Такий різний минтай в духовці!

Минтай - нежирна, дієтична і дуже ніжна риба, легко очищається від кісток. Її цінують за відносну дешевизну і високі смакові якості. Особливість минтая в тому, що він легко сприймає аромат і смак соусів, швидко і добре ними просочується і маринується. Його можна з рівним успіхом використовувати в якості повсякденного страви, а також готувати з нього вишукані частування для гурманів. Найбільш популярними стравами з цієї морської риби є минтай у фользі з різними овочами, фаршировані тушки і, звичайно, смажені шматочки в клярі. Риба ця з легкістю поєднується з будь-яким соусом і гарніром, швидко піддається обробці і не має дрібних кісток. Розглянемо варіанти того, як запекти минтай в духовці.

Минтай вершковий з кропом

Для приготування вершкової риби потрібно:

• минтая м`якоть - 500 г;
• цибулина;
• часник;
• кріп - 200 г;
• стручкова квасоля - 500 г;
• сіль.

Перед тим як запікати минтай в духовці, слід його замаринувати в спеціальному вершковому соусі. Соус готують, нагріваючи до температури 80-ти градусів наступні компоненти:

• 2 склянки жирних коров`ячих слівок;
• лаврове листя і кілька великих горошин чорного запашного перца-
• 3 столові ложки просіяного борошна;
• 2 курячих свіжих жовтка (бажано брати сільські яйця, оскільки вони містять більше корисних речовин).

1. Рибу розморожують, надсекают навскоси і натирають сіллю, потім минтай опускають на сорок хвилин в дуже жирний, спеціально підготовлений вершковий соус.

2. Цибулю шаткують у вигляді кілець, часник розтирають у ступці з сіллю і кропом.

3. На харчову фольгу викладають небагато стручкової квасолі, шматочок вимоченої рибки, цибулю і кріп з часником і сіллю. Всі щільно і герметично загортають і відправляють в духовку. Минтай у фользі повинен готуватися в середньому близько п`ятдесяти хвилин. Температуру в духовці підтримують близько двохсот градусів

4. За час, поки готуватися минтай в духовці, його двічі виймають і, злегка відкривши фольгу, вливають вершковий соус, в якому вимочувалося філе. Подавати його слід на широкому плоскому блюді, рясно полив вершками.

Однак рибу цю можна зробити і куди більш цікавою. Дуже святково, наприклад, виглядають рулети з запеченої риби з приправами та овочами. Готується дане блюдо з того ж філе, вимоченої в вершках. Однак його вже не загортають у фольгу, а готують у вигляді рулетів. В якості начинки на скибочку минтая викладають тонкий шматочок твердого сиру, кілька зубчиків часнику і, звичайно, кріп або іншу ароматну і свіжу зелень. Рибні рулети після згортання закріплюють шпажками (є кулінари, які загортають їх у тонкий шар бекону) і обсмажують, або запікають у духовці, регулярно обливаючи невеликими порціями соусу.

Особливою популярністю користуються страви з минтая, рецепти яких включають томати. Так, наприклад, у приморських містах практикується тривалий ловлення риби в товстостінному казані в томатному соусі з додаванням величезної кількості свіжих помідорів та цибулі. Господині так довго тримають минтай на вогні, що кістки його стають дуже м`якими і смачними. Таке блюдо із задоволенням їдять не тільки діти місцевих жителів, але й обережні туристи.

Минтай в духовці можна також робити і у винному соусі, такі рецепти в достатку можна зустріти, наприклад, у французькій, іспанської та італійської кухні. Взагалі, ця риба активно використовується і європейськими, та російськими кулінарами. Останнім часом її можна побачити навіть на столах у східних країнах. За рахунок збалансованого складу страви з минтая, рецепти яких все частіше стають традиційними і улюбленими у вітчизняних сім`ях, дуже корисні як для дорослих, так і для дітей.

Медиками особливо вшановується ця риба, тому що містить велику кількість цінних для людського організму речовин, її систематичне вживання позитивно впливає на роботу мозку, серця, судин та інших життєво важливих систем органів.