Тісто для шарлотки

Фруктова частина пирога складається найчастіше з яблук, як найбільш поширеного і недорогого продукту, але можуть бути використані груші, айва, сливи, ананаси та інші фрукти і ягоди. Тісто для шарлотки - це звичайний бісквіт, покриває шар нарізаних яблук. Фруктова частина пирога укладається в змащену маслом і посипану панірувальними сухарями посуд. Готовий пиріг остуджують і посипають зверху цукровою пудрою. Тісто для шарлотки можна приготувати всього за кілька хвилин, тому такий рецепт особливо виручає, коли несподівано приходять гості. Випікається пиріг приблизно 30-40 хвилин, що теж дуже зручно.

Шарлотка класична

Тісто для шарлотки в класичному варіанті містить всього 3
інгредієнта - склянка борошна, один стакан цукру і три яйця. Такий рецепт може
запам`ятати будь-яка починаюча господиня. Для того щоб приготувати тісто для шарлотки, міксером потрібно збити яйця, поступово додаючи цукор. Потім в суміш
додають борошно і дрібку солі. Тісто на шарлотку має придбати консистенцію густої сметани, чим воно краще збити, тим смачніше виходить пиріг. Вимиті яблука
очищають від серцевини, іноді від шкірки, але це необов`язково. Форму для
випічки змащують маслом і посипають манкою, борошном або панірувальними сухарями.
Якщо форма для запікання має керамічне або тефлонове покриття, то сухарі
можна не використовувати. Яблука нарізають пластинами, скибочками і кубиками і
потім рівномірно заливають тестом. Готують шарлотку в попередньо нагрітій
духовці приблизно 45 хвилин. Повна готовність пирога легко перевіряється сірником або дерев`яною зубочисткою - якщо при встромляє сірники тісто до неї не пристає,
значить десерт готовий.

Приготувати шарлотку можна з додаванням ванілі або кориці. Деякі господині експериментують додаючи мак, тертий шоколад, змішуючи різні види фруктів. Дуже смачна шарлотка виходить при додаванні свіжих ягід - брусниці, смородини, журавлини. Взимку шарлотку можна приготувати із сухофруктів - родзинок, чорносливу, кураги і волоських горіхів. Виходить не тільки чудового смаку пиріг, але й дуже корисне блюдо.

Шарлотка вишнева

Для приготування цього пирога знадобиться 200 свіжої або замороженої вишні, склянка борошна, чотири яйця, стакан цукру і 2 яблука. Яйця збивають в піну з цукром, додають корицю або ванільний цукор. Потім до суміші підмішують борошно і вводять в тісто вишню без кісточок. Яблука очищають від серцевини, нарізують скибочками і викладають у змащену маслом духовку. Форму для запікання заливають тестом і ставлять у розігріту до 190 градусів духовку. Випікають пиріг приблизно 1 годину до утворення красивою золотистої скоринки. Готовий пиріг викладають яблуками вгору і посипають цукровою пудрою. У тісто можна додати лимонну цедру і трохи коньяку або ямайського рому.

Замість вишні можна використовувати сливу або будь-які інші сезонні ягоди і фрукти, наприклад чорницю або малину. Взимку господині часто використовують заморожені або консервовані ягоди і фрукти. Особливо ніжною шарлотка виходить при використанні бананів і абрикосів.

Шарлотка зі сливами

Для приготування цього виду шарлотки беруть 0,5 кг щільних слив, попередньо видаливши кісточки. Для тіста знадобиться неповний склянка борошна, чайна ложка розпушувача, 3 яйця, склянку цукру. Яйця збивають з цукром до стану пишної піни, додають ванілін і борошно. Чим кисліше сливи, тим більше необхідно покласти цукру в тісто. Форму для запікання змазують олією або кладуть на дно папір для випічки. Нарізані сливи можна висипати в тісто, а можна викласти поверх нього. Пиріг випікають 25-35 хвилин. Якщо шарлотка вже зарум`янилася, але всередині не пропеклась, пиріг накривають листом фольги і допікають ще кілька хвилин.