Кляр для риби. Багато рецептів

Кляр для риби може урізноманітнити будь-який стіл. Справа в тому, що рецептів його є велика кількість. Тісто можна готувати з рисової або пшеничного борошна, як з яйцем, так і без нього, на молоці або воді. Вибір буде залежати від уподобань господині.

Для початку зупинимося на тому, як приготувати кляр для риби традиційний. Склянка борошна розбавляється молоком до такого стану, щоб суміш придбала консистенцію рідкої сметани. У двох яєць відокремити жовтки і перемішати з тестом. Білки ж ретельно збити і акуратно ввести в кляр для риби. Застосовувати його рекомендується відразу ж для будь-якого сорту риби. Готову страву дуже смачне, як гаряче, так і холодне.

Для приготування страви для дітей можна використовувати кляр для риби з гарбузом. Шматочок гарбуза (200 грам) і дві маленькі цибулини натерти дрібно, ретельно перемішати. Далі влити півсклянки вершків, чотири яйця і півтори склянки просіяного борошна. Суміш ретельно збити і відразу ж приступати до приготування будь-якого рибного філе, яке потрібно попередньо поперчити і посолити. Подавати це блюдо тільки гарячим.

До білої риби дуже добре підходить кляр з білим вином. Два яйця збити з ложкою води, рослинним маслом (20 грам). Далі влити половину склянки білого вина і почати поступово досипати муку (120 грам), ретельно перемішуючи. Кляр для риби повинен вийти дуже густим.

Риба "Морський язик" має дуже характерні смакові якості, тому й кляр для неї повинен бути особливий. Два яйця перемішати з трьома великими ложками густого соєвого соусу. Суміш ретельно, але акуратно збити. Далі починаємо потроху додавати борошно (100 грам), розмішуючи, щоб не утворилися грудочки. У самому кінці влити дві великі ложки лимонного соку, всипати 80 грам натертого дрібно твердого сиру і маленьку ложку розпушувача. Солити цю суміш потрібно дуже акуратно, трохи поперчити.

"П`яний" кляр для риби виходить дуже ароматним. У три великі ложки борошна налити стільки ж теплого молока. Ретельно перемішати і додати жовток яйця, трохи рослинного масла і солі. У самому кінці скропити все маленькою ложкою хорошого коньяку. Залишити суміш на півгодини, а відразу ж перед приготуванням ввести збитий білок. Вона відмінно підійде для білих і червоних сортів риби.

Для приготування китайського блюда кляр повинен бути особливим. Жовток збити разом з сіллю, додати крохмаль і розвести водою. Кількість рекомендується визначати самостійно, але кляр для риби "По-китайськи" повинен вийти дуже густий. В самому кінці додати натертий дрібно імбир. В отриману суміш покласти замариновані в особливій суміші шматочки білої риби. Для цього кілька ложок соєвого соусу перемішати з тертою цибулиною, імбиром, меленим перцем. Сіль додавати не рекомендується.

Для того щоб порадувати гостей неповторними креветками з клярі, не потрібно витрачати багато часу. Оскільки суміш для нього дуже проста, але готується він з урахуванням строгих умов. Сто п`ятдесят грам борошна кілька разів просіяти і влити поступово в неї склянку крижаної води, перемішаної з яйцем. Трохи посолити і відразу ж готувати. Але перед тим як креветки опустити в кляр, потрібно буде обсипати їх мукою. Готувати в розпеченому маслі.

Приготування риби в клярі не завдасть жодного клопоту і забезпечить апетитним стравою, якщо дотримуватися таких умов:

• напівфабрикат замаринувати в лимонному соку з сіллю і кільцями цибулі
• рекомендується розділяти жовтки і білки, перші вводити в тісто відразу ж, а другі - збивати і додавати перед самим пріготовленіем;
• краще не створювати універсальний кляр для риби, оскільки для білих і червоних сортів, а також морепродуктів необхідно буде абсолютно різне тісто.

Смачного!