Улюблена страва кота Гартфілда. Рецепт приготування лазаньї

Герой американських мультфільмів кіт Гартфілд був найбільшим у світі любителем лазаньї. Але багато людей у всьому світі теж знають рецепт приготування лазаньї, що є візитною карткою Італії. У перекладі з грецької лазіння означає гарячі пластини.

Перші згадки про лазіння відносяться до XIV століття, а готували її з тонких листів домашньої локшини, яку відварювали і прошаровують сиром і різними спеціями. Батьківщиною страви є регіон Емілії-Романья. Звідси лазіння поширилася по всій Італії, а потім рецепт приготування лазаньї дуже швидко став відомий у всьому світі.

З тих пір рецепт приготування лазаньї сильно змінився і сьогодні відомо безліч різних способів приготування цієї страви. В якості начинки може бути використаний м`ясний фарш, ковбасні вироби, морепродукти, овочі, фрукти та ягоди. Лазанья настільки смачна, що неможливо встояти, щоб не спробувати приготувати її вдома.

Зараз ми розповімо, як готувати лазанью з фаршем. Найскладніше в приготуванні лазаньї - це виготовлення тіста, тому багато хто воліє купити готове. Як у будь-якій справі, в приготуванні тіста для лазаньї є свої секрети. Перший секрет полягає в якості борошна - для приготування тіста використовується борошно тільки з пшениці твердих сортів. Щоб приготувати тісто, потрібно взяти 600 гр просіяного борошна, зробити в ній поглиблення і влити 100 мілілітрів холодної води, 3 яйця, 50 мілілітрів оливкової олії і кинути дрібку солі. Другий секрет полягає в тому, що всі інгредієнти потрібно досить довго вимішувати, поки тісто не стане пластичним. Але якщо у вас є тістоміс - то з цим не буде ніяких проблем.

Готове тісто скачати в кулю, накрити рушником і дати відпочити півгодини. Потім тісто потрібно розділити на три частини і кожну розкачати завтовшки 1,5-2 міліметра, посипаючи його борошном, щоб тісто не прилипало до качалці. Розкачане тісто нарізають на смужки шириною приблизно 10 сантиметрів, накривають їх серветкою і дають підсохнути протягом години, а потім відварюють до напівготовності в підсоленій воді і починають готувати страву.

Пропонуємо вам рецепт приготування лазаньї з фаршем. Перед тим, як готувати лазанью з фаршем, потрібно приготувати два соусу - Болоньез і Бешамель. Для приготування соусу Болоньез потрібно взяти 400 грамів фаршу і обсмажувати в 50 мілілітрах оливкової олії. У цей час дрібно нарізати 8 зубчиків часнику і дві цибулини і теж додати в фарш. Взяти зелений перець, достатньо трьох стручків, порізати і так само додати в сковорідку. Три-п`ять помідорів пропустити через м`ясорубку, влити в сковорідку і тушкувати. В кінці, коли всі інгредієнти добре протушатся, додати дрібно нарубану зелень і 120 мілілітрів сухого білого вина.

Щоб приготувати білий соус Бешамель, потрібно розтопити на сковорідці 100 грамів масла і обсмажити 70 грамів борошна. Борошно має потемніти, але не підгоріти. Тепер потрібно потроху вливати 600 мілілітрів молока і перемішувати до однорідного стану. Гасити потрібно на маленькому вогні хвилин п`ятнадцять, постійно помішуючи. Наприкінці потрібно додати солі і перцю за смаком.
Для приготування страви потрібно взяти спеціальну форму, змастити її оливковою олією і влити в неї трохи білого соусу, зверху покласти частину фаршу і прикрити листом лазаньї. Потім знову полити білим соусом і продовжувати в тому ж порядку. Традиційно листів роблять шість. Останнім шаром повинен бути лист лазаньї. Зверху потрібно насипати 200 грамів натертого на тертці сиру Пармезан і запікати 30 хвилин, поки не утвориться золотава скоринка. Виходить дуже смачно.

Лазанья з овочами робиться так само, тільки замість фаршу потрібно приготувати овочеву начинку. Для приготування начинки взяти по 300 грамів помідорів, солодкого перцю, кабачків, 200 грамів баклажанів, по 150 грамів стебел селери і цибулі ріпчастої, 200 грамів твердого сиру, рослинна або оливкова олія, зубчик часнику, сіль і перець.

Овочі ріжуть шматочками. Лук обсмажують, додають овочі і тушкують хвилин 10, потім додають спеції і ще гасять 5 хвилин. Лазанья з овочами робиться з трьох аркушів. На самий верх насипають сир, натертий на тертці. Випікати при температурі 180 градусів хвилин 30-40. Коли лазанья з овочами буде готова, розріжте її на порції і подавайте на стіл.