Пиріг до чаю обов'язкова складова російської чайної традиції

Чай є улюбленим напоєм у багатьох країнах, і в кожній країні існують свої чайні традиції. В Росію чай потрапив з Монголії в XVII столітті, в якості подарунка государю російському від монгольського хана, і хоча спочатку люди поставилися до нього з великою обережністю, він дуже швидко відтіснив на столах споконвічно російські лісові чаї з брусниці, м`яти, чебрецю та інших дарів лісу . Чай стали регулярно завозити в Росію з Китаю та Індії. І в XVIII він став національним напоєм, і з`явилися чайні російські традиції. У Росії стали заварювати чай в самоварах, вони стали обов`язковою побутової приналежністю в будь-якій сім`ї. Скатертини, сервізи, особливий пиріг до чаю - все це складові чайної російської церемонії.

До цього напою можна готувати пироги по безлічі рецептів. Іноді бажання влаштувати чайну церемонію виникає спонтанно, в цьому випадку можна швидко спекти пиріг, схожий на шарлотку. Такий пиріг до чаю готується в аерогрилі приблизно півгодини. Для його приготування потрібні такі інгредієнти: по одній склянці борошна і цукру, 4 яйця, пакетик розпушувача і два яблука.

Борошно, цукор і яйця слід збити міксером у пишну масу до повного розчинення цукру. Яблука необхідно нарізати шматочками і викласти у змащену форму аерогрилю. У збите рідке тісто потрібно додати розпушувач, ретельно перемішати і вилити у форму поверх яблук. Форму слід поставити на середню грати аерогрилю і випікати протягом 20 хвилин при температурі 180 ° С і середньої швидкості вентилятора, після чого підняти температуру до 230 ° С, встановивши високу швидкість вентилятора і випікати ще приблизно чверть години. Пиріг до чаю готовий. Перед подачею на стіл остигле виріб необхідно перевернути на плоске блюдо, щоб яблука виявилися зверху. Прикрасити пиріг до чаю можна ягодами винограду.

Якщо ви вирішили влаштувати чайну церемонію і запросили друзів, готуватися до неї треба заздалегідь. У цьому випадку можна спекти тришаровий пиріг до чаю.

Для першого шару необхідно замісити туге тісто з однієї склянки борошна, 100 грам вершкового цукру, одного яйця і дрібки солі і поставити його в холодильник на десять хвилин. Потім тісто слід розкачати в пласт за розміром форми для випічки, укласти його в цю форму і випікати при температурі 220 ° С чверть години.

Для приготування другого шару потрібно курага. Щоб вийшов солодкий пиріг до чаю, 300 грам кураги слід проварити до м`якого стану, перетерти і додати цукор за смаком. На спечений корж необхідно викласти шар солодкої кураги і помістити в аерогриль приблизно на десять хвилин.

Для третього шару знадобиться чотири яйця, півсклянки цукру, чотири столові ложки борошна і пакетик ванільного цукру. Білки потрібно відокремити від жовтків і збити в міцну піну, а жовтки розтерти з цукром до однорідної маси. Потім їх необхідно з`єднати і, додавши борошно і ванільний цукор, замісити однорідне тісто. Далі потрібно вилити отриману масу рівномірно на пиріг і випікати виріб в аерогрилі ще 25 хвилин, при цьому встановивши температуру 200 ° С і середню швидкість вентилятора. Такий солодкий пиріг до чаю слід подавати до столу остиглим і порізаним на порційні шматочки.

Дуже часто до чайного столу подають печиво. Наведемо найпростіший рецепт печива до чаю. Тісто готується з двох з половиною склянок борошна, одного яйця, 200 грам масла і 50 грам цукру. Спочатку борошно з`єднується з маслом, потім додаються інші інгредієнти і замішується тісто, яке ставиться в холодильник на півгодини. Потім з нього розкочується пласт товщиною приблизно 7 міліметрів і вирізаються різні фігурки. Зверху фігурне печиво змащується жовтком і посипається цукром і мигдалем. Вироби слід акуратно укласти на злегка змащене маслом деко і випікати в духовці при температурі 180 ° С близько півгодини. Ось такий простий рецепт печива до чаю прикрасить будь-який стіл.

Найголовніше при організації чаювання - пам`ятати, що воно має бути святковим, тому слід проявити всю свою фантазію.