Як приготувати пельмені

Дієтологи в один голос стверджують, що пельменями захоплюватися не можна і що їх взагалі краще виключити з раціону. Але ж мільйони наших співвітчизників на питання про найулюбленішу блюді, не замислюючись, дадуть відповідь: «Пельмені». Відомий Михайло Булгаков дуже точно підмітив, що смачно приготовані пельмені можуть потягти серед білого дня прямо з кишені піджака, тому як пельменний дух дуже дивно впливає на російської людини.

Тим, хто не знає, як приготувати пельмені, але дуже хоче здивувати своїх домочадців, слід визначитися з рецептом. Адже різновидів пельменів безліч. Приміром, є пельмені під гранатовим соусом, пельмені з гусячою печінкою, пельмені з п`ятьма сортами м`яса, з грибами, з рибним фаршем.

Отже, як зробити смачні пельмені в домашніх умовах?

Для цього нам знадобиться кілограм збірного фаршу: рівні частини яловичини, баранини і свинини. М`ясо гарненько помити, нарізати на невеликі шматочки і два-три рази пропустити через м`ясорубку разом з трьома великими цибулинами. У фарш можна додати 300 гр білокачанної капусти, також пропущеної через м`ясорубку.

Тісто для пельменів. На стіл висипається кілограм пшеничного борошна гіркою, на верхівці робиться заглиблення, в яке необхідно влити два яйця. Далі в тісто поступово додається дві склянки води. Тим, хто не знає, як приготувати пельмені і як правильно вимішувати тісто для них, необхідно врахувати, що борошно треба досипати, поступово збираючи її від підніжжя імпровізованій гірки і насипаючи в кратер з яйцями і холодною водою. До речі, вода повинна бути дійсно крижаний, тому справжні кулінари попередньо ставлять літрову банку з водою в холодильник. Треба намагатися зробити так, щоб вода не розплескати і не розтеклася по всьому столу. Тісто місити до тих пір, поки борошно не вбере в себе дві склянки води і вся маса не стане однорідною та еластичною. Досвідчені господині загортають тісто на тридцять хвилин у вологий рушник, щоб воно стало ще більш еластичним.

Отже, тісто і фарш у нас готові. Тепер необхідно розкачати тісто одним великим полотном, попередньо посипавши стіл борошном. Для того щоб зробити рівні кружечки на полотні, зазвичай використовують склянку чи чарку. У кожен кружечок розкладається соковитий фарш. Краю кружечка акуратно скріплюються, виходить півмісяць. Далі кінці пельменя з`єднуються так, щоб утворилося «вушко». Якщо кінці розклеюються і погано кріпляться, їх можна змочити водою.

Пельмені укладаються на посипану борошном дошку і забираються в морозильник, потім, коли вони затвердіють, їх можна буде розфасувати по пакетиках.

Як приготувати пельмені? Каструля (бажано, широка) з водою ставиться на газ, пам`ятайте, що пельмені необхідно засипати в киплячу воду, щоб вони не склеїлися між собою і не утворили кашу. Воду треба посолити, закинути два-три лаврових листки, кілька горошин перцю. Скільки часу варити пельмені? Звичайно через десять-дванадцять хвилин вони спливають, можна поварити їх ще дві хвилини і вимикати газ. Деякі вважають за краще ласувати пельменями з бульйоном. Якщо ж ви не любите бульйон, то «вушка» можна дістати шумівкою і обсушити їх небагато на пару.

Новачки не знають ні як приготувати пельмені, ні як їх правильно подавати до столу. Готову страву можна піднести зі сметаною, з маслом, з кетчупом, з соєвим соусом. Гурмани додають в бульйон трохи оцту. Можна самостійно приготувати смачний соус для пельменів. Наприклад, змішати гірчицю з томатною пастою і зеленню, додати в соус майонез або сметану. Можна додати в сметану подрібнений кріп і петрушку, тертий часник і мелений перець.

Головне, не боятися експериментувати і дивувати своїх близьких кулінарними шедеврами.