Приготування пасти

Уже багато років італійська кухня залишається однією з найбільш вишуканих і смачних. Паста є невід`ємним стравою цієї кухні і має безліч способів приготування. Але все ж існують певні інструкції і правила.

Вибираємо правильно пасту

Для того, щоб паста вийшла дейтсвітельно смачною, необхідно спочатку правильно вибрати макаронні вироби. А саме, перед покупкою потрібно звернути свою увагу на колір, при можливості - запах і консистенцію, а також уважно прочитати, що написано на упаковці. Паста повинна мати рівний жовтуватий, кремовий або золотистий колір. Винятком є тільки особливі види пасти з добавками, наприклад, з травами, перцем, шпинатом та інші. Адже від вибору залежить правильне приготування пасти.

Як варити?

Найчастіше італійці використовують трохи недоварену пасту, яка має назву "al dente". На смак вона досить м`яка, але все ж зберігає легк4ю хрустку консистенцію. Рецепт приготування пасти будь-якого виду має одне важливе правило - це правильне співвідношення води, солі і самої пасти. Отже, на 100 г макаронних виробів береться не більше 10 грам солі, а також 1 літра води. При цьому сіль додається до пасти. Крім того, опускати макарони слід тільки в киплячу воду на центр каструлі, оскільки саме тут вода кипить більш інтенсивно. Під час варіння макаронні вироби збільшуються практично в два рази. Також слід зазначити, що накривати каструлю кришкою під час приготування не потрібно. При цьому обов`язково потрібно періодично помішувати пасту.

Час, який необхідно для того, щоб макарони приготувалися, потрібно узгодити з вказаним на упаковці. Потім за дві хвилини до готовності слід спробувати, чи не готові вони. Не потрібно промивати пасту в проточній холодній воді, так як перепад температури зіпсує смак. Для того, щоб паста зберегла в собі всі корисні вітаміни і речовини, промивати її не рекомендується.

Соуси до пасти

Різні заливки і соуси необхідно готувати заздалегідь, щоб макарони можна було заправити відразу після того, як вони зваряться. Вибрати соус можна будь-який, в залежності від ваших індивідуальних смаків. Це може бути вершковий соус, томатний, з шматочками м`яса, морепродуктами, овочевий соус, а також винний і так далі. Кожен з них надає пасті неймовірного аромату і смаку.

Найпопулярнішими соусами до пасти вважаються Карбонара, Альфреда і Болоньєзе. Далі ми розповімо, як приготувати пасту Карбонара. Виходить вона неймовірно смачною і ситної.

Паста Карбонара

Продукти для приготування:

Оливкова олія - 1 ложка ст.-

Часник - 2 долькі-

Бекон - 400 г-

Вершки 230 мл-

Жовтки яєчні - 4 штукі-

Спагетті - 1 упаковка-

Перець-

Сир пармезан - 240 г-

Сіль, зелень

Готується вона досить просто. Для початку необхідно розігріти в сотейнику олія оливкова. Потім додати дрібно нарізані зубчики часнику і трохи обсмажити. Потім додати бекон, нарізаний кубиками, і смажити близько 4 хвилин. Тепер в окремому посуді змішати вершки з жовтками і збити їх. Після чого додати до бекону з часником. Потім відварити пасту і посипати перцем, пармезаном тертим і полити беконним соусом. Як бачите, приготування пасти в домашніх умовах - це дуже простий і легкий процес. Подавати її слід в гарячому вигляді, прикрасивши зеленню.

Паста з часником і зеленню

Рецепт також досить простий. До того ж, приготування пасти не забере у вас багато часу. Продукти:

Спагетті - 1 уп.-

Олія оливкова - 2 ложки ст.-

Зелень базиліка і петрушки - 2 ложки ст. дрібно нарубленной-

Часник дрібно нарізану - 1 ложка ст.-

Сік лимонний - 2 ложки ст.-

Перець, сіль

Для початку потрібно відварити і відкинути на друшлаг макарони. Потім розігріти в сотейнику масло і додати до нього зелень базиліка і петрушки, часник нарізаний, сік лимонний, перець, сіль. Все добре перемішати і зняти з вогню. потім змішати пасту і соус в глибокому посуді і розкласти по тарілках. Кожну порцію можна посипати тертим пармезаном. Як бачите, приготування пасти займе мало часу, а вийде в підсумку смачне і ситне блюдо.