Рецепт засолювання щучої ікри. Покроковий рецепт з фото

Раді вас знову вітати, дорогі читачі і любителі смачно поїсти. Ми хочемо присвятити дану статтю ікрі. Будь-який поважаючий себе рибалка знає рецепт засолювання щучої ікри. А всім іншим, хто не знає, ми із задоволенням розповімо. Якщо правильно засолити, вона буде мати гарний бурштиновий колір. Калорійність даного продукту набагато нижче, ніж у звичних нам червоною і чорною. Все це тому, що щука - пісна риба.

Ще один цікавий факт: раніше рецепт засолювання щучої ікри знав кожен, так як вона цінувалася більше, ніж чорна, і за смаком нічим їй не поступалася. Класичним рецептом вважалися млинці з щучої ікрою. Вона досить розсипчаста і має приємний аромат.

Отже, як же готується ікра щуки, як солити її і готувати різні страви? Зараз ми відповімо на всі ці питання.

Паюсну посол

Треба взяти:

• ікру - 300 г;
• воду - 1,5 л;
• сіль за смаком.

Посуд:

• миска або глибока ёмкость;
• бідон;
• дуршлаг;
• марля обичная;
• ложка;
• вилка.

Рецепт засолювання щучої ікри дуже простий, але обробка та підготовка достатньо трудомісткі.

Готування:

1. Викласти ікру в ємність, проколоти плівку виделкою. Плівку знімати не потрібно.
2. Воду закип`ятити і залити її в миску з ікоркою.
3. Дуже добре перемішати виделкою до однорідності. Плівку, яка намотується на вилку, потрібно викинути.
4. Воду злити і замінити її холодною. Проробляти цю процедуру кілька разів.
5. Зібрати виделкою залишилися шматочки плівки за допомогою що заважають рухів.

Рецепт засолювання щучої ікри вимагає в даному випадку і фільтрацію. Для цього:

1. Перелити вміст миски в бідон.
2. Перемішати виделкою з довгою ручкою. Продовжувати до того часу, поки більша частина ікри НЕ осяде.
3. Каламутну рідину злити.
4. Знову залити холодною водою і злити, проціджуючи. Процедуру повторювати до десяти разів, поки ікра не стане чистою.

Просушка і приготування

1. Взяти друшляк і покласти на нього марлю рівним шаром.
2. Злити вміст бідона на неї і злегка закрутити. Поки вода стікає, руку тримати внизу марлі, щоб контролювати процес обсушування.
3. Розгорнути, перекласти все в ємність.
4. Додати сіль за смаком, перемішати.
5. Розкласти ікру по банках, але не щільно.
6. Витримати в холодильнику 6-8 годин.

Виходить дуже смачною такого посолу ікра щуки. Рецепт засолювання дійсно дуже складний, але смачний. Спробуйте, і ви не пошкодуєте.

Швидкий посол з маслом

Треба взяти:

• щучью ікру - полкіло;
• сіль - 3 ст. о.;
• соняшникова олія - 100 мл.

Готування:

1. Рибу очистити, розпороти живіт і витягнути ястика.
2. Мішечки гарненько промити від луски і бруду, слизу.
3. Витягти з мішечків ікру, відокремити від плівок. Промити.
4. Покласти все в ємність і засипати сіллю.
5. Збити ретельно виделкою, поки сіль не розчиниться. Збивати потрібно до утворення піни (близько 20 хвилин).
6. Влити більшу частину соняшникової олії, перемішати.
7. Розкласти готову ікру в банки і рівномірно залити залишками масла.
8. Прибрати в холодильник на п`ять днів.

Даний рецепт засолювання щучої ікри менш витратний за часом. Готову страву можна використовувати як намазки на бутерброди.

Існує багато видів засолу. Ми вже розповіли вам про складні способи приготування, але є ще й такі, які займають часу всього нічого.

Ікра щуки: рецепт засолювання «П`ятихвилинка»

Для тих, хто не може собі дозволити покупку червоної або чорної ікри, ми пропонуємо засолити ікру щучью. При такому засолі вона набуває кольору бурштину, крихкість і неповторний смак.

Треба взяти:

• икорку - 700 г;
• соняшникова маслечко - 200 мл;
• сіль - за смаком (близько 150 г) ;
• цибуля-перо (або ріпчаста) - пучок (одна головка) ;
• гілку берези або вільхи.

Готування:

1. Викласти ястика в полуторну банку.
2. З гілочки зрізати кору (вона буде служити нам вилкою).
3. Перемішати нею ікру і зняти плівки.
4. Викласти ікру на целофановий пакет або харчову плівку. (Можна також скористатися пластиком або скляній обробною дошкою.)
5. Вибрати залишки плівок, крові.
6. Перекласти назад в банку, посолити, контролюючи при цьому солоність.
7. Дати постояти близько 15 хвилинок в тіні або холодильнику з щільно закритою кришкою. (Обов`язково повинна настоятися щуча ікра. Як солити її - дивіться самі. У інгредієнтах вказана приблизна порція солі.)
   
8. Цибулька порізати дуже дрібно. Додаємо до справжніх ікрі. (Якщо ви взяли цибуля-перо, то достатньо його нашаткувати, звичайний ріпчаста ж найкраще нарізати невеликими брусочками. Також можна комбінувати ці два види в співвідношенні 1:10.)
9. Все заправити соняшниковою олією.

Якщо ви хочете отримати масляну намазку, то можна зробити по-іншому. У цьому випадку потрібно брати не рослинне, а вершкове маслечко. Для цього:

1. 150 г розтопити на повільному вогні або на водяній бані протягом 15 хвилин.
2. Залити постійно икорку цією масою.
3. Поставити в холодильник на півгодини.

Ось і готова наша ікра щуки. Рецепт засолювання тут припускає більше солі, так як масло теж забере частину на себе. Смачного.

Запечений паштєтікі

Ах, яка смачна ця ікра щуки! Рецепт засолювання з фото ми вже вам надали, настала черга поділитися чудовими рецептами з нею.

Треба взяти:

• икорку - 1 кг;
• панірувальні сухарі - 6-7 ст. о.;
• яйце - 3 шт.;
• картоплини - 6 шт.;
• лимонний сік - 1 ч. о.;
• маргарин або масло - 50 г;
• зелень - пучок;
• сіль - за вкусу;
• перчик - на ваш розсуд.

Готування:

1. Икорку засолити.
2. Нарубати дрібненько зелень.
3. Змішати ікру, зелень, яйця, лимонний сік. Посолити, поперчити.
4. Форму для запікання змастити маслом або маргарином, обсипати сухариками.
5. Туди ж викласти ікру. За допомогою лопатки розрівняти.
6. Зварити картоплю в мундирі, остудити, очистити.
7. Зробити пюре.
8. У формочку рівномірно викласти картопляну масу.
9. Залишки масла порізати дрібно і покласти на картоплю.
10. Запекти в духовій шафі 15 хвилин при температурі 180 градусів.

Паштєтікі виходить просто смакота, а ікра щуки приємно хрумтить на зубах. Його можна намазувати на бутерброди або вживати як самостійну страву.

Запеканочку

Для неї також потрібно посолити икорку. Можете приготувати її будь-яким способом засолу, який ми надали вище.

Треба взяти:

• ікру - 400 г;
• цибулинку - 1 шт.;
• молоко - 100 мл;
• хлібець - половину батона;
• масло вершкове - 30 г;
• зелень - пучок;
• приправи, спеції.

Готування:

1. Хлібець розмочити в молоці і пропустити через м`ясорубку з попередньо засоленої ікрою і цибулею.
2. Нарубати дрібненько зелень.
3. Все перемішати до однорідності.
4. Обмазати маслом форму і викласти всю масу туди.
5. Запікати близько півгодини в духовій шафі.

Для цього рецепта краще всього використовувати рецепт посолу «П`ятихвилинка». Справа в тому, що ви самі зможете контролювати кількість солі у страві за підсумком.

Ікра щуки: як засолити, фото

Ви знаєте що таке ікряніца? По суті, це омлет або рибні млинці. Дуже ситне блюдо, яке не вимагає особливого посолу ікри, але ми знайшли найкращий рецепт, який зробить блюдо слабосоленої і досить ситним.

1. Очистити икорку від плівок.
2. Залити 2 склянками окропу і дати постояти 10 хвилин. Не бійтеся, якщо вона побіліє.
3. Відкинути на сито, дати воді стекти.
4. Посолити за смаком, додати оцет (1 кришечку). Додати 2 ст. л. соняшникової олії.
5. Залишити на годину.

Під час настоювання можна приступати до приготування ікряніци.

Треба взяти:

• ікру - 250 г;
• молоко - половину стакана;
• яйце - 1 шт.;
• соняшникова олія - скільки понадобітся;
• приправи, спеції.

Готування:

1. Змішати молочко, яйце, икорку, спеції до однорідності.
2. Розжарити сковорідку з олією і влити туди отриману суміш, зменшивши вогонь до мінімуму. Закрити кришкою.
3. Підсмажувати з двох сторін по 2-3 хвилини.

Ось все і готово. Ми сподіваємося, що наші рецепти вам знадобляться, і ви продовжите балувати смачненьким себе і своїх домочадців.