Рецепти приготування минтая

Про необхідність регулярного вживання риби не варто і говорити. Ця абетка харчування відома навіть дітям. Однак саме діти не завжди погоджуються на рибні дні. Тому перед мамами постає дуже важливе питання: Що приготувати з риби?

Минтай є тією рибкою, яка добре підходить як для дорослих, так і для дитячого харчування. До речі, і за ціною вона доступніша інших видів риби. Минтай можна приготувати найрізноманітнішими способами: смажити, тушкувати, запікати, робити фарш для котлет і фрикадельок.

Підготовка минтая до приготування складається з розморожування, обрізки плавників, видалення нутрощів і дрібної луски, швидкого промивання.

Як посмажити минтай? Іноді виникає проблема при смаженні в тому, що риба розвалюється на сковороді. Тому потрібно дотримуватися деяких правил приготування минтая.

По-перше, нелья розморожувати рибу під водою. Чим менше води, тим краще. Треба враховувати і те, що перш ніж рибка потрапила до вас, вона могла бути кілька разів замороженої і розмороженої, тому вологи в ній і так достатньо.

По-друге, краще вмочити минтай перед смаженням серветкою або вафельним рушником.

По-третє, минтай збереже форму, якщо його попередньо вмочити в збите яйце, а потім в паніровці (це може бути мука, сухарі, манка).

По-четверте, сковорода і масло на ній повинні бути сильно! розігріті. Спочатку підсмажити на сильному вогні одну сторону, а потім, перевернувши на інший бік, смажити на середньому вогні під кришкою.

Як приготувати минтай в духовці? Знаю дуже швидкий і смачний рецепт, який підходить для зайнятих господинь. Підготовлений минтай нарізати на порційні шматочки, скласти у велику чашку, посолити, поперчити, додати спеції для риби, добре перемішати. Тепер додати майонез і томатний соус (або пасту) в такій кількості, щоб потім перемішані шматочки були добре змащені. Колір виходить приємно рожевий. Дати постояти хвилин п`ять, скласти минтай на деко, полити в чашці соусом. Деко поставити в розігріту духовку, а через 30 хвилин годувати сім`ю.

Рецепти приготування минтая з сиром.

Замаринувати минтай в майонезі, а цибулю в оцті. Скласти шматочки рибки у велику сковороду, зверху укласти маринована цибуля, кільця помідорів. Накрити кришкою і тушкувати до готовності. За десять хвилин до кінця приготування посипати зеленою цибулею і кропом, тертим сиром.

Рецепти приготування минтая в молоці. Підготовлену рибу посолити, обваляти в борошні, обсмажити на розпеченій сковороді до золотистої скоринки. У каструлі з товстим дном розжарити трохи вершкового масла, обсмажити цибулину і морквину. Скласти в каструлю обсмажені минтай, залити прокип`яченими молоком так, щоб зникли шматочки риби. Протушкувати до готовності. Готову рибу вийняти з молока, подаючи на стіл, посипати зеленою цибулею.

Рецепти приготування минтая з овочами у фользі. Лук нашаткувати, моркву і болгарський перець нарізати соломкою, кабачок порізати кубиками. Минтай підготувати, посолити. На деко укласти фольгу, залишивши з кожного боку стільки, щоб звернути зверху пакетиком. На фольгу викласти рибу, зверху - овочі в перемішку, зробити сіточку з майонезу. Закрити всі фольгою. Випікати в духовці 30-40 хвилин.

Рецепти приготування минтая запеченого рясніють різними продуктами. Можна запікати минтай з грибами, з копченою грудинкою, з шинкою, з овочами (як звичні цибулю і моркву, так і зелений горошок, кукурудза, кольорова капуста, мариновані огірки). Соус для заправки готують із сметани, майонезу, томатного соусу, молока, оливкової олії.

З філе минтая можна приготувати котлети. У фарш додати батон (або білий хліб), молоко, імбир. Обваляти в сухарях, обсмажити на оливковій олії.