Прості і смачні рецепти з філе риби на кожен день

Про користь риби вже давно говорять вчені всього світу. Лікарі і дієтологи вважають її просто унікальним продуктом. Найбагатші запаси білка, вітамінів, мінеральних речовин і мікроелементів в чому покращують роботу людського організму. Зокрема, людям, що страждають серцевими захворюваннями, доктора настійно радять включати рибу в свій щоденний раціон.

У їжу використовується в основному рибне м`ясо. Воно дуже ніжне і добре піддається обробці. Це саме м`ясо, відокремлене від шкіри і кісток, називають філе риби. Можна, звичайно, готувати її цілком, але їсти ви будете саме м`якоть. Кістки і плавники зазвичай йдуть у відходи. Тому перед початком приготування рибу необхідно добре промити, очистити від нутрощів, відділити від кісток і зняти шкіру. Тепер напівфабрикат під назвою «філе риби» готовий до подальшої обробки. Його можна варити, тушкувати, смажити або запікати з іншими продуктами.

Найпростіший варіант - риба в клярі. Останнім часом ці ласощі стало дуже популярним. Для його приготування знадобиться наступне: на 300 грам філе риби 2 яйця, перець мелений, 2 столові ложки пшеничного борошна, сіль, frac12- склянки молока і стільки ж масла рослинного (для смаження).

Готується все наступним чином:

1. Філе довільно нарізаємо невеликими шматочками (шириною 2 сантиметри), додаємо перець і сіль.

2. Для приготування клярі, в окремій мисці збиваємо яйця. Не припиняючи процесу, туди ж засипаємо сіль, борошно, перець, додаємо молоко. Суміш повинна вийти схожою на густу сметану. Готовий кляр відставляємо в сторонку на 5 хвилин.

3. У цей час ставимо на вогонь сковороду, заливаємо в неї рослинне масло і доводимо його до кипіння.

4. Шматочки філе риби мачає в кляр і викладаємо на сковороду. Потім акуратно обсмажуємо їх з двох боків до утворення скоринки.

5. Готові шматочки складаємо в сито або на серветку, щоб міг стекти зайвий жир. Продукт можна подавати до столу на загальному блюді або порційно розкласти по тарілках. Як гарнір чудово підійдуть свіжі овочі або відварний рис.

Буває ситуація, коли потрібно швидко приготувати їжу, але зовсім немає часу стояти біля плити. Хочеться скуштувати дарів моря, але вони вимагають тривалої обробки. Ви принесли додому продукти і ламаєте голову над тим, що приготувати з філе риби, щоб не потрібно було довго возитися? Для такого випадку підійде один безпрограшний варіант - риба, зварена просто у власному соку. З продуктів потрібна тільки сама риба (краще відразу взяти філе, щоб не витрачати час на обробку), сіль, базилік (2-3 листочка), масло рослинне (у розрахунку на одне філе дві столові ложки), чорний перець, лимон.

Спосіб приготування дуже незвичайний:

1. Кожна філе посипати сіллю і поперчити.

2. Шматочки скласти в поліетиленовий пакетик, додати масло і листочки базиліка.

3. Пакет запаяти за допомогою праски і опустити в каструлю, де вже закипіла вода.

4. Через 9-10 хвилин вийняти пакет з води і розкрити його. Риба готова. Її можна викладати на тарілку і відразу ж подавати на стіл. Як гарнір чудово підійде картопля і зелень.

Марно перераховувати все, що можна приготувати з філе риби. Наприклад, його можна, як і будь-яке інше м`ясо, запекти в духовці. Для цього необхідно 2 філе, 2 солодких болгарських перцю, 1 цибулина, перець чорний, frac12- чайної ложечки каррі, сіль і сушена петрушка.

Готується блюдо так:

1. Рибу посипати каррі, сіллю, поперчити і викласти на пергаментний папір.

2. Овочі подрібнити кубиками і висипати поверх філе.

3. Краї пергаменту акуратно загорнути. Пакет з продуктом укласти у форму для запікання і відправити в духовку, розігріту до 190-200 градусів.

4. Через 30 хвилин дістати пакет і викласти вміст на тарілку.

Таке блюдо цілком можна подавати до столу самостійно, а роль гарніру будуть виконувати запечені овочі.

Але скільки на світі людей, стільки й думок. Будь рецепт можна розглядати лише як керівництво до дії. А кожна господиня на своїй кухні зробить все так, як вважає за потрібне.