Аромат і ніжна риба в клярі рецепт

Рибу люблять багато людей за ніжне і смачне м`ясо. Однак, щоб смачно її приготувати потрібно постаратися. Можна, звичайно, обійтися і простим обсмажуванням камбали в рослинній олії, але цим блюдом нікого не здивуєш. Різноманітність допоможе внести риба в клярі. Рецепт її приготування не складний, а результат порадує найвибагливіші смакові рецептори.

Для початку уточнимо, що кляр - це тісто з деякими додатковими інгредієнтами. Його готують так, щоб виходила рідкувата консистенція, що дозволяє вмочати шматочки філе будь-якого типу м`яса і овочів. Крім того, кляр дозволяє зробити страву більш помітним і апетитним, а це найголовніше для святкового столу.

Риба в клярі рецепт приготування може мати різний. Головна відмінність полягатиме в приготуванні самого клярі. Зазвичай господині віддають перевагу сирного, пивному і білкового клярі. Для початку готують рибу. Для цього її очищають від шкірки, ріжуть на шматочки, розмір яких підбирають на свій смак, після чого злегка солять і зверху вичавлюють лимон. Поки риба трохи маринується, готують кляр.

Білковий кляр.
Риба в тісті, рецепт якого буде наведено нижче, особливо ніжна. Кляр готують з білків 4-5 яєць, які збивають з сіллю, після чого всипають просіяне борошно (2-3 ложки) і доливають води, щоб вийшла консистенція 10% сметани. У суміш, умочують рибу і обсмажують її в рослинному маслі. Існує два способи смаження: у фритюрі або на сковороді, - вибирайте будь.

Сирний кляр
Риба в клярі, рецепт містить сир, може стати і більш поживною, що важливо для того, щоб нагодувати сильну половину родини. Для приготування сирного клярі потрібно буде змішати майонез (2-3 ст. Ложки) з крупно потертим сиром твердого сорту (100 г) і яйцями (4 штуки). Також додають сіль, перець і кілька ложок борошна. Процес подальшого приготування аналогічний попередньому випадку.

Кляр пивний
на дно посуду гіркою насипають 100 гр просіяного борошна, в середині роблять заглиблення, в яке виливають яєчний білок і 2/3 склянки пива, сіль, рослинне масло (2 столові ложки), після чого все ретельно перемішують. Немов у мереживі виходить риба в клярі. Рецепт передбачає саме це, чому сприяє і дуже рідкий кляр.

Картопляний кляр
Риба в тесті рецепт може мати і наступний: для клярі кілька великих картоплин чистять і натирають як на деруни. До картоплі додають сіль, яйце і дві ложки борошна. Рибу заживають між двома шарами такого клярі. У результаті виходить подоба деруни з рибою.

Все ж кляр - це досить калорійний спосіб приготування риби, а адже риба як не можна краще підходить для дієтичних страв. Очевидним прикладом тому може служити риба Молочна. Рецепти дієтичних страв можуть бути різні, але від цього відмовлятися ні в якому разі не варто.

Молочна риба
Риба Молочна - рецепт отримав таку назву через соусу, для приготування якого до підрум`янюємо на сковороді борошні доливають з кипляче молоко. Соус буде готовий, коли загусне, але для запобігання появи грудочок, при приготуванні його постійно помішують.

Рибу, підготовлену за вказаною вище способу, укладають на сковороду, в яку попередньо наливають трохи готового соусу, поверх риби виливають залишки соусу, посипають тертим сиром і поливають рослинним маслом. Духова шафа розігрівають до 200-250 С і в ньому випікають рибу. Після приготування рибу викладають на блюдо, прикрашають дрібно порізаною зеленню і поливають невеликою кількістю вершкового масла.

Такими нескладними способами можна легко урізноманітнити стіл для всієї родини, особливо якщо серед них є ті, хто дотримуються дієт. Адже ні для кого не скерет, що риба для дієти підходить ідеально!