Пироги з повидлом як прикраса будь-якого святкового столу

Пироги з повидлом, будучи незвичайною їжею, готуються в Росії вже дуже давно. Саме пироги як самостійну страву російської кухні дійшли до нашого часу, не піддавшись іноземному впливу.

Слово «пиріг», що відбулося від слова «бенкет», вказує на те, що в давньоруські часи без пирогів не обходилось жодне святкове застілля. А в той час дане блюдо готувалося лише на торжество або свято.

Пироги з повидлом, наприклад, були самостійною стравою, а багато видів наслідках пирогів подавалися в якості закуски до різних основних страв, таким як вуха, щі і розсольник.

У наш час для приготування пирогів використовують, головним чином, тільки пшеничне борошно, а спочатку пироги робилися переважно з житнього борошна, до якої пізніше стали додавати трохи пшеничного борошна нижчого сорту, а з часом і борошно з пшениці вищого сорту. Саме така суміш різних сортів борошна надавала пирогів особливий, неповторний смак.

На незмінну популярність пирогів вплинули не тільки високі смакові якості, але і їх поживність. Пироги всі люблять. Будь то солодкі пироги до чаю або пироги як закуска до чого-небудь, або пироги як самостійну страву.

Ми пропонуємо спробувати досить простий і відносно швидкий спосіб приготувати пироги з повидлом. Для цього вам знадобиться приготувати суміш з двох склянок борошна, однієї склянки цукру і міцної заварки. Сюди ж додати 2 столові ложки рослинної рафінованої олії, чайну ложечку гашеного оцтом соди і пів чайної ложечки солі.

Все необхідно ретельно перемішати до однорідної маси. Випікати при температурі не вище 220 градусів в змащеній маслом або маргарином формі.

Готовий пиріг розрізати на коржі, які перемазати будь-яким повидлом.

Чималою популярністю користуються пироги з рисом і яйцем. Для їх приготування потрібно 500 мл коров`ячого молока, 4 курячих яйця, 600 грам борошна і 300 грам рису. А також соняшникова (20 мл) і вершкове (50 грам) масла, 15 грам дріжджів, 65 г цукру і 15 грам солі.

Перетріть руками дріжджі з борошном до утворення однорідної крихти. Влийте, перемішуючи, тепле молоко, рослинне масло з жовтками. Додайте вершкове масло (попередньо розтоплене), сіль і цукор. Все ретельно перемішайте (спочатку міксером, потім руками).

Помістіть тісто у високу каструлю і залиште на 3 години, накривши двома кухонними рушниками. Покладіть тісто на посипаний тонким шаром борошна стіл, відокремте шматочки і надайте форму коржів.

Для начинки перемішайте зварений заздалегідь рис з вареними яйцями, порізаними на кубики.

Загорніть начинку в коржики і сформуйте пиріжки. Викладіть їх на деко, трохи присипаний борошном, і зверху змастіть пиріжки збитим яйцем. Випікайте при 180 градусах в духовці.

Як десерт до чаю можна спекти не тільки пироги з повидлом, але і багато інших. Наприклад, ягідні пироги.

Для їх приготування візьміть 500 грам борошна, 160 грам маргарину, 4 жовтки, пів-склянки молока і 30 грам дріжджів. Також дві столові ложки цукру, пів-склянки жирної сметани, за смаком ваніліну і 500 грам ягід. З цих інгредієнтів можна приготувати дуже смачні, ароматні і при цьому досить красиві і незвичайні відкриті пироги з ягодами, які стануть прикрасою вашого обіднього столу.

Отже, маргарин посічіть з борошном, додавши дріжджі, розведені заздалегідь в теплому молоці, і розтерті з ваніліном і цукром жовтки. Замісити на сметані пишне тісто. Розкачайте корж, покладіть його на пергамент і змастіть білком. Поверх викладіть ягоди і поставте пиріг в яке-небудь тепле місце на годину. Випікайте 45 хвилин в духовці при температурі близько 220 градусів. Посипте спечений готовий пиріг цукровою пудрою.

Смачний пиріг готовий. Насолоджуйтесь!