Лазанья Болоньєзе. Класичний рецепт приготування

Лазанья - це неповторне і відоме у всьому світі блюдо, яке любимо багатьма з нас. І в даний час існує декілька думок про те, звідки воно сталося. Але загальноприйнятим є той факт, що батьківщиною лазаньї є все-таки Італія.

Це гаряче готується зі спеціальних пластів тесту, перекладених різноманітними начинками, соусом і сиром. Класичним же рецептом є "Лазанья Болоньєзе", готувати яку доведеться протягом двох годин. Але результат буде коштувати цього, оскільки страва виходить дуже ніжним і просоченою соусом.

Зупинимося детальніше на те, як приготувати «Лозанни Болоньєзе». Для початку потрібно зробити два складних соусу. Від їх правильного приготування будуть залежати смакові якості цієї страви.

Для соусу "Болоньєзе" знадобиться:

• чотириста грамів фаршу, зробленого зі свинини і яловичини в рівних долях;
• дві луковіци;
• вісім зубчиків чеснока;
• три стручка зеленого перца;
• п`ять томатів (або чотири великі ложки томатної пасти) ;
• трохи оливкового масла;
• сто двадцять грамів сухого вина;
• різноманітні приправи і зелень за смаком.

Обсмажити фарш на оливковій олії. Через десять хвилин додати в нього дрібно нарізаний часник і цибулю. Потрібно постійно все перемішувати. Поки фарш готується, нарубати дуже дрібно зелений перчик і томати. Покласти їх у м`ясо, ще трохи загасити, постійно перемішуючи. Через п`ятнадцять хвилин додати вино і нарубану зелень. «Лазанья Болоньєзе» вийде особливо смачною, якщо покласти в соус італійські сухі трави (чебрець, м`ята і розмарин). Загасити все протягом п`яти хвилин, зняти страву з вогню.

Тепер потрібно приготувати інший соус - «Бешамель». Для цього знадобиться:

• сто грамів вершкового масла;
• сімдесят грамів борошна;
• шістсот мілілітрів молока;
• трохи чорного перцю і солі.

Розтопити вершкове масло і обсмажити на ньому борошно, постійно помішуючи. Причому робити це рекомендується протягом тривалого проміжку часу. У такому випадку смак соусу буде більш благородним. Але необхідно ретельно стежити за зміною виду борошна. Вона повинна залишатися тільки світлого кольору, інакше вийде неправильний соус «Бешамель». Після закінчення семи хвилин додаємо поступово молоко. Розмішувати соус потрібно тепер почати дуже енергійно, щоб він став однорідної консистенції і загус. На це буде потрібно п`ятнадцять хвилин. Тепер потрібно додати дрібку солі і чорний перець. Соус «Бешамель» готовий.

Тепер готуємо «Лазанью Болоньєзе». Спочатку дрібно трьом двісті грамів сиру «Пармезан». Форму змащуємо оливковою олією. Далі на дно виливаємо невелику кількість соусу «Бешамель» і «Болоньєзе». Починаємо викладати листи лазаньї таким чином, щоб вони не стикалися між собою.

Увагу зверніть на те, який напівфабрикат придбали. Справа в тому, що деякі виробники рекомендують спочатку відварювати листи лазаньї, а потім вже використовувати їх при приготуванні страви. Відповідну інформацію можна знайти в інструкції на упаковці.

На аркуші далі викласти знову соус «Болоньєзе», залити соусом «Бешамель», посипати сиром. Повторювати шари потрібно кілька разів. Класична «Лазанья Болоньєзе» готується з чотирьох.

Далі ставимо страву запікатися в розігріту духову шафу. Температура повинна бути не менше двохсот градусів, а час приготування - тридцять хвилин.

Потім залишити блюдо хвилин на десять, щоб воно трохи охололо. Розрізаємо його за допомогою гострого ножа на порції, прикрашаємо петрушкою і подаємо на стіл разом з грецьким салатом.

Виходить своєрідне блюдо, на приготування якого потрібно затратити багато часу. Але "Лазанья Болоньєзе" зможе порадувати всю сім`ю і гостей своїм унікальним і ніжним смаком.

Смачного!