Рецепт сметанним соусом

Соуси набули поширення ще в сімнадцятому столітті, коли їх приготування утворило окремий напрямок у мистецтві приготування смачної їжі. Вже тоді у Франції були винайдені соуси, які пережили століття і донині користуються величезною популярністю серед гурманів усього світу. Це всім відомі соуси бешамель і Субіз. З Італії прийшли знамениті болоньез і песто. Багато хто з старовинних рецептів соусів стали інтернаціональними, і про їх належність до тієї чи іншої національної кухні можна судити лише з історичної точки зору.

В даний час кулінари різних країн світу використовують багато сотень і навіть тисячі рецептів соусів правильний підбір яких до страв має величезне значення у високому мистецтві кулінарії. Від соусу у величезній мірі залежить смак страви, його зовнішній вигляд, харчова цінність, аромат і загальна привабливість страви. Крім того, соуси допомагають розширити асортимент страв, приготованих з одного і того ж набору продуктів.

У сучасних куховарських книгах можна нерідко зустріти рецепти соусів, в які входить оцет як заміна натуральних кислот, що містяться в соках лимона, слив, яблук або граната. Таким чином посилюється дія прянощів. Але вся справа в тому, що поживні властивості страви при цьому погіршуються, а організму завдається шкода. Тому при приготуванні соусів в домашніх умовах краще обходитися без оцту. Для підкислення ж використовувати всі ж натуральні соки.

Величезною популярністю серед гурманів користується, поряд з бешамелем і болоньєзе, сметанний соус. Рецепт сметанного соусу відомий багатьом хорошим господаркам. Нерідко без нього не обходиться жодне святкове сімейне застілля. Ось зараз ми і поговоримо про те, як приготувати сметанний соус.

Взагалі до складу будь-якого соусу входять основа, а також пасеровані борошно, прянощі, приправи і заправка. Рецепт сметанного соусу, як можна здогадатися, в якості основи використовує сметану. В інших це можуть бути бульйони, відвари (грибний або овочевий), масло і молоко.

В даний час в магазинах можна купити практично будь-який соус з будь рецептами кухонь світу, але, тим не менш, багато господинь вважають за краще готувати улюблені соуси будинку, причому у кожної домашньої майстрині є свої власні секрети, які роблять її творіння унікальним.

Ось, наприклад, рецепт сметанного соусу. Він настільки простий і доступний, що будь-яка молода господиня, навіть не має досвіду в приготуванні страв взагалі (крім локшини швидкого приготування), цілком може з ним впоратися. Тим більше, що інгредієнти для нього є в будь-якому холодильнику і кухонному столі. Це сметана, вершкове масло і борошно. Ну і трохи солі, звичайно, потрібно. Саме тому такий соус користується величезною популярністю.

Змішайте півсклянки сметани, столову ложку пассерованной борошна, половину чайної ложки солі, додайте дрібку цукру і перець, ретельно перемішайте і трохи поваріть. До готовності. Якщо здасться, що соус міг би бути і покислее, то можна додати трохи кислого фруктового соку. Для різноманітності можна додавати розтертий варений жовток, рослинне масло, томатну пасту, зелень, гірчицю, натерту цибулю і інші компоненти. Це був простий рецепт сметанного соусу.

А ось як приготувати часниково сметанний соус? Для цього знадобиться сто грамів сметани, дві великі ложки майонезу, два зубчики часнику, пара гілочок свіжого базиліку, сіль і спеції. Часниково сметанний соус чудово підходить до картоплі або курки. Він досить гострий, так що це потрібно враховувати відразу.

Отже, рецепт сметанного соусу з використанням часнику. Викладемо сметану в миску, додамо майонез, роздавимо або дуже дрібно наріжемо часник, дрібно поріжемо базилік (в принципі, його можна і не додавати, але з ним краще), трохи посолити, додати прянощі, все ретельно перемішати - і все, соус готовий.

Удачи в експериментах і смачного!