Кляр для риби на пиві

Смачна риба в клярі з пива, особливо морська! Зараз її в магазинах і на ринках продається безліч. В основному вона представлена замороженим філе. Безперечно, воно зручне для приготування: відмінно оброблене, очищено від риб`ячої луски, але часто саме обробка холодом позбавляє рибу притаманною їй соковитості.

Наше завдання - смак риби підкреслити, а самій їй повернути первісну соковитість. І в цьому нам допоможе смачний кляр для риби. Кухарям відомо безліч його видів, наприклад, є молочний, картопляний, по-китайськи, сирний, білковий, а також дуже смачний кляр для риби на пиві.

Склад його спочатку здається нам досить незвичайним, але насправді, приготувати цю страву зовсім нескладно. Враховуючи, що нас чекає приголомшливий результат, можна поекспериментувати на кухні і приготувати пивний кляр для риби.

Є ще одна важлива його властивість - при невеликій кількості риби можна значно збільшити обсяг кінцевого блюда, так як кляр робить рибу не тільки повної соку, але і перетворює невеликі порційні шматочки в ароматні, ажурні, дуже смачні і досить пристойні за розміром шматки риби.

З півкілограма рибного філе, використовуючи чарівний кляр для риби на пиві, можна приготувати дуже смачне блюдо, якого вистачить для всієї родини. І гроші витрачені будуть невеликі, і їжа вийде як з самого кращого ресторану.

Отже, починаємо готувати! Принцип приготування страви класичний. Спочатку ретельно чистимо рибу, промиваємо під струменем води і ріжемо на акуратні шматочки. При нарізці філе можна пофантазувати - нарізати його квадратиками або ромбиками, а можна просто рівними смужками.

Рибу присаливаем і бризкає свіжим лимонним соком. Смачний кляр для риби і лимонний сік створять диво-частування. Залишимо поки філе відпочивати, щоб риба переповнилася цитрусовим ароматом. До того ж, за рахунок лимонного маринаду зникне небажаний смак і запах.

Прийшов час готувати кляр для риби на пиві. Для цього нам знадобиться 100 г борошна, і не простий, а добре просіяного, від цього тісто буде пухнастим і тане в роті.

Робимо гірку з борошна і в її поглиблення обережно вводимо яєчний білок. І ось прийшла черга 150 мл пива, а далі додаємо сіль за смаком і 2 повні ст. ложки ароматного рослинного масла. Кляр для риби на пиві повинен виходить досить рідким, але помірно, не допускайте повного стікання його з філе. Він повинен триматися на поверхні рибного м`яса.

Розігріваємо олію та занурюємо шматочок філе в кляр для риби на пиві, обсмажуємо до золотистого кольору, стежимо за кольором піджарки. Шматочки філе невеликі, готуються вони швидко. Якщо утворилася рум`яна кірочка, блюдо майже приготовлено, тепер треба дати можливість стекти зайвому маслу і тим самим підкреслити легкість частування.

Тепер настає не менш важливий момент - від того, як ми подамо нашу рибу, залежить багато чого на святковому столі. Беремо велику тарілку, в даному випадку вона може бути будь-якого кольору (не обов`язково гармонує з сервіровкою столу). Для нас зараз це неважливо, оскільки вся вона буде викладена листям свіжого зеленого салату.

У сервіровці тарілки відіграє вирішальну роль зовнішній вигляд філе і те, як ви розкладіть його. Я пропоную покласти рибу в центрі тарілки рівними рядками, а щоб підкреслити пивний кляр для риби, який ми використовували в рецепті, обов`язково подати тоненькі половинки лимона.

Не завадять зелень, наприклад, петрушка, а також молодий зелений лук. Не забудьте подати соус до риби в красивому і оригінальному соуснику, а також серветки з рибною тематикою. Тоді на вашому столі сьогодні буде море задоволень! Таке смачне і гарне блюдо має сподобатися всім без винятку, а можливо, воно стане і коханим на вашій кухні. Готуйте з задоволенням і пригощайте ваших близьких ароматним і корисним стравою!