Ананас: як вибрати правильно. Як визначити стиглість ананаса

Смачний і корисний ананас вже давно не дивина на нашому столі, проте багатьох все ще лякає його екзотичність. Насправді доглянути в магазині чи на ринку стиглий якісний плід абсолютно неважко, якщо знати, як. Вибрати ананас правильно, легко почистити його і нарізати, подаючи до столу, а також зберегти про запас вдасться без проблем, якщо взяти до уваги кілька простих рекомендацій.

Головний "підказувач" - ціна

Як не тривіально звучить, але перш за все варто звернути увагу на те, скільки коштує ананас. Як вибрати правильно свіжий і стиглий плід, може підказати ціна, яку просить за нього продавець.

Для того щоб доставити ці фрукти свіжими на прилавки, їх перевезення, як правило, здійснюють літаком, а це недешево обходиться постачальнику. Відповідно, і ціна хорошого ананаса буде на рівні.

У тому випадку, якщо імпортер віддав перевагу замовити транспортування ананасів по морю, вони можуть коштувати трохи дешевше. Однак тоді потрібно врахувати, що такий спосіб перевезення займає значний час. Перебуваючи в дорозі, плоди цілком можуть переспеть. Тому, якщо продавець загострює увагу виключно на вигідною ціною ананасів, варто дуже уважно оглянути їх, перш ніж піддатися на його вмовляння і купити.

У той же час твердження "дорогою означає хороший" теж не завжди є правдою. Не виключено, що продавець просто завищив ціну на досить посередній товар.

Висновок очевидний: ціна послужить непоганий підказкою, як правильно вибрати хороший стиглий ананас, проте не варто сліпо орієнтуватися тільки на неї. Додатково вивчити плід все ж зовсім не завадить.

Як визначити стиглість ананаса по запаху

Визначити, чи підходить ананас до вживання в їжу, можна по запаху, тримаючи плід на відстані витягнутої руки. Незрілий фрукт зовсім не буде пахнути. Зате аромат хорошого стиглого ананаса повинен бути приємним, ніжним, злегка солодкуватим.

Якщо плід пахне занадто насичено, навіть нудотно - швидше за все, він перезрілий. Довгому зберіганню він не підлягає. Краще вибрати інший ананас, якщо не передбачається подати його на стіл відразу ж після покупки. До того ж не виключено, що плід почав бродити - в цьому випадку він зовсім не годиться в їжу.

Як вибрати ананас правильно

Критерії вибору цього екзотичного плоду зовсім не обмежуються ціною і запахом. Існують і інші секрети того, як визначити стиглість ананаса.

Варто уважно оглянути сподобався плід. Лусочки дозрілого ананаса, як правило, мають коричневий, жовтий або оранжево-сірий відтінок. Зеленуватий окрас може бути свідченням того, що ананас НЕ доспів (втім, не завжди). Білястих точок між лусочками фрукта також бути не повинно - так проявляє себе цвіль. У якісного плода лусочки будуть пружними і щільними, але при цьому злегка м`якувата на дотик. Занадто твердими вони будуть у зеленого плода. Якщо ж вони неабияк м`які і легко вдавлюються всередину - швидше за все, ананас підгнив.

Інший спосіб того, як визначити стиглий ананас, нагадує вибір дозрілого кавуна. Досить просто злегка поплескати по фрукту долонею. Стиглий плід з соковитою м`якоттю видасть глухий звук. "Порожній" звук підкаже про те, що ананас пересох.

Крім того, свіжий фрукт має гарні зелені листки. Якщо легенько потягнути за один з них, він повинен без праці відділятися від стрижня. Лист зеленого ананаса буде триматися міцно, а у підгнилого він потягне за собою і хвостик плода. Можна також акуратно спробувати повернути хвостик кругом, тільки не сильно (якщо фрукт стиглий, хвостик легко відірвати). Якщо він сидить щільно - значить, це зелений ананас.

Як вибрати правильно цей плід, в ідеалі може повідати вид його м`якоті. Якщо є можливість, краще попросити продавця зробити маленький надріз. М`якоть стиглого ананаса матиме насичений золотий колір. У незрілого фрукта її відтінок буде блідим.

Як зберігати ананас

Розібравшись в тому, як правильно вибрати стиглий ананас, не завадить дізнатися трохи і про правила його зберігання.

Якщо куплений фрукт все ж виявився недоспелий - не біда. Ананас цілком може дозріти і в домашніх умовах. Варто лише потримати його в сухому приміщенні при кімнатній температурі. Двох-трьох днів для дозрівання плоду буде цілком достатньо.

Стиглий ананас потрібно зберігати в холодильнику. Існує думка, що в цьому випадку фрукт неминуче втрачає свої корисні і смакові якості, проте це не зовсім так. Та й вибору не залишається: при зберіганні в інших умовах стиглий плід попросту зіпсується. Тому найкраще буде покласти куплений про запас ананас в паперовий пакет і помістити у відсік холодильника, призначений для зберігання фруктів. Пакет потрібен для того, щоб інші продукти на полицях холодильної шафи не набули ананасовий аромат. Періодично плід потрібно буде перевертати, щоб він не почав пріти. Тримати стиглий фрукт в холодильнику можна не більше тижня.

Якщо хочеться зберегти ананас на більш тривалий час, рекомендується спочатку очистити його і нарізати невеликими шматочками, а потім заморозити. Плід, заготовлений таким способом, може перебувати в морозильній камері до трьох місяців.

Як чистити ананас

Є свої особливості і в тому, як слід чистити ананас. "Як вибрати правильно цей плід?" - Не єдиний питання, часом ставить у глухий кут.

Найпростіший спосіб очищення передбачає попросту нарізати плід круглими "шайбочками" за допомогою гострого ножа, а потім очистити від шкірки кожну з них. Середину з кожного гуртка також бажано видалити - вона неїстівна.

Однак такий варіант не подобається багатьом через те, що при ньому втрачається досить багато смачного і корисного соку. Щоб уникнути цього, радять акуратно зрізати з плоду шипастими оболонку, потім спеціальним ножем видалити серцевину і лише після цього нарізати м`якоть кружечками. Однак цей спосіб вимагає не тільки наявності спеціальних пристосувань, але і досвіду.

Тайський спосіб очищення ананаса

Найбільш ефектним способом очищення ананаса прийнято вважати тайський. Для початку слід зрізати з плоду нижню частину, щоб його було зручно поставити на дошку або тарілку. Потім, притримуючи ананас за верхні листки, потрібно акуратно зрізати шкірку з плоду тонкими скибочками, рухаючи вузький і гострий ніж зверху вниз. Якщо при цьому подекуди залишаються "глазки" - не біда. Зрізавши шкірку, слід обережно видалити за допомогою ножа всі інші щільні нарости - якщо придивитися, то стане видно, що вони лежать на безперервно вигнутих лініях. Тримаючи плід за пучок листя, потрібно зробити невеликі надрізи трохи вище і нижче такої лінії під невеликим кутом до "вічка". Після цього можна обережно вийняти "клинчик" із залишками шипів. Те ж саме слід зробити з іншими наростами.

Підготовлений таким способом маленький ананас може бути поданий на стіл як прикрасу. Однак для того, щоб було зручно їсти цей плід, потрібно попрацювати ще трохи і нарізати його.

Як нарізати ананас

Для ефектної подачі до столу неочищений фрукт радять розділити вздовж на чотири частини. З кожної слід акуратно вирізати одним шматком всю м`якоть, залишивши зверху ділянку з листям.

Четвертинки потрібно обережно витягти і видалити з них тверду волокнисту серцевину. Після цього оброблені шматочки м`якоті потрібно укласти назад в "човники" з шкурки, акуратно розташувати їх на блюді і виставити на стіл. Поданий таким способом ананас виглядає дуже ефектно, а шматочки м`якоті є повністю готовими для їжі.

Якщо знати, збираючись купити ананас, як вибрати, правильно почистити і нарізати цей фрукт, то на будь-якому застілля він напевно не залишиться без уваги.