Як приготувати лазанью з фаршем і пара слів про макаронах по-флотськи

Тріумфальний хід цього старовинного італійського блюда по нашим кухням цілком виправдано. Смачно, ситно, доступно, модно, зрештою.

Хоча, якщо закрити очі на деякі деталі, наші рідні макарони по-флотськи - це її (лазаньї) близькі родичі. Такі ж смачні, ситні, доступні. Але не модні, і тут вже нічого не поробиш.

Рецептів, що описують, як приготувати лазанью з фаршем, в інтернеті досить багато. Візьмемо якийсь усереднений варіант, легкий у виконанні, смачний і дозволяє приготувати лазанью швидко.

Як приготувати лазанью з фаршем, рецепт

Нам знадобляться:

• листи лазаньї 10-12 штук, зручніше використовувати такі, які не потрібно попередньо відварювати (зазвичай правила їх приготування вказуються на упаковці) ;
• сирий м`ясний фарш змішаний (телятина і свинина, чи курка і індичка) - 500-700 грам;
• томатне пюре (краще зі свіжих помідорів, але можна і конервірованное) - 2 або 3 столові ложкі;
• цибулина середнього розміру;
• морква середнього розміру;
• зелень петрушки, кропу, базиліка - пучок;
• сіль, суміш будь-яких мелених перців - по вкусу;
• коріандр і насіння гірчиці (або інші улюблені прянощі) - по вкусу;
• улюблене рослинна олія для смаження - 2-3 столові ложки (у італійців - оливкова) ;
• 100-150 грам нейтрального за смаком твердого сиру.

Для соусу бешамель знадобиться:

• масло вершкове - 80-100 грам;
• пшеничне борошно (вищого сорту) - 3 столові ложкі;
• молоко - 700-800 грам;
• сіль, будь мелений перець.

Приготування. Щоб приготувати лазанью швидко, потрібно почати з соусу бешамель.

1. Готуємо соус. Для цього обережно (не доводячи до кипіння) розтоплюємо вершкове масло на сковорідці. Насипаємо борошно. Помішуючи, обсмажуємо. Стежимо, щоб не було грудок. У кілька етапів додаємо молоко (по кілька столових ложок), кожен раз ретельно розмішуючи масу. Коли все молоко буде влито, доводимо соус до кипіння і тримаємо на вогні ще 2 хвилини. Додаємо сіль і перець.
2. Чистимо цибулю і моркву. Потім цибулю дрібно ріжемо, моркву натираємо на середній тертці. На розігріту сковорідку наливаємо рослинне масло. Кладемо цибулю, обсмажуємо 3-4 хвилини. Додаємо моркву, обсмажуємо ще 3-4 хвилини. Додаємо томатне пюре і тушкуємо все разом 4-5 хвилин. Іноді помішувати. Кладемо фарш, всю суміш тушкуємо близько 10 хвилин. Додаємо спеції і прянощі. Дрібно рубаємо очищену від грубих пагонів зелень. Додаємо за пару хвилин до готовності.
3. У гарну форму (яку можна подати на стіл) кладемо листи лазаньї таким чином, щоб вони закопали дно. Суцільним шаром викладаємо фарш з овочами. Заливаємо шаром соусу. Операцію повторюємо кілька разів. Зазвичай із зазначеної кількості продуктів виходить двох або трьох «поверхова» лазіння (залежить від площі дна форми).
4. Форму накриваємо фольгою і кладемо в розігріту духовку. Температура - 175-180 ° С. Час перебування в духовці дорівнює часу приготування листів лазаньї, що визначене на упаковці (близько 20 хвилин). По закінчення цього часу знімаємо фольгу і посипаємо блюдо шаром тертого сиру. Знову відправляємо в духовку на 3-4 хвилини, щоб сир розплавився. Лазанья готова.

Як приготувати лазанью з фаршем з риби

Кожен, хто приготує це блюдо хоча б раз і «вловить» технологію, зможе змінювати начинку у відповідності зі своїми вподобаннями. Нею може бути фарш з риби, морепродукти, крабові палички, шинка, ковбаса - та що завгодно, хоча, можливо, італійці б цього не схвалили.

Рецепт лазаньї з овочами теж відрізняється тільки складом начинки. З неї вилучається фарш і додаються улюблені овочі - перці, баклажани, свіжі помідори, кабачки, кукурудза, брюссельська капуста. Дуже смачною виходить лазанья з грибами.

Отже, вище описано, як приготувати лазанью з фаршем, овочами, рибою або грибами. Метушні звичайно більше, ніж з макаронами, а й страва виходить «просунутим», таке не соромно подати гостям.