Як приготувати нирки яловичі смачно

Серед страв класичної російської кухні нирки, приготовані за різними рецептами, займають почесне місце. Вони дійсно вимагають досить тривалої обробки, але отриманий результат зможе порадувати будь-якого гурмана. Головне знати, як готувати яловичі нирки правильно.

Вибираючи гарнір, перевагу краще всього віддати страв з картоплі.

Як приготувати нирки яловичі смачно традиційним способом, розберемо в першу чергу.

Інгредієнти:

• яловичі нирки - 700-800 г;
• солоні бочкові огірки - 2 штукі;
• свіжі гриби - 200 г;
• сметана 10-20% - 1 ст.;
• цибуля - 2-3 штукі;
• кріп ;
• часник - 2-4 зубчіка;
• за смаком сіль і спеції.

Отже, перший рецепт приготування яловичих нирок. Після того як нирки були ретельно промиті, видаліть жир і протоки. Помістіть нирки в холодну воду, в якій вони повинні вимочувати 8-12 годин. Воду треба досить часто міняти. Вимочені нирки, заливши водою, встановіть на вогонь до закипання. Після того як відвар закипить, його треба злити і ще раз промити нирки. Заливши їх знову водою, встановіть на вогонь і варіть 30 - 40 хвилин після закипання. Почищений цибулю крупно наріжте, а потім обсмажте в казанку. Відварені нирки поріжте на невеликі шматочки і додайте до цибулі. Смажте при постійному помішуванні. Гриби, нарізані пластинками, додайте до нирок і цибулі, поперчіть, продовжуючи смажити. Додавши сметану і перець горошком, покладіть лаврушку, все розмішайте. Закиньте попередньо нарізані огірки, посоліть за смаком. Продовжуйте гасіння 5-7 хвилин. Блюдо заправте часником і приготованої зеленню. Відключивши вогонь, дайте настоятися 20 хвилин.

До столу подати з картопляним гарніром.

Тепер мова піде про те, як приготувати нирки яловичі у вигляді піджарки.

Для приготування цієї страви вам треба:

• - 200 г бруньок говяжьіх;
• - 20 г червоного молодого перца;
• - 5 мл соєвого соуса;
• - пару ложок росл. масла;
• - 0,5 г курячого концентрованого бульона;
• - 30 г зеленого цибулі;
• - 2-3 чеснока;
• - трохи імбіря;
• - ложка підсоленого кунжута;
• - сіль - за смаком, орієнтовно 3 г;
• - 5 г кунжутного (оливкової) масла;
• - за смаком чорний перець.

Розберемося з тим, як приготувати нирки яловичі поетапно, щоб нічого не упустити і витратити мінімум часу.

Попередньо відварені нирки розріжте навпіл, видаляючи білясті прожилки і шматочки жиру. Ретельно промийте і наріжте тонкими косими часточками. Обполоскавши нирки, струсіть воду і злегка відіжміть в руках. Додайте до нирок соєвий соус, сіль за смаком, цибуля і часник, які необхідно попередньо порізати і потовкти. Також влийте кунжутну олію, покладіть червоний молодий перець, який повинен бути попередньо нарізаний, додайте концентрований курячий бульйон, імбир і просочіть протягом півгодини. Після чого нирки необхідно посмажити в маслі до абсолютної готовності. Готову страву подають, посипавши підсоленим кунжутом і перцем.

Як приготувати нирки яловичі по-російськи:

• яловичі нирки - 1,2 кг,
• баранячі - 1,1 кг
• картопля - 600 г,
• корінь петрушки - 60 г,
• морква - 150 г,
• огірки солоні - 350 г,
• цибуля - 150 г,
• топлене або рослинне масло - 6 столових ложок,
• соус томатний - 600 г,
• сіль,
• лавровий лист (за смаком),
• часник - 3-4 зубчики,
• перець духмяний горошком,
• зелень - за смаком.

Яловичі нирки відварити. Почистити овочі, корінь петрушки, порізати їх часточками і обсмажити. Також вчинити з картоплею.

Огірки попередньо очистити від шкірки, видалити насіння, нарізати скибочками. Заливши їх гарячою водою або бульйоном, припустити до розм`якшення.

Нарізати скибочками і обсмажити відварені яловичі нирки або сирі баранячі. Залити їх томатним соусом, додавши моркву, цибулю, петрушку, які слід попередньо обсмажити. Тушкувати 10 хвилин.

Покласти картоплю, після чого блюдо треба тушкувати до готовності. Незадовго до закінчення приготування нирок додати припущені огірки, спеції за смаком і розтертий часник. Всі прогріти протягом 7-10 хвилин. Готові нирки розкласти по порційних тарілках і подавати до столу з овочами і соусом. Зверху посипати рубану зелень.