Рецепти листкового дріжджового тіста
Листкове тісто ідеально підходить для багатьох випічок. Однак. У нього є одна складність: з ним треба дуже довго возитися. Але на відміну від прісного листкового тіста випічка з листкового дріжджового тіста виходить більш легко і не вимагає такого сильного напруги. З ним і возитися набагато комфортніше, і вироби виходять смачними і розсипчастими.
Взагалі рецепти листкового дріжджового тіста в своїй основі готуються однаково. Але за допомогою включення фантазії та уяви багато господинь готують не тільки пиріжки з листкового дріжджового тіста, ні і випікають справжні шедеври кухні, які вражають і смаковими якостями і прекрасним презентабельним виглядом.
Отже, основні рецепти листкового дріжджового тіста говорять наступне:
Для ідеального тесту потрібно взяти інгредієнти в таких пропорціях, збільшуючи їх рівномірно, якщо потрібно випічка з листково дріжджового тіста у великій кількості:
- борошно - 1 стакан;
- цукровий пісок - 2 чайні ложкі;
- яйце - 1 штука;
- дріжджі - 5 граммов;
- ваніліну - на кінчику ножа;
- сіль - 1 чайну ложку без верха;
- чверть склянки води або молока;
- 100 грамів маргарину для прошарку.
Ми вказуємо тут мінімальні пропорції і спочатку рекомендуємо спробувати приготувати листкове дріжджове тісто в такому малому розмірі. Якщо у вас вийде добре, значить, далі ви зможете намісили його стільки, щоб пиріжки з листкового дріжджового тіста височіли на вашому столі пишною гіркою.
Готується листкове дріжджове тісто безопарним способом абсолютно без додавання олії. Коли тісто підійде, його доведеться охолодити, щоб прошарок не танула і не витікала, а трималася між пластами тесту, утворюючи чіткі шари. Тепер розкачайте своє тісто на один великий пласт товщиною приблизно в півсантиметра і розділіть його умовно на три рівні частини. Для цього просто намітьте лінії зворотною стороною ножа. На середній прямокутник розмазуєте м`яке вершкове масло. Одним крайнім квадратом накриваєте масляну поверхню і решту масла наносите тепер на другий шар тіста і знову накриваєте іншим кінцем вільного тесту. Виходить такий своєрідний конверт. Який ви обережно, намагаючись не розривати пластів, ще раз розкочуєте в пласт товщиною не більше одного сантиметра. Якщо тісто липне, його можна посипати борошном, але нерясно, а потім обов`язково потрібно змести надлишки рукою ..
Тепер, що вийшов пласт знову складаємо вчетверо, як уже було зазначено вище, і знову розгортаємо. І така процедура проробляється 4 рази, щоб укупі ваше тісто складалося не менше, ніж з 32 промаслених шарів. Менша кількість пластів небажано, тому що при випічці масло витікатиме на деко і ваші вироби можуть підгоріти.
Рецепти листкового дріжджового тіста рекомендується застосовувати в тому випадку, якщо у вас є можливість роботи в досить прохолодних умовах. Це пов`язано з тим, що після закінчення освіти пластів тісто ще раз має піднятися і лише після цього воно вважається готовим для приготування пирогів і пиріжків. А при дуже високій температурі оброблення воно починає спливати маслом вже в процесі вистоювання.
Рецепти листкового дріжджового тіста дозволяють застосовувати їх в самих різних випічках. Ви можете спробувати листкові завитки, які розгортати як такі не потрібно. Просто зі шматочків тесту можна витягнути смужки, які переплести між собою, посипати горіхами, змішаними з цукром і отримати дуже смачне печене всього через 10-15 хвилин після того, як їх поставили в духовку. Вироби не підгорають навіть при температурі вище 25- градусів, тому готуються дуже швидко.
Листкові булочки, ріжки, гребінці, просто пиріжки з начинкою - для способів застосування листкового дріжджового тіста межі немає.
Смачні вироби з листкового тіста: рецепти приготування Вироби з листкового тіста виходять особливо ніжними, тануть у роті. Незважаючи на те, що така випічка займе трохи більше часу, ніж звичайна, в більшості випадків воно того варте. Листкове тісто буває дріжджовим і прісним, останнє в кулінарії…
Що приготувати з листкового тіста - рецепти смачних страв У холодильнику знайшлася упаковка з листковим тістом, і ви не знаєте, що приготувати сьогодні на вечерю? Ця проблема дуже легко вирішується, тому що приготувати з листкового тіста можна все що завгодно.Почнемо, мабуть, з самого простого рецепту.…
Господиням на замітку: випічка з листкового бездріжджового тіста Листкове тісто широко застосовується в кулінарії для випічки самих різних хлібобулочних виробів. Досить згадати знаменитий «Наполеон» або трубочки з кремом, посипані горіховою крихтою, і слинки потечуть самі собою. Ось і ми познайомимося сьогодні з…
Вироби з листкового бездріжджового тіста, які можна приготувати в домашніх умовах Роздумуючи про те, щоб спекти щось смачне до свята, до приходу гостей або просто до вечері, багато господинь в першу чергу розглядають вироби з листкового бездріжджового тіста. Воно досить слухняно, а приготувати з нього пиріг або невеликі пиріжки…
Круасани з дріжджового листкового тіста - справжнє французьке ласощі Круасани - це споконвічно французьке блюдо. У нас прийнято вважати, що ця випічка - лише десерт до чаю. Але у Франції круасани - це повноцінне блюдо, без якого не обходиться жоден сніданок або вечерю. Вони можуть бути як з найрізноманітнішою…
Найсмачніші начинки для пирогів з дріжджового тіста Збираючись порадувати свою сім'ю святковим застіллям, господині замислюються про приготування основного блюда. Адже саме його очікують найбільше.Для того щоб не бути банальним і не подавати до столу традиційні голубці або підсмажені окосту,…
Пироги з листкового дріжджового тіста - бабусині рецепти Сьогодні прилавки магазинів рясніють різними кондитерськими виробами. Купити можна все - від скромного печива до вишуканих тістечок. Але я завжди буду пам'ятати бабусині пироги з листкового дріжджового тіста. Не забуду ніколи, тому що рецепт…
Випічка з листкового тіста. Секрети кращих господинь У кожної господині є свій фірмовий рецепт - будь то м'ясо, салати, овочі або випічка. Кожен з них зазвичай стає предметом дискусій серед подружок і гордості для чоловіка. У наш час далеко не кожен чоловік може пишатися кулінарними талантами коханої…
Пиріжки з листкового тіста - швидко, смачно, вишукано Пиріжки - блюдо, улюблене нами з дитинства, що нагадує про шкільні канікули, проведених у бабусі: довгих літніх прогулянках з друзями і теплих і затишних вечорах з кухлем смачного і свіжого молока. Пам'ятається, прибігаєш додому з вулиці, голодна,…
Смачний пиріжок з м'ясом: рецепт приготування з листкового і дріжджового тіста Пиріжок з м'ясом, рецепт якого ми розглянемо далі, виходить смачним і ситним з будь-якої основи. Сьогодні ми вирішили представити вашій увазі два різних варіанти приготування борошняних виробів, використовуючи для цього самостійно зроблене дріжджове…
Оригінальна випічка - "язички з листкового тіста" Кожна господиня хоче щодня радувати своїх родичів смачними стравами, але пирогами і булочками нікого вже не здивуєш. Не варто заздалегідь турбуватися, так як смачні та оригінальні язички з листкового тіста задовольнять бажання кожного челна сім'ї.…
Пиріжки з м'ясом: рецепти Під пиріжками зазвичай маються на увазі невеликі вироби з тіста, в які загортаються різні начинки. Найпопулярнішими і улюбленими сміливо можна вважати пиріжки з м'ясом. Рецепти випічки вельми різноманітні.Традиційно пиріжки випікають або смажать,…
Пироги в духовці Ну, хто ж з нас не любить пироги? Особливо якщо вони спечені в сільській печі, такі пироги наповнені ароматом і чудовим смаком. Звичайно ж, більшість живе в містах, де немає російської печі. Не варто засмучуватися, можна з легкістю спекти пироги в…