Свинячі реберця з картоплею - ароматні шедеври

Смачні та ситні страви, як ми не намагаємося їх уникнути в гонитві за стрункістю та пружністю фігури, незмінно привертають нас, як щось заборонене, тому ще більш смачне і бажане. А як же гарні на природі в компанії друзів свинячі реберця з картоплею!

Свинина - це ніжне і смачне м`ясо, основа безлічі традиційних страв. Легко і швидко готується, відрізняється відносно невисокою ціною, немає ніяких проблем придбати його в магазині. У багатьох країнах воно займає лідируючі позиції за частотою вживання. Винятки становлять країни, де релігія (мусульманство, іудаїзм) забороняє прийом в їжу м`ясо свиней. Але, наприклад, в Індії їдять тільки свинину, зважаючи на те, що корова є священною твариною. М`ясо є джерелом білка, постачальником незамінних амінокислот в організм, вітамінів і мінералів. Тому щоденний раціон дорослої людини повинен включати не менше 200 грам м`яса.

Свинина хорошої якості має тонкі прошарки жиру, солодкувату на смак і ніжно-розоватую на зрізі м`якоть. При виборі реберець варто звернути увагу, щоб на них було м`ясо, все-таки ми готуємо свинячі реберця з картоплею, а не наваристий бульйон. Краще вибрати грудинку, де і м`ясо ніжне, і жирок для соковитості присутній, але не надмірно, а саме для соковитості м`яса. Розрізати на порційні шматки. Реберця можна гасити, варити, запікати і робити барбекю.

Для сімейної трапези найкраще підійдуть, звичайно ж, свинячі реберця, тушковані з картоплею. Ця страва для всієї родини. Для цього реберця промиваємо під проточною водою, якщо жир товщиною більше 0,5-0,7 см, то зрізаємо. Порційні шматочки поперчити, посолити, натремо мелкоізмельченним часником і залишимо просочитися на 20-30 хвилин при кімнатній температурі.

Далі на чавунну сковороду викладаємо обрізаний жир і витоплюємо його. Додаємо 2 столові ложки меду і на середньому вогні обсмажуємо реберця до золотистого кольору. Якщо ви віддаєте перевагу більш пряний смак, а не солодкий, то кількість меду можна зменшити, але не виключайте зовсім, саме він додасть гарний апетитний вигляд. Для пікантності реберця поливаємо лимонним соком і перекладаємо в каструлю. Якщо у вас є копчені реберця, рецепти приготування яких теж не складні, то для нашого страви можна використовувати і їх. При цьому ви ще і заощадите час.

Ріпчасту цибулю ріжемо кільцями й обсмажуємо на сковороді до золотистого кольору, викладаємо другим шаром в каструлю. Моркву натираємо на тертці з середніми отворами і теж обсмажуємо 5 хвилин. Викладаємо третім шаром. Молода картопля очищаємо і ріжемо на чотири частини (вийшли великі часточки) і обсмажуємо 5 хвилин до золотистої скоринки на середньому вогні. Поміщаємо в каструлю.

Для більш вишуканого смаку виберемо 2 яблука кисло-солодких або кислих сортів (типу антонівка) і наріжемо великими брусочками, за 15 хвилин до закінчення гасіння, додамо їх в свинячі реберця з картоплею. Розводимо бульйонний кубик (1 штука на півлітра води) або беремо свіжий натуральний бульйон, на 1/3 заливаємо всі верстви і тушкуємо на маленькому вогні 40-50 хвилин. Обов`язково накриваємо кришкою. Важливо правильно розрахувати час, тому періодично заглядаємо в каструлю і заважаємо наше блюдо. М`ясо має вже стати готовим, але не пропустіть момент, щоб воно не відшаровується від ребрових кісточок.

Подавати свинячі реберця з картоплею гарячими, виклавши їх у глибоку фарфоровий посуд і накривши серветкою. Якщо ж неждано нагрянули гості, то, переклади в глиняний горщик, ви незмінно додасте шарму такому простому страві, як свинячі реберця з картоплею. З ним чудово поєднується більшість соусів: кетчуп, гірчиця, хрін, соєвий соус і імбирний. Завдяки їх різноманітності і різним пряним ноткам, можна варіювати різні тонкощі смаку, надаючи невловимі нові післясмаку.