Готуємо смачно овочеві супи. Рецепт овочевого супу

Супи овочеві - це страва незамінне в простій і вегетаріанської кухні, але, звичайно ж, м`ясним бульйоном овочеві супи не зіпсуєш. Як приготувати овочевий суп? І які продукти слід поєднувати в овочевому супі? Спробуємо розібратися. Для прикладу розглянемо деякі рецепти овочевих супів.

Супи зі звичайних овочів (капусти, картоплі, цибулі, моркви, ріпи і гарбуза) чудово поєднуються з бульйоном яловичим, супи з бобових відмінно поєднуються з шпиком або копченою свининою, а до супів із зелені (кропиви, щавлю, лободи, м`яти фенхеля) підійдуть тонкі бульйони з птиці. Для супів овочі шаткують дрібно. Дуже часто варять овочеві супи з різноманітними крупами, макаронами, галушками або сухарями. Заправляють овочеві супи сметаною, або оливковою олією. Зрадити овочевого супу приємний смаковий тон можливо за допомогою додавання помідорів, горіхів або маслин.

Рецепт овочевого супу з щавлю

Інгредієнти:

Щавель - 250 гр.

Картопля - 2-3 шт.

Яйце - 1 шт.

Масло рослинне - 2 ст. ложки

Вода - 1 літр

Сметана - 3 ст. ложки

Сіль і перець за смаком

Нарізати кубиками картоплю і варити його, приблизно 5 хв., Потім додати щавель, продовжуючи варити. Після закипання, додається жовток яєчний і сметана. Суп готовий, приємного апетиту.

Овочевий суп з капустою по-іспанськи

Інгредієнти:

Капуста білокачанна - 500 гр.

Окіст - 200 гр.

Ріпчасту цибулю - 2 шт.

Помідори - 200 гр.

Часник - 1 часточка

Черствий чорний хліб - 4 шматочки

Масло рослинне - 2 ст. ложки

Сіль і перець за смаком

Пасерувати цибулю і часник в олії, додавши помідори трохи загасити.

Після чого додати дрібно нашатковану капусту, трохи води, солі і перцю. До готових овочів додати злегка обсмажений, попередньо нарізану кубиками окіст. Суп гоов, приємного апетиту.

Рецепт овочевого супу з кукурудзою

Інгредієнти:

Качани кукурудзи - 4 шт.

Картопля - 6 шт.

Молоко - 0,5 л.

Морква - 1 шт.

Масло вершкове - 1 ст.л.

Цукор і сіль за смаком.

Обсмажити моркву, попередньо нарізану кубиками. Відварити і вишелушіть зерна кукурудзи. У вийшов відвар влити молоко, а потім додати картоплю і моркву, поварити приблизно 15 хвилин. В кінці приготування покласти зерна кукурудзи, цукор і сіль і можна подавати до столу. Суп готовий, приємного апетиту.

Рецепт овочевого супу з помідорами і часником

Інгредієнти:

Бульйон - 0,5 л.

Помідори (зелені) - 250 гр.

Ріпчаста цибуля - 1 шт.

Морква - 1 шт.

Корінь петрушки - 10 гр.

Часник - 3 зубчики

Вершкове масло - 10 гр.

Рис - 50 гр.

Сіль і цукор за смаком.

На вершковому маслі злегка обсмажити цибулю. Нарізані зелені помідори варити до м`якості разом з цибулею на повільному вогні. Додати моркву, рис і петрушку, потім влити овочевий або м`ясний бульйон, засипати дрібно нарізаний часник, посолити і поцукрити, продовжуючи варити 10-15 хвилин. Після чого протерти гущу через сито і ще раз прокип`ятити. Суп готовий, приємного апетиту.

Рецепт овочевого супу по-китайськи

Інгредієнти:

Курінний бульйон - 0,5 л.

Печериці свіжі - 100 гр.

Перець солодкий червоний - 1 шт.

Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Цибуля-порей - 1 стебло

Рослинна олія - 6 ст.л.

Імбир, соєвий соус і сіль за смаком.

Зварити локшину. Очистити і нарізати смужками шампіньйони. Гасити приблизно 5 хвилин в рослинному маслі гриби, цибуля ріпчаста, цибуля-порей, і перець. Після чого можна влити бульйон, додати локшину, імбир і соєвий соус. Суп готовий, приємного апетиту.

Рецепт овочевого супу зі свіжих огірків

Інгредієнти:

М`ясні кістки - 200 гр.

Свіжі огірки - 0,5 кг.

Морква - 1 шт.

Корінь петрушки - 50 гр.

Борошно - 20 гр.

Сметана -200 гр.

Галушки житні - 400 гр.

Зелень і сіль за смаком.

З кісток зварити бульйон. Очищені і нарізані кубиками свіжі огірки припустити в невеликій кількості води, попередньо воду слід підсолити. У проціджений бульйон ввести огірки, а заправити суп слід розведеної в холодному бульйоні пасеровку. У момент подання в кожну тарілку покласти галушки, заправити слід зеленню і сметаною. Суп готовий, приємного апетиту.