Овочевий суп

Питання «Що б таке з`їсти, щоб схуднути?» Хвилює серце кожної жінки. З наближенням літа проблема зайвої ваги стає все актуальнішою, а страви з овочів все популярнішим. Заслужено користуються популярністю супи овочеві. Перші страви взагалі більш корисні для травлення і фігури, ніж другі. Наприклад, овочевий суп дієтичний містить мало калорій, абсолютно незамінний для лікувального та вегетаріанського харчування, для тих, що худнуть жінок, а також для пісного меню. Отже, розглянемо деякі варіанти приготування супу.

Овочевий суп-пюре

Краса цього блюда полягає в тому, що поєднувати в ньому можна різні види овочів. Інгредієнти, які знадобляться для того, щоб приготувати овочевий суп-пюре: 700-800 мл води, 200 грамів картоплі, кілька стебел селери (три-чотири), 400 грамів кабачкової м`якоті, 400 грамів суцвіть цвітної капусти, трохи вареного м`яса або курячої грудки , середніх розмірів цибулина, середніх розмірів морква, олія для смаження, сіль, перець, свіжа або сушена зелень, спеції за смаком.

Готуємо наступним чином. Велику каструлю ємністю 2 літри заповнюємо гарячою водою і ставимо на вогонь. У воду поміщаємо картоплю, попередньо очищений і порізаний на великі шматки. Потім потрібно порізати селеру. Очищений кабачок ріжемо кольцамі- цвітну капусту необхідно розібрати на суцвіття. Після цього всі овочі поміщаємо в каструлю, причому не обов`язково, щоб вода покривала всі овочі, бо вони приготуються і на пару. Потім накриваємо каструлю кришкою і ставимо на середній вогонь до готовності всіх овочів (приблизно на двадцять п`ять хвилин). Поки варяться овочі, моркву потрібно порізати кубиками, цибулю також подрібнити, потім заправку посмажити на рослинному маслі.

Якщо ви хочете «розбавити» овочевий суп м`ясом або куркою, їх необхідно відварити і подрібнити. Варені овочі подрібнюємо дерев`яним товкачем, попередньо злив бульйон в окрему ємність. У пюре додаємо обсмажену заправку і рубане варене м`ясо. Потім пюре розбавляємо невеликою кількістю овочевого бульйону, щоб добитися бажаної консистенції. Залишилося небагато: солимо, перчимо, можливо, додаємо інші спеції. Потім ставимо овочевий суп на вогонь, чекаємо, поки він закипить, знімаємо з плити і даємо настоятися пару хвилин. Все! Наше страва готова. Подавати на стіл зі свіжою зеленню і шматочком вершкового масла.

Овочевий суп

Ця страва потрібно готувати незадовго до вживання, оскільки в ході зберігання з нього швидко випаровуються вітаміни. Овочі для такого супу потрібно дуже дрібно резать- заправляти його найкраще сметаною або оливковою олією. Його можна подавати з пиріжками або грінками, сервірувати половинкою яйця чи тертим сиром. Список інгредієнтів, необхідних для приготування овочевого супу: півтора літра води, п`ять або шість картопляних бульб середньої величини, 3-4 капустяних листа, 1 цибулина цибулі-порею, морква середніх розмірів, корінь петрушки, половина кореня селери, вершкове масло для смаження, дві або три ложки сметани, сіль, лавровий лист, свіжа зелень. Спочатку необхідно ретельно очистити і помити овочі. Каструлю з водою поставити на вогонь. Морква, цибулину і корінь петрушки дрібно порізати і підсмажити на вершковому маслі. Картопляні бульби нарізати часточками, капусту тонко пошінковать- овочі відправити в каструлю і довести до кипіння. Варити все разом слід протягом десяти-п`ятнадцяти хвилин. Потім у каструлю помістити заправку і лавровий лист і посолити. Томити на слабкому вогні протягом невеликої кількості часу (п`ять хвилин вистачить). Суп готовий! Подавати його можна зі сметаною і свіжою зеленню. Він стане ще смачніше, якщо додати в тарілки трохи тертого сиру.

Смачного.