Трюфелі, рецепт приготування солодощі

Один з найдорожчих у світі делікатесів - це трюфель, підземний гриб непоказного виду, але приголомшливого запаху і смаку. Цінується він у прямому сенсі слова на вагу золота. А ще від цього гриба отримали свою назву за зовнішню схожість відомі цукерки. Незвичайно популярними вони були в Радянському Союзі, і під час дефіциту, коли знайти ці цукерки було дуже складно, господині призвичаїлися робити в домашніх умовах трюфелі. Рецепт приготування міг утримувати сухе молоко або дитячу молочну суміш. Давайте і ми зараз спробуємо самі зробити знамените французьке ласощі, навіть декількома способами, щоб кожен зміг вибрати за смаком.

Прості трюфелі, рецепт перший

Нам знадобиться: пачка вершкового масла, пачка «Малютка», (дитяче харчування), півсклянки молока, 2 склянки цукру, какао (250 грам в рецепт і окремо для посипання).

У каструльку покласти масло, цукор, молоко, все перемішати, довести до повного кипіння і прибрати з плити. Змішати три ложки дитячої молочної суміші «Малютка» та какао для обсипання майбутнього трюфеля, решта разом з какао висипати в молочно-масляну масу і вимішувати до однорідності. З готової маси сформувати цукерки у вигляді кульок, обваляти в суміші какао та «Малютка» і відправити на пару годин в холодильник.

Шоколадні трюфелі, рецепт другої

Для рецепта необхідно: 300 гр. шоколаду, півсклянки 20 процентних вершків, 100 г цукру, 3 жовтки, 100 грам вершкового масла, несолодке какао для обсипання.

На водяну баню поставити поламаний на шматочки шоколад, коли почне танути, додати вершки, масло і цукор, швидко помішувати до однорідності, після цього прибрати з вогню і вмішати жовтки. Поставити в холодильник на 3 або 4 години. Коли тісто буде готове, сформувати невеликі кульки і обваляти в суміші какао. Потім знову відправити в холодильник на кілька годин.

Мигдальні трюфелі, рецепт третій

Необхідні такі продукти: три столові ложки вершкового масла, 90 грам мигдалю, 2 столові ложки цукру, 60 грам крихт від печива, мигдальна ароматична есенція, шоколадна стружка, ром або коньяк.

Ретельно розтерти масло і цукор, додати подрібнений мигдаль, какао, есенцію і, за бажанням, ароматний алкоголь. Всі разом ретельно вимісити до однорідності, розкачати в ковбаску, нарізати шматочки, сформувати цукерки, обваляти їх в шоколадній стружці і залишити в холодильнику на пару годин.

Як зробити трюфелі з сухого молока

Необхідні такі інгредієнти: 200 грам сухого молока, 100 грам какао, 250 грам цукру, 120 грам води, 180 грам вершкового масла.

З цукру, масла і води зварити сироп консистенції рідкої сметани. В окремому посуді перемішати сухе молоко і какао, в цю суміш поступово вливати сироп, не перестаючи помішувати. Надіслати на пару годин в морозильну камеру, потім із застиглої суміші сформувати кульки і обсипати їх в какао. Приготовлені таким чином трюфелі, краще зберігати в морозилці і діставати за годину до подачі.

І ще кілька порад, як приготувати трюфелі правильно:

1. Для того щоб трюфелі краще формувалися, руки потрібно трохи змочити в холодній воді.

2. У трюфель для аромату можна додати ром, коньяк, херес або лікер за смаком. Головне, не переборщити!

3. Всередину кожної цукерки можна заховати мигдаль, фундук або кешью, ягоду, наприклад, в`ялену вишню, мармелад.

4. В якості обсипання трюфеля добре використовувати какао-порошок, шоколадну стружку, крихти від печива або вафель, подрібнені горіхи або будь-які їх поєднання.

Використовуючи різні поєднання основи для приготування всіма улюблених цукерок - трюфелів, додаючи різні начинки і обсипання, можна створити багато несхожих один на одного видів цих ласощів. Трюфелі є відмінним блюдом для експерементірованія, головне не боятися! Приємного вам апетиту!