Філе тріски - запечена в духовці риба

У наших магазинах тріска зустрічається двох видів: цілі тушки або вже очищене філе. Друге трохи дорожче, але в принципі тріска продається за досить демократичною ціною. Знавці риби воліють цілі тушки, при обробленні яких вони зможуть визначити якість самої риби: якщо тріска не проходила процес повторної заморозки, її м`якоть буде пружною, якщо ж риба розповзається в руках, готувати її не рекомендують.

Щоб приготувати філе тріски (запечена в духовці риба), вам доведеться розморозити тушку. При обробленні розмороженої тушки гострим ножем відокремте хребет і бічні кістки, а потім зніміть і шкірку. Чисте філе промийте добре під проточною водою і опустіть на півгодини в молоко. Обсушити паперовим рушником, посоліть і зробіть неглибокі поперечні надрізи під кутом 45 градусів. Очистіть одне яблуко (краще кислих сортів) і наріжте його на тонкі скибочки. Вставте по скибочці в кожен надріз і збризніть філе оливковою олією. Отриманий напівфабрикат акуратно загортаємо в фольгу і відправляємо його в розігріту духовку на 20 хвилин. Саме стільки часу потрібно, щоб запекти філе тріски. Запечена в духовці рибка викладається з фольги в тарілку, посипається свіжою зеленню, а як гарнір подається яскравий овочевий салат. Вам сподобається!

Взагалі тріска відмінно поєднується з різними овочами. Хочу запропонувати вам ще один смачний і ситний рецепт приготування філе тріски. Запечена в духовці риба буде хороша з додаванням картоплі та помідорів. Це приголомшливо красиве блюдо готується дуже легко і швидко. Вам знадобиться 4 тріскових філе, така ж кількість бульб картоплі і пара помідорів. У казанок наливаємо багато масла і опускаємо туди нарізану часточками картоплю. На сильному вогні він швидко набуде золотисту скориночку, зменшивши полум`я, дожаріваем картоплю майже до готовності. Викладаємо на паперовий рушник, який вбере зайву олію, і подсаливаем. Відправляємо картоплю в форму для випічки. Помідори ріжемо тоненькими кружальцями і покриваємо ними картоплю. Наступним шаром будемо викладати рибу, яку мачає в наступний склад: оливкова олія, рубана свіжа зелень, дрібно нарізаний часник, а потім посипаємо сухарями. Духовку розігріваємо до 180 градусів і відправляємо туди нашу форму з філе тріски. Запечена в духовці риба буде готова вже через 15 хвилин. Вам сподобається це поєднання риби і овочів. Блюдо виходить яскравим, ароматним і дуже смачним.

І ще один рецепт тріски (Філе в духовці) я дуже люблю. Готується вона просто і швидко. Прямо в форму для випічки, дно якої змащуємо олією, викладаємо порізану кільцями цибулю. Він утворює своєрідну подушку для риби. Філе тріски моєму в проточній воді, даємо їй стекти і солимо, через 15 хвилин ріжемо на порційні шматки, які щільно укладаємо на цибульну подушку. Заливаємо все це або готовими вершками для соусів, або змішаними в рівній пропорції майонезом, сметаною і водою. У розігрітій до 170 градусів духовці це блюдо буде готуватися не більше 25 хвилин. І риба, і цибулю, просочений рибним соком, змішаним з соусом, виходять - просто пальчики оближеш!

І звичайно не можна не розповісти про філе тріски в клярі. Цю страву можна приготувати самим звичайним способом: рибне філе посолити і залишити хвилин на 20. За цей час готуємо кляр. Його можна зробити на воді, на кефірі, на пиві, але принцип один - два яйця збиваємо з дрібкою солі, додаємо півсклянки борошна і води стільки, щоб отримати консистенцію сметани. Густота клярі залежить виключно від ваших смакових пристрастей. Шматочки підсоленого філе тріски мачає в кляр і викладаємо на розігріту сковорідку. Смажимо з кожного боку по 7-10 хвилин і отримуємо смачну красиву рибку золотистого кольору. Я дуже часто і кляр не готую, а умочують філе в збите яйце, а потім в тарілочку з просіяного борошном, потім знову в яйце і на сковороду. Виходить той же кляр.

Смачного!