Простий рецепт шарлотки

Для приготування шарлотки використовують яблука різних сортів, як літніх, так і зимових. На мій смак більш ніжним і соковитим виходить пиріг з яблук апорт і білий налив, хоча іноді я використовую в пиріг і ранетки. Рецепт шарлотки досить простий.

Взяти 5 яєць і збити їх в міксері, додати склянку цукру і стакан муки, все ретельно перемішати. На гарячу сковороду або форму, змащену олією вилити частину тесту, зверху покласти шар яблук, нарізаних часточками і знову вилити тісто. Випікати при t = 180 градусів 30-40 засвітяться. Дверцята духової шафи відкривати не потрібно, щоб пиріг не осідав.

Багато господинь при приготуванні шарлотки застосовують сметану або кефір. Але якою б рецепт шарлотки ви не вибрали для себе, потрібно знати маленькі кулінарні хитрощі, щоб пиріг виходив пишним і смачним:

• Ніколи не варто відкривати дверцята духовки в процесі приготування.
• Яйця для збивання брати кімнатної температури. Збивати яйця зручніше міксером або блендером, а не виделкою і ложкою.
• Ніколи не використовувати кефір з холодильника, його треба обов`язково трохи зігріти.
• Підучиться набагато смачніше, якщо в яблука додати родзинки і горіхи. Завжди краще використовувати багато яблук.

Більш пухкий і високий бісквіт виходить, якщо використовувати рецепт шарлотки яблучної зі сметаною. Для цього треба взяти 3 яйця, відокремити білки від жовтків. Білки збити до отримання піни. 3 жовтки, стакан цукру і пачку маргарину розтерти в окремій мисці. У склянку сметани додати 1 ч л соди, погашеної оцтом і додати інші інгредієнти. В останню чергу всипати борошно, щоб вийшло тісто як на оладки. Готове тісто перемішати з нарізаними яблуками і викласти у форму. Випікати при t = 190- 200 градусів 30 хвилин до отримання рум`яної скоринки. Готовність пирога визначати сірником, при необхідності, якщо середина сира, а верх зарум`яниться, його зверху потрібно накрити фольгою і допікати ще хвилин 10, трохи знизивши температуру.

Якщо яблука трохи загасити на сковороді з вершковим маслом з додаванням кориці і цукру, а потім додати в тісто, то пиріг вийде більш легкий і ніжний. Рецепт шарлотки на сметані може бути набагато простіше в приготуванні, але не менш смачним. Для його приготування взяти 1стакан цукру, 1 склянка сметани, 1 яйце, 1 склянка борошна і frac12- чл. соди, перемішати і залити нарізані і викладені у формі 5 яблук. Соду можна не гасити, так як пишність тесту додасть сметана.

Шарлотку можна приготувати в диво-пічці або в мультиварці. У цьому випадку рецепт шарлотки нескладний, але готується пиріг в мультиварці близько години. Щоб замісити тісто треба взяти 4 яйця, 1 склянка цукру, frac12- склянки борошна і кілька яблук. Спочатку збити яйця з цукром, потім в борошно додати соду, погашену оцтом, нарізані яблука і все добре перемішати.

Дуже ніжним на смак виходить пиріг, якщо використовувати рецепт шарлотки з кефіром. Бісквіт виходить високим і не дуже сухим. Для його приготування беруть 1 склянку кефіру, 1 склянка цукру, 2 яйця frac14- пачки маргарину, 1 frac12- склянки борошна. Все добре перемішати, додати frac12- ч л соди, погашеної оцтом або лимонною кислотою, 1 пакетик ваніліну, корицю або мускатний горіх для смаку. Готове тісто вилити у форму, зверху укласти часточки яблук, яблука втопити в тесті і поставити запікати на годину в розігріту до 180 градусів духовку.

Щоб надати Шарлотці оригінальність можна приготувати штрейзель, такі сухі солодкі крихти. При цьому просто обсмажують на сковороді 2 ст. л борошна, потім додаємо 2 ст. л вершкового масла натертого на крупній тертці і 4 ст. л цукру. Отриманої крихтою посипають тісто зверху перед випічкою, використовуючи це для прикраси шарлотки.

Не дивлячись на простоту приготування пирога, шарлотка завжди виходить смачною, ніжною і доставляє справжню насолоду.