Лазанья з куркою. Рецепти приготування.

Традиційні страви зарубіжної кухні вже давно стали для нас бажаними і гаряче улюбленими стравами: східний плов, українські вареники, японські суші, іспанська суп гаспачо, італійська піца. Не так давно в сучасній кулінарії з`явилося нове заморське страва під назвою «Лазанья». Страва вперше з`явилося в Італії, це, свого роду, запіканка, полита соусом і складається з декількох шарів тонкого тіста і начинки. Тісто для лазаньї має бути виключно з пшениці твердих сортів, а для начинки рекомендується використовувати м`ясний фарш, овочі і сир. Традиційно лазанью запікають під вершковим соусом бешамель.

Лазанья з куркою і томатами

Для приготування лазаньї вам потрібні наступні продукти:

• 500 г помідорів черрі;
• 500 г курячого філе;
• 400 г листів лазаньі;
• 250 мл бульона;
• 150 мл білого вина;
• 50 мл молока;
• оливкова олія;
• борошно (2 столові ложки) ;
• томатна паста (3 столові ложки) ;
• вершкове масло;
• 3 шт. ріпчастої цибулі
• 2 морковкі;
• мускатний горіх, перець, сіль.

Лазанья з куркою і томатами готується протягом 1 години. Очистіть моркву і цибулю, дрібно поріжте і трохи обсмажте на сковороді з додаванням оливкової олії. Курячі грудки перекрутите через м`ясорубку. Одержаний фарш обсмажте три хвилини разом з морквою і цибулею. Потім влийте в сковороду з фаршем біле вино і ще трохи тушкуйте всі інгредієнти на сильному вогні. Влийте в сковорідку з фаршем бульйон і протушкувати до випаровування рідини. Коли рідина з сковороди випарується, додайте до фаршу томатну пасту, ретельно перемішайте і тушкуйте під закритою кришкою ще 20 хвилин. В кінці додайте трохи солі, тертого мускатного горіха і меленого перцю.

Запікатися лазанья з куркою і томатами буде під соусом бешамель. Готуємо соус. Помістіть в невелику каструлю вершкове масло і розтопіть його на повільному вогні. У каструлю з маслом всипте трохи борошна і спассеруйте 3 хвилини. Потроху влийте в каструлю молоко і доведіть соус до кипіння. Наприкінці варіння додайте сіль і перець. Соус готовий.

Візьміть форму для запікання. Дно форми змастіть маслом, укладіть нарізані половинками помідори і полийте соусом. Зверху покладіть листи лазаньї. На лист лазаньї укладіть 1/3 начинки з курячого фаршу, полийте соусом і знову розкладіть листи лазаньї. Загалом має вийти три шари м`ясного фаршу. На останній лист укладіть половинки помідор черрі, залийте соусом і запікайте при 180 градусах в духовці 40 хвилин.

Лазанья з куркою і шампіньйонами

Для цієї страви знадобляться наступні продукти:

• 800 г курячого фарша;
• 400 г Російського сиру;
• 200 г плавленого сиру;
• 300 г борошна;
• 500 г шампіньонов;
• 1 літр молока;
• цибулини середні (2 шт.) ;
• 1 Морква
• часник (5 зубчиків) ;
• томатна паста (2 столові ложки) ;
• рослинна олія;
• яйце (3шт.) ;
• 100 г вершкового масла;
• спеції, сіль.

Готуємо начинку. Трьом на тертці моркву, дрібно ріжемо часник і цибулю, все обсмажуємо на сковороді. Додаємо в сковороду готовий фарш і ще обсмажуємо 15 хвилин. Потім кладемо томатну пасту і тушкуємо начинку протягом 5 хвилин. Нарізаємо гриби і трьом на тертці два види сиру.

Готуємо бешамель. У каструлі розм`якшуємо вершкове масло, засипаємо борошно, помішуючи, тушкуємо соус 3 хвилини. Потім вливаємо молоко і варимо бешамель до загустіння.

Готуємо листи для лазаньї. Відокремлюємо жовтки яєць від білків. У мисці змішуємо жовтки трьох яєць, 200 г борошна і 2 стол. ложки питної води. Тісто ретельно вимішуємо і розгортає тонкий корж, яку потім розрізаємо на однакові за величиною прямокутники. Варимо прямокутники в каструлі з киплячою водою не більше п`яти хвилин. Після того, як листи для лазаньї остаточно зваряться, дістаємо їх з киплячої води, опускаємо на деякий час в ємність з холодною водою і викладаємо на суху чисту серветку, щоб видалити зайву вологу.

У форму викладаємо шарами листя лазаньї, м`ясну начинку, нарізані гриби і 0.5 частини білка. Лазанья з курячим фаршем заливається 1/3 вершкового соусу бешамель і посипається тертим сиром. Потім знову викладаємо лист лазаньї, зверху на нього кладемо ту ж саму начинку, посипаємо сиром, поливаємо соусом. Ставимо форму в розігріту духовку на 25 хвилин.

Смачна, соковита, ароматна лазанья з куркою готова!