Лазанья з фаршем: швидко і смачно

У кожному будинку хоч раз готувалася лазанья з фаршем. Ця страва поетапно створюється шляхом приготування начинки і тіста, які пошарово закладаються в глибоку ємність, а потім випікаються в духовій шафі. Для начинки беруться різні сорти м`яса, гриби, сир, різні сири, овочі. Лазанья з фаршем може випікатися в глибокому піддоні і в спеціальній формі. Тісто береться покупне або самостійно замішується за рецептом.

Саме слово прийшло з Греції, де гарячі пластини називалися "лазіння". Пізніше дане слово запозичили римляни, позначивши так котел певної форми. Сьогодні це блюдо знають, напевно, в усьому світі, так як лазанья, простий рецепт якої можна знайти в будь кухонної книжці або на просторах інтернету, дуже доступна і смачна.

Лазанья - чисто італійське блюдо. В Італії є спеціальний сорт широких макаронних виробів, випущених пластами, вони відварюються і випікаються зі всілякими доповненнями. Єдина відмінність від запіканки - в тому, що начинка повністю перемішується і викладати не пошарово, а рівномірно. Лазанья з фаршем готується кількома способами, можна використовувати різні сорти м`яса і овочів, заправляти соусом або випікати без нього. Сьогодні ми розглянемо рецепт цього простого блюда.

Лазанья з фаршем. Інгредієнти:

- телятина (яловичина) і свинина - по 190 г-
- гриби - 130 г (печериці небажані) -
- два зубчики фіолетового чеснока-
- фіолетова цибулина (вона менш різка) -
- 55 мл томатної пасти-
- 90 мл вершкового білого масла-
- дев`ять пластів макаронів, купівельних або самостійно сделанних-
- 550 мл свіжих слівок-
- 200 г будь-якого сиру-
- 170 мл просіяного борошна-
- велика сіль і мелений перець (за бажанням).

Лазанья з фаршем. Приготування:

Розрубати в блендері або пропустіть через м`ясорубку шматки м`яса, додавши в них очищену фіолетову цибулину. Закип`ятіть на сковороді вершкове біле масло і викладіть туди вийшов фарш, розрівняйте по дну і смажте хвилин двадцять, потім додайте томатну пасту і тушкуйте ще вісім хвилин. Приберіть з вогню остигати.

Приступайте до створення соусу. Для цього в підготовленій ємності потрібно розтопити вершкове масло, обсмажити на ньому борошно, влити підготовлені вершки, присолити і поперчити. Кип`ятити до загусання, яке повинне бути помірним.

Прожарте гриби, попередньо підрум`янивши на сковороді подрібнені зубчики фіолетового часнику. Натріть або наріжте тонкими пластинами сир. Розмішайте гриби і фарш.

На глибокий піддон, змащений розтопленим вершковим білим маслом, налийте трохи соусу, викладіть пластини по всьому периметру і з`єднайте, підім`явши або защепів. Викладіть половину приготовленої суміші з фаршу і грибів. Злегка присмачите соусом і обсипте сиром. Знову розстеліть макаронні пластинки, потім залишки начинки, сир з соусом. Тепер можна вкрити пластами, що вийшов многослойнік залити залишками соусу і обсипати сиром. Прибрати лазанью в духову шафу (температура не менше двохсот градусів) і запікати до готовності, зазвичай вистачає дванадцяти хвилин.

Діставши з духовки, прикрийте щільно блюдо рушником, щоб лазанья з фаршем настоялась і просочилася. При нарізці вона не буде кришитися і розшаровуватися.

Якщо ви не змогли дістати спеціальне тісто, то не варто засмучуватися. Приготувати тісто, щоб вийшла смачна лазанья з фаршем, просто. Для цього нам знадобиться:

- 400 мл просіяного борошна вищого сорту-
- чотири добірних великих яйця-
- велика сіль.

Робиться все наступним чином. Борошно просівається на вичищений стіл, на дошку. У центрі робиться заглиблення, в яке розбиваються яйця. Присолюємо і починаємо круговими помахами вилки забивати борошно в яйця, потім змочуємо руки у воді і починаємо швидко замішувати тісто. Коли воно перестане липнути до робочої поверхні, закочує його в колобок, закриваємо рушником і даємо відпочити хвилин двадцять. Потім нарізаємо і розгортаємо в найтонші шари, які треба трохи підсушити перед приготуванням. Не допускайте крошения тесту для лазаньї, інакше страва не вийде соковитим. Лазанью з фаршем можна доповнити тертим волоським горіхом або улюбленими приправами.

Ми розглянули рецепт простий лазаньї, яка стане бажаним стравою серед домашніх. Смачного.