо використовуєте ванільний цукор, то 1,5 ч. ложки) ;
• 350 мл доброї горілки (на ваш смак). Можна використовувати бренді.

Як приготувати яєчний лікер? Розглянемо докладно весь процес.

1. Спочатку потрібно відокремити білки від жовтків. Робити це потрібно дуже обережно, щоб в напій нічого не потрапило зайвого.
2. Потім необхідно ретельно збити жовтки.
3. Далі до яєць варто додати ваніль, згущене молоко. Після цього продовжуємо збивати, поки не вийде маса з однорідною консистенцією.
4. Потім невеликими порціями додавайте горілку. Це необхідно для того, щоб ви змогли вибрати вподобану консистенцію. Після чого вам потрібно перемішати лікер і перелити його в бутель. Готовий напій в холодильнику можна зберігати місяць (не більше!).

Відзначимо, що таким чином приготований лікер яєчний виходить досить рідким, але після того, як він кілька днів постоїть в холоді, його консистенція стане більш густий і нагадуватиме крем. Такі метаморфози стали причиною того, що застосування лікеру стало набагато ширше. Так, крім того, що його використовують в коктейлях, їм поливають морозиво, а також використовують для прошарку і начинки тортів і тістечок. Само собою зрозуміло, що такі солодощі не призначені для діток.

Будь-якій вечірці додасть настрою приготований в домашніх умовах сонячний яєчний лікер.

Коктейлі

Розібравшись з тим, як робити лікер, розглянемо коктейлі, в складі яких є яєчний напій.

Спершу розповімо, як правильно готувати «Кава по-алжирських».

Такий коктейль має вельми цікавий смак. Спочатку потрібно зварити каву в турці, дати йому охолонути, потім його слід ще раз довести до кипіння. Тепер в келих наливаємо яєчний лікер (20 мл). Потім у гарячу каву вливаємо по стінках холодну воду (одну чайну ложку). Це необхідно, щоб осіла гуща. Після цього переливаємо в келих кави. Готовий напій прикрашаємо зверху вершками.

«Рожеві черевики»

Щоб приготувати такий коктейль, потрібно змішати в рівних кількостях (приблизно по 20 мл) сироп гренадин і лікер яєчний. Наприкінці слід додати вершки. Потім все потрібно ретельно перемішати. Після чого в коктейль коштує залити доверху газовану воду.

«Сніжок»

Цей напій освіжаючий. Спочатку береться келих на 500 мл, в нього наливають лікер яєчний (50 мл). Потім весь інший обсяг заповнюють лимонадом. Прикрашають келих часточкою лайма і спеціальним коктейльних парасолькою.

«Касабланка»

Такий напій є вже більш міцним. Змішуємо в шейкері 30 мл горілки, 20 мл яєчного лікеру, 15 мл анісової лікеру і така ж кількість апельсинового і ананасового соку. Все робиться дуже ретельно. Потім отриманий коктейль переливаємо в келих, додаємо роздроблений лід. Готовий напій оформляємо часточками фруктів.

Невелике висновок

Ми з`ясували, що являє собою яєчний лікер, а також розглянули, як його приготувати і як зробити на його основі різноманітні коктейлі. Сподіваємося, що інформація вам у нагоді.