Рецепти приготування осетрини

Рецепти приготування осетрини різноманітні як за способом приготування страв, як і за їх призначенням. Страви з осетрини використовують в якості перших і других страв.

Рецепти приготування осетрини - Осетрина, смажена

Інгредієнти:

Риба, 1кг

Масло (рослинне) - 10 ложок (їдалень)

Масло (вершкове) - 6 ложок (їдалень)

Яйце - два, курячих

Суміш петрушки і кропу - по 4 ложки (столові)

Лимон - два, середнього розміру

За смаком - сіль, чорний перець

Сухарі, для смаження

Приготування:

Очищений шматок осетрини розділити на порційні шматки. Підготувати і збити яйця.

Підготувати і прогріти сковороду для смаження осетрини. Додати в сковороду два види масла, рослинне і вершкове.

Кожну порцію риби за смаком обробити спеціями, сіллю і перцем. Вмочити кожну порцію риби у збитих яйцях, вивалити в сухарях і викласти в розігріту сковороду.

Обсмажити порційні шматки осетрини в сковороді до появи рум`яної скоринки. Страву можна прикрасити скибочками цитрусів і зеленню.

Якщо після смаження помістити рибу на кілька хвилин у розігріту духовку, вона набуде більш пікантний смак.

Рецепти приготування осетрини - Осетрина в сметані, запечена

Інгредієнти:

Риба, 1кг

Масло, (вершкове) - дві ст. ложки

Сметана - дві ст. ложки

За смаком: сіль, чорний перець

Лимон, апельсин, для прикраси блюда

Приготування:

Попередньо підпалити вогонь в духовці і прогріти її до 200 градусів.

Філе риби очистити від хрящів і кісток. За смаком обробити спеціями, сіллю і перцем.

Викласти осетрину на сковороду. Змастити філе сметаною. Розтопити масло вершкове і полити філе. Додати в сковороду півсклянки води. Поставити сковороду в прогріту духовку.

Протягом 25 - 35 хвилин часу приготування страви періодично обробляти філе соком, накопичуються в сковороді.

По завершенні, акуратно викласти запечену осетрину на блюдо. Поверх влити залишок соку з сковороди. Страву можна прикрасити скибочками цитрусів і зеленню.

Страви з осетрини - Солянка, з осетрини

Масова частка кожного інгредієнта підбирається за смаковими уподобаннями і бажаної густоті готової солянки.

Інгредієнти:

Осетрина

Креветки

Розсіл, огірковий - 250 мл

Зелень, свіжа і коріння (петрушка, селера, морква, пастернак)

Огірки, мариновані

Цибуля ріпчаста

Томати

Сметана

Паста, томатна

Спеції - за смаком

Оливки

Лимон

Приготування:

Підготувати каструлю великої місткості. Попередньо закип`ятити воду.

Коріння свіжої зелені дрібно нарізати, соломкою і перекласти в каструлю. Слідом влити розсіл. Варити 13 -14 хвилин.

Підготувати томати і цибулю, дуже дрібно нарізати. У прогрітій сковороді, на олії рослинній, просмажити нарізку томатів і цибулі. Смажити до отримання стану однорідної консистенції. Після, додати томатну пасту, прибрати сковороду з вогню.

Очищений шматок осетрини розділити на великі шматки. Дрібно нарізати огірки мариновані. Перекласти шматки риби і огірки до вару в каструлі. Слідом, додати креветки і спеції. Потім, додати піджарку томатів і цибулі на томатній пасті. Варити ще 13 - 17 хвилин, вогонь слабкий.

Перед завершенням варіння, за кілька хвилин, додати нарізку зелені.

Готову солянку розлити по тарілках. За смаком додати сметану.

Прикрасити блюдо оливкою і лимоном.

Рецепти приготування осетрини - Осетрина, запечена з грибами

Інгредієнти:

Осетрина - 1 кг

Гриби, білі - 450г

Цибуля - 2 цибулини

Картопля - 10 - 12шт

Сметана - 2 склянки

Борошно - півсклянки

Олія - 50г

Масло вершкове - 11 столових ложок

Сир тертий - півсклянки

Спеції - за смаком

Як приготувати осетрину з грибами в духовці:

Очищений шматок осетрини розділити на порційні шматки. За смаком обробити спеціями, сіллю і перцем. Обваляти шматки риби в борошні. Викласти осетрину на сковороду і обсмажити, на олії рослинній, злегка.

Підготувати гриби: промити, окропом обшпарити, порізати на скибочки. На олії рослинній гриби обсмажити, спільно з нарізаними цибулинами.

Обсмажити на маслі вершковому картоплю, нарізану кружальцями.

Підготувати соус: просмажити суміш із столової ложки борошна і столової ложки масла слівочного- додати сметану, перемішати і довести до закипання.

На деко або сковороду викласти рибу, попередньо змастивши деко маслом вершковим. Обсмажені гуртки картоплі викласти на рибу. Зверху покрити піджаркою з грибів і цибулі.

Слідом, рівномірно додати сметанний соус, присипати сиром тертим. Поверх, рівномірно викласти шматки масла вершкового.

Помістити заготівлю в попередньо розігріту духовку, до 200 градусів. Час приготування в духовці - 8 - 12 хвилин.

Блюдо прикрасити за бажанням.