ПАСТА Болоньєзе РЕЦЕПТ італійські страви

Паста (по-нашому макарони) в Італії - чи не основне блюдо. І паста болоньєзе складається, власне, з самої пасти і соусу болоньєзе, рецепт якого відомий кожному італійцеві, а нещодавно став популярний і в країнах СНД.

Отже, паста болоньєзе рецепт - для нього потрібні продукти:

250 р фаршу свіного-

250 р фаршу говяжьего-

100 р бекону

300 мл. вина сухого (підійде і червоне, і біле)

300 мл. молока

2 столових ложки пасти томатної

2 банки томатів консервованих

2 часникових часточки (мелкопорезанних)

Вершкове масло (приблизно 25 г)

Олія оливкова

Лук (1 головка)

1 морква (мелкопорезанний)

1 стебло селери (мелкопорезанний)

2 ч. Спецій (за смаком)

Пармезан (сир)

400 р італійської пасти

Паста болоньєзе рецепт свідчить, що потрібно віддати три години часу для готування соусу, зате отримане страва буде просто танути в роті. Для початку потрібно поставити на газ каструлю, налити в неї одну ст. ложку масла (оливкової), шматочок вершкового і чекати до його розчинення. Після цього в масло закинути мелкопорезанние овочі - моркву, часник і селеру. Потрібно, щоб овочі були дуже дрібно покришити, і в кінці готування розчинилися в соусі. Також потрібно додати бекон і, поступово помішуючи, чекати, поки овочі стануть м`якше.

Після цього прийшла черга класти в соус фарш: і один, і другий. Він повинен прожаритися, але не варитися - це важливий момент. Також м`ясо потрібно гарненько розім`яти, не залишаючи грудок.

Далі треба додати спочатку молоко, потім вино. Робити це таким чином: відняти газ, залити молоко, потім збільшити газ і дочекатися кипіння. Після того, як молоко вбереться, слід додати вино, знову збільшити газ і також довести до кипіння.

Після потрібно зробити вогонь слабкіше, додати пасту з томатів (2 столові ложки), загорнені помідори (без шкурок). Всі разом ретельно перемішати, довести помідори до однорідної кашки, додати приправу і, перемішуючи, дочекатися кипіння.

Потім, на дуже маленькому вогні, слід варити болоньєзе ще дві години, час від часу не забуваючи помішувати і випускаючи пару. Практично вся вода повинна виварити, залишивши густий соус.

У цей час можна зробити і макарони. Паста болоньєзе рецепт буває різний, але в традиційному потрібно просто зварити макарони: довести до кипіння воду в каструлі, за смаком додати солі і закинути туди пасту. Щоб макарони НЕ злиплися, їм повинно вистачати води, а також пасту потрібно періодично помішувати. Після закипання макарони потрібно варити в залежності від сорту, поки вони не будуть повністю готові.

Після цього злити воду через друшляк, макарони покласти в каструлю з соусом, гарненько їх перемішати. При подачі страви можна його прикрасити зеленню, а сир слід подавати окремо, натертим на тертці.

Є в італійській кухні і паста з томатами рецепт теж досить смачний. Для нього потрібно Cовсем мало продуктів, які легко придбати в будь-якому продуктовому маркеті:

помідорів - 600 г.

пасти - 400 г.

Пучок базиліка свіжого

250 р сиру (бажано моцарели)

Оливкова олія (Дві столові ложки)

Свіжозмелений чорний перець

На великій тертці натерти помідори в глибоку миску і додати туди листочки базиліку. Потім розламати моцарелу на волокна (якщо вона в розсолі, його теж можна використовувати). Додати масло і перець, перемішати. Миску або тарілку помістити на пар - можна поставити її на каструлю, де вариться паста. Пасту потрібно довести до al dente - тобто до стану, коли вона розварена, але не до кінця. Потім злити воду і перемішати пасту і соус, приправити сіллю і побризкати оливковим маслом. Подавати до столу в гарячому вигляді. Як бачимо, паста болоньєзе рецепт досить простий.

До речі, тісто для пасти рецепт теж не складний, її можна зробити і вдома. Для тесту буде потрібно борошно, олія, сіль і яйця. При бажанні можна навіть змінити її колір на червоний або зелений. Це особливо сподобається дітям-дошкільнятам або школярам. Так що пробуйте!