Як приготувати реберця?

Свинячі реберця ... Що може бути смачніше? У моїй родині їх воліють будь-яким, навіть більш дорогим і «вишуканим» сортам м`яса. Реберця в гострому маринаді, солодкому медовому соусі, реберця «під шашлик» або тушковані з картоплею ... Які тільки рецепти не використовуємо ми для приготування цього доступного продукту. Відповідь на питання про те, як смажити реберця, зазвичай залежить від того набору інгредієнтів, які на конкретний момент є в холодильнику.

Якщо в наявності немає нічого, крім реберець та цибулі, робимо шашлик на сковороді. Як приготувати реберця, щоб вони за смаком нагадували шашлик?

Для початку ребра промиваємо, поділяємо на порційні шматочки, замочуємо в маринаді. Склад його теж залежить від настрою, наявності необхідних продуктів. Мені найбільше подобається маринувати м`ясо в оцті з цибулею. Однак можна використовувати сухе вино, томати, кефір, навіть пиво. Головне - додати в рідину побільше спецій, щоб м`ясо стало ароматним, соковитим.

Потримавши ребра в маринаді близько двох годин, виймаємо їх, очищаємо від цибулі, смажимо на розжареній сковороді до скориночки. Потім перевертаємо, знову чекаємо, поки з`явиться скоринка. Викладаємо на сковороду цибулю, що залишився в маринаді, робимо мінімальний вогонь, тушкуємо. Солити потрібно вже готове м`ясо, інакше воно випустить сік на сковороду, а саме залишиться сухим.

Шашлик - смачне, але звичне блюдо. А як приготувати реберця, щоб створити несподіваний, незаяложений смак?

Ми зазвичай пригощаємо гостей реберцями в медовій заправці.

Спочатку готуємо маринад. Для цього змішуємо по 100 мл сухого вина (білого), стільки ж меду, розтопленого на пару, додаємо за смаком солодкий соєвий соус, червоний перець (мелений), паприку (теж мелену), часник. Можна влити трохи води, щоб соус не вийшов нудотним. В цей склад замочуємо реберця. Через годину їх можна смажити, попередньо обсушити рушником. Сковорідка повинна бути розпеченої, а реберця смажити потрібно до готовності. Після цього їх перекладають у фритюрницю або товстостінну каструлю.

На що залишився від смаження олії обсмажуємо до золотистого часник, вливаємо туди ж маринад з-під м`яса. Помішуючи, чекаємо, поки він стане густим. Виливаємо загуслий соус в реберця, солимо, тушкуємо під кришкою в духовці чверть години. Королівське блюдо виходить.

Іноді ми купуємо копчені реберця. Вони ароматні, не вимагають багато часу на обробку, а їжа з них виходить дуже смачна. Як приготувати реберця копчені? Наші діти просто люблять гризти їх. Та й ми любили в дитинстві. А зараз нам найбільше подобаються копчені реберця, тушковані з картоплею.

Для початку ми розрізаємо їх на порційні шматочки, моєму. Вони хоч і готові до вживання, але невідомо, як їх зберігали в магазині. Порційні шматки обсмажуємо, потім у цьому ж маслі обсмажуємо цибулю, моркву. Складаємо в каструлю ребра, нарізаний крупно картоплю, підливаємо склянку води, починаємо гасити. Хвилин через 20 викладаємо обсмажені цибулю, моркву, додаємо спеції, сіль, доводимо під щільно накритою кришкою до готовності.

Іноді (дуже рідко) у хвилини сильної втоми, я задаю собі питання: як приготувати реберця, щоб витратити якомога менше сил і часу? У такі моменти я користуюся традиційним сільським рецептом, який дістався мені від бабусі.

Я беру каструлю з товстими стінками, викладаю її дно капустяним листям. Вони не дозволять м`ясу пригоріти. На них розміщую реберця, цибулю, дрібно нарізане сало, наливаю півсклянки води, відправляю в духовку. Через годину дістаю, додаю картоплю, моркву, пастернак, спеції, нарізаний помідор без шкірки, сіль. Якщо рідини мало, підливаю ще півсклянки або склянку. І знову в духовку на годину. Виходить ніжне, духовітое блюдо, яке приготувалося майже без моєї участі. Воно ще й для здоров`я корисно, адже в ньому нічого не смажиться, а значить, не утворюються канцерогени.