Супи-пюре: сирний, «Ніжність», суп-пюре з зеленого горошку «Прімавера»

Сьогодні ми навчимося з вами готувати наступні супи-пюре: сирний з печериць, «Ніжність», суп-пюре з зеленого горошку «Прімавера».

Суп «Ніжність»

Склад: одна середня цибулина, 1,5 кг м`якоті кабачків, літр будь-якого овочевого бульйону, дві ст. ложки 20% сметани, спеції (сіль і чорний перець), свіжий базилік 3 ст. л.

Приготування

Півтора кг м`якоті кабачків нарізати скибочками. 1 цибулину дрібно нарізати, пару хвилин обсмажувати на слабкому вогні в каструлі в 2 столових ложках вершкового масла, додати раніше порізані кабачки, обсмажувати вміст п`ять хвилин, потім підлити один літр овочевого бульйону, повільно довести його до кипіння і томити в каструлі десять хвилин. Готовий суп «Ніжність» посолити - поперчити за смаком, охолодити, розлити в скляні ємності і прикрасити отримані 6 порцій двома столовими ложками збитою сметани і трьома столовими ложками рубаних листя базиліка.

Всі супи-пюре: сирний, «Ніжність», суп-пюре з зеленого горошку «Прімавера», рецепти яких ми наводимо в цій статті, досить прості.

Суп-пюре з зеленого горошку «Прімавера»

Склад: сто грам манки, пів чайної ложки солі, чотири ст. ложки сирої тертої картоплі, 250 г моркви, 3 стебла селери, 300 г суцвіть брокколі, оливкова олія, овочевий бульйон, 50 грам зеленого консервованого горошку, зелена цибуля.

Приготування

У кипляче молоко (півлітра) всипати сто грам манки, варити п`ять хвилин, додати пів чайної ложки солі і чотири ст. ложки сирої тертої картоплі, перемішати масу, сформувати з неї галушки, 15 хвилин варити їх в киплячій воді і відкинути на друшляк. Дрібно нарізати 250 грам моркви і 3 стебла селери, п`ять хвилин обсмажувати овочі разом з 300 г суцвіть броколі в каструлі в двох ст. ложках оливкової олії, далі додати півтора літра овочевого бульйону, дві ст. ложки нарізаних кілець зеленої цибулі і дві гілочки розмарину, довести бульйон до кипіння і потім варити 15 хвилин. За п`ять хвилин до закінчення готування додати 50 грам зеленого консервованого горошку. Суп-пюре посипати одній ст. ложкою тертого пармезану і покласти в нього раніше приготовані галушки.

Тепер ви дізналися, як приготувати самостійно супи-пюре, сирний з печерицями, наприклад, дуже популярний і простий. Рецепт ми привели нижче.

Суп-пюре з печериць з сиром

Суп-пюре за цим рецептом є простим, оригінальним і неймовірно смачним блюдом. Такі супи-пюре, сирний суп-пюре з печериць особливо, можна подавати до столу навіть на свята. Варити його можна на воді або будь-якому м`ясному бульйоні. Тому якщо ви бульйон віддаєте перевагу воді, то слід подбати про його приготуванні заздалегідь.

Склад:

- печериці 100 р.-
- масло вершкове 50 грам-
- картопля 6-7 шт.-
- середні цибулини 3 штукі-
- морква середня 1 шт.-
- сирок плавлений будь-якої фірми 1 шт.-
- якщо буде використовуватися бульйон, то яловичина або курятина.

Приготування

Або закип`ятити в каструлі 1,5 - 2 літри води, або взяти стільки ж бульйону. Дрібно нарізати печериці. Викласти вершкове масло на гарячу сковороду, почекати, поки розтопиться, і додати нарізані шампіньйони.

Порізати великими кубиками дві цибулини і додати його до печериць. Періодично помішувати. Поки буде гаситися цибулю з печерицями, необхідно нарізати ще одну цибулину кубиками і на великій тертці натерти одну моркву. Моркву і цибулю слід додати в киплячий бульйон. Потім нарізати великими (як на звичайний суп) кубиками картоплю. Додати його також в бульйон. Проварити всі п`ять хвилин. Печериці потрібно тушкувати 10-15 хвилин, поки вони не підзолотившись з цибулею. Потім додати в киплячий бульйон погашені гриби і ретельно все розмішати. Нарізати кубиками плавлений сир. Додати його в бульйон, все перемішати ще раз і проварити ще десять хвилин до готовності. Коли суп-пюре приготується, дозволити йому трохи охолонути. І тільки потім завантажити весь суп в блендер і збити. І ще трохи проварити на вогні. Потім дати охолонути і остившім подавати.

Смачного!