Шоколадні цукерки своїми руками. Як приготувати шоколадні цукерки в домашніх умовах

На жаль, магазинні шоколадні цукерки містять не стільки корисний шоколад, скільки шкідливі добавки. Для отримання чистого продукту потрібно не полінуватися і приготувати виняткові шоколадні цукерки своїми руками. Тоді ви точно будете знати їх склад. Це корисно для всієї родини, а особливо для дітей.

Шоколад безсумнівно корисний

Ласуни - поціновувачі шоколаду - можуть із задоволенням уплітати улюблені ласощі. Міф про шкоду шоколаду розвіяний! Мало того, науково доведено його безсумнівна користь. Ретельно вивчивши хімічний склад основи шоколаду - какао-бобів - вчені прийшли до висновку, що шоколад:

• уповільнює старіння організму, перешкоджає розвитку онкозахворювань, очищає організм від "шкідливих" радикалів завдяки наявності великої кількості антіоксідантов;
• є цінним профілактичним засобом серцево-судинних захворювань;
• перешкоджає розвитку зубного каменю;
• активізує розумову діяльність;
• за рахунок серотоніну (гормону щастя) підвищує настрій, бореться зі стрессом;
• стимулює сексуальне возбужденіе;
• підвищує імунітет всього організму.

Головне, споживати шоколад не надмірно, а в "правильному" кількості: приблизно 50-60 г в день. Далі стаття розповість, як зробити шоколадні цукерки самостійно. Уважно читайте рецепти і насолоджуйтеся десертом.

Рецепт 1. Все просто і доступно

Зовсім нескладно і дуже недорого виготовити шоколадні цукерки в домашніх умовах самому.

Інгредієнти: 220-250 г какао-порошку, 150 г коров`ячого масла, неповна склянка води, 150 мл молока, 30 г борошна (деякі радять замінити борошно дитячим харчуванням або сухим молоком), 100-130 г цукру.

Процес приготування: Дрібно порубане вершкове масло з`єднати з какао-порошком, перемішувати до отримання однорідної пасти (ложкою або блендером). Воду вилити в каструльку і нагріти на вогні, не давши їй закипіти. У гарячу воду додати шоколадну пасту, молоко, цукор і борошно. Все ретельно перемішувати до зникнення грудок. Масу викласти в харчову ємність, дно і стінки якої застелити пергаментом або фольгою. Ємність поставити в морозилку до повного застигання солодкого десерту. Застиглу масу обережно витягти на обробну дошку і порізати на порційні цукерки. Шоколадні домашні цукерки готові!

Рецепт 2. Делікатес - домашні трюфелі

Використовуючи цей рецепт, дуже просто створити шоколадні цукерки своїми руками. Дітлахи із задоволенням допоможуть ліпити солодощі.

Інгредієнти: 1 плитка екстра-гіркого або просто гіркого шоколаду, 65 мл жирних вершків (краще 35%), 60 г цукрової пудри, столова ложка алкоголю (ром або коньяк), по 1 столовій ложці подрібнених горішків кешью і мигдалю, 3 столові ложки порошку какао.

Процес приготування: Дрібно поламаний шоколад в каструльці поставити на водяну баню. Вершки змішати з цукровою пудрою, добре нагріти і ретельно збити. Постійно помішуючи, тонкою цівкою влити солодкі вершки в розтоплений шоколад. Продовжувати збивати отриманий крем до гладкості, додати алкоголь і горішки. Ще раз добре перемішати. Поставити в холодильник (НЕ в морозилку!) Приблизно на годину-півтори. Маса повинна стати консистенції м`якого пластиліну. Дістати масу з холодильника, в блюдце насипати какао-порошок. Руками, змоченими холодною водою, за допомогою чайної ложечки формувати шоколадні кульки, обваляти їх в какао-порошку. Викласти на чисту і суху обробну дошку і знову помістити в холодильник на 1 годину. Через годину угощайтесь самі і пригощайте інших!

Рецепт 3. Це буде трохи складніше

Тут доведеться трохи більше постаратися, щоб виготовити дивовижні шоколадні цукерки своїми руками. Рецепти бувають не завжди легкі.

Інгредієнти: 1 склянка олії-какао, стакан какао-порошку, півсклянки рідкого меду, неповна чайна ложка справжнього ванільного екстракту, підсмажений подрібнений мигдаль, екстракт м`яти або апельсина за смаком.

Процес приготування: Розтопити масло-какао в пароварці або на повільному вогні на паровій бані. Треба стежити, щоб каструлька з масло-какао не стосувалася води у великій каструлі (метод подвійного дна). Коли масло-какао повністю розплавиться, зняти його з вогню і додати какао-порошок, мед, ваніль або інші ароматизатори. Все ретельно перемішати до отримання гладенькою маси. Не можна, щоб рідина потрапила в цей крем, оскільки це порушить його текстуру. Господиня повинна бути обережна з мокрими руками або з мокрою посудом. Отриману масу (називається в кулінарній термінології ганаш) викласти в вистелену пергаментом велику ємність або в спеціальні силіконові формочки. Поставити на кілька годин в холод. За цим рецептом у вас вийдуть справжні шоколадні цукерки в домашніх умовах!

Примітка. Масло-какао можна замінити кокосовим маслом.

Рецепт 4. Трюфелі домашні в білому шоколаді

Приготовлені за даним рецептом солодощі виглядають просто чудово. Гості навіть можуть не повірити, що ви зробили ці шоколадні цукерки своїми руками.

Інгредієнти: 200 г чорного гіркого шоколаду, 2/3 склянки жирних вершків (33-35%), 1 столова ложка коров`ячого масла, менше половини склянки "Нутеллою", 1 плитка білого шоколаду, 1 столова ложка столового соняшникової олії (без запаху), тертий шоколад для посипання.

Процес приготування: Гіркий шоколад поламати на шматки, додати до нього вершки, вершкове масло і "Нутеллу". Всі розтопити на паровій бані. Остудити. Накрити харчовою плівкою або кришкою і поставити в холод на пару годин. З охолодженої маси вручну сформувати кульки, які покласти на 10-15 хвилин у морозилку. Поки трюфелі застигають, розтопити на паровій бані білий шоколад, додати до нього рослинне масло. Кожен трюфель наколоти на зубочистку і "спокутувати" його в білому шоколаді. Вже білі цукерки складати на площину, вистелену пергаментом. Зверху красу посипати тертим шоколадом. Знову цукерки прибрати в холодильник хвилин на 40. Після цього з задоволенням з`їсти.

Трохи рад

Щоб вийшло виготовити смачні шоколадні цукерки своїми руками, треба дотримуватися нехитрих правил.

• Всі продукти обов`язково повинні бути хорошої якості.
• Не можна доводити рідину до кипіння. Працювати треба з гарячою, але не кип`яченої масою.
• Алкоголь і горіхи можна прибирати з рецепту на розсуд господині. Це не позначиться на смаку цукерок, просто він дещо зміниться. Для експерименту можна додавати м`яту, екстракт апельсина або лимона, ванілі та інші смакові добавки.
• Обов`язково використовувати НЕ цукор, а виключно цукрову пудру. Її кількість у складі цукерок можна змінювати.
• Перед тим як поставити ємність з шоколадною масою в холодильник для застигання, її обов`язково накривати кришкою або харчовою плівкою, щоб уникнути домішки сторонніх запахів.