Суп курячий з грибами - бабусин суп

Ароматний курячий супчик, його запах не сплутаєш ні з чим. Жодна сім`я не обходиться без цього дива кулінарії в своєму меню, а чому? Подивіться, як ваш маленький «нехочуха» уплітає прозорий, апетитний курячий супчик, і вам все стане ясно. А бабусин суп курячий з грибами, з російської печі, я пам`ятаю досі. Бабуся запевняла, що курячий суп і сил додає, і хвороби лікує. Курка, вода, цибуля та морква - хто б міг подумати, що від цього стільки користі. Адже зовсім простий супчик! Тепер-то я знаю, що курячих супів у світовій кулінарії безліч, а тоді був тільки бабусин. Давайте його приготуємо і згадаємо смак дитинства.

Бабушкін суп курячий з грибами:

• Куряче філе - 600 гр.
• Цибулинка - 1 шт.
• Дрібна вермішель-павутинка - 50гр.
• Картоплини - 5 шт.
• Морква (візьміть невелику) - 1 шт.
• Печериці - 150 гр.
• Сіль за смаком
• Зелень будь-яка, листочок лаврушки
• Вода - 3 л.

Приготування:

Зварити бульйон з курячого філе, додавши цибулину на самому початку. Готове філе з каструлі викласти в тарілку, а бульйон потрібно процідити. Цибулинка нам не знадобиться. Поставити бульйон на вогонь, дати закипіти і відразу покласти картоплю, нарізану дрібними кубиками. На сковороді посмажити подрібнену цибулю і нарізану соломкою моркву, окремо обсмажити гриби, порізані на пластиночки. Коду картопля в бульйоні майже готова, додати вермішель, овочі та гриби. Посолити за смаком, опустити лавровий листок і потомить наш суп курячий з грибами ще кілька хвилин до повної готовності. Філе порізати на шматочки і додати в тарілку з супом. Посипати суп нарізаною зеленню. Як бачите, приготувати суп курячий з грибами зовсім не складно, а як смачно!

Так само просто готується сирний суп з грибами, рецепт якого відомий з давніх пір. Його можна готувати як на курячому, так і на овочевому бульйоні

• Сирний суп з грибами
• Курячий бульйон - 2л.
• Плавлені сирки - 3 шт.
• Морква, не надто велика 1шт.
• Картопля - 4 шт.
• Свіжі гриби (зазвичай шампіньйони) - 200гр
• Цибулина - 1 шт.
• Сіль, зелень.
• Рослинне або вершкове масло для смаження овочів

Приготування:

Картоплю нарізати кубиками або соломкою, моркву дрібно нарізати або натерти, цибулю дрібненько покришити, печериці нарізати великими скибочками.

У киплячий курячий бульйон покласти нарізану картоплю і зварити до готовності. Цибулю з морквою злегка підсмажити, потім додати шампіньйони і смажити 5 хвилин. При бажанні печериці можна підсмажити окремо. У каструлю з супом покласти овочі та гриби, а через 5 мнуть нарізані кубиками плавлені сирки, і варити, постійно помішуючи до розчинення сиру. Солити за смаком. Подавати, посипавши зеленню.

Сирний суп з грибами має воістину вишуканий смак, незважаючи на те, що приготований з рядових продуктів. Можна замість плавлених сирків використовувати твердий сир, теж буде смачно, але це вже хто як любить.

У тому випадку, якщо ви відмовилися від м`яса (не уявляю, як це можна зробити) вам знадобиться ситне і смачне вегетаріанське блюдо, чому б не приготувати білий суп з грибами?

Білий суп з грибами:

• Вода 1л
• Масло вершкове 50гр
• Цибулина - 2 шт.
• Часник - 3 зубки
• Свіжі гриби (будь-які) 300гр. Для аромату додайте, якщо є, парочку сухих білих грибів, але не обов`язково.
• Борошно frac14- склянки
• Молоко 0,5л
• Сир твердий або плавлений 200гр.
• Сіль, зелень петрушки.

Приготування:

У сотейнику розтопити вершкове масло, покласти нарізану цибулю і дрібно-дрібно нарізаний часник, згасити 5 хвилин. Не бійтеся, різко пахнути часником не буде, а смак покращиться. Тепер додати гриби і тушкувати все разом ще 5 хвилин. Посипати борошном і ретельно перемішати, а щоб не пригоріло, відразу влити воду і молоко, Зменшивши вогонь і помішуючи, тушкувати 15 хвилин, Коли суміш злегка загусне, додати сир. Петрушку можна додати в каструлю, а можна потім в тарілку. Не забудьте посолити, поперчити. При подачі посипте тертим сиром, смак буде пікантніша. До супу можна запропонувати грінки.

Дитинство згадали, супчики приготували. Приємного вам апетиту!